Ciasto pajęcza sieć
Tort pajęczyna To jest tort, który robię, gdy potrzebuję efektownego deseru, ale nie chcę komplikować sobie życia skomplikowanymi przepisami czy trudnymi do znalezienia składnikami. Biszkopt z jajek, gotowany krem z mleka i kakao, szybka polewa z Nutelli i mascarpone – wszystko jest bardzo proste i bez zbędnych kroków. Robiłem go wiele razy i nigdy nie musiałem nic zmieniać w podstawie. Wzór pajęczyny łatwo zrobić z roztopionej białej czekolady. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (przygotowanie, pieczenie i dekorowanie) Czas przygotowania: około 45-60 minut Czas pieczenia biszkoptu: około 30 minut Porcje: 12-14 kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: tort urodzinowy lub na specjalne okazje Składniki Biszkopt: 10 jajek 10 łyżek cukru 10 łyżek mąki Krem: 400 ml mleka 10 łyżek cukru 3 łyżki mąki 2 łyżki kakao aromat rumowy 150 g margaryny Polewa: 250 g Nutelli 250 g mascarpone Do nasączenia: sok z kompotu brzoskwiniowego Dekoracja: 1 tabliczka białej czekolady trochę mleka Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu 1.1. Oddziel jajka, białka włóż do dużej miski, a żółtka do osobnej. 1.2. Ubij białka na sztywną pianę, aż będą dobrze trzymać się trzepaczki lub miksera. Dodawaj cukier po łyżce, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Piana powinna być gęsta i błyszcząca. 1.3. Stopniowo dodawaj żółtka, delikatnie mieszając drewnianą łyżką, ruchami pionowymi, aby nie stracić powietrza w masie. 1.4. Dodaj mąkę, również w deszczu, delikatnie mieszając od dołu do góry. 1.5. Wlej masę do okrągłej formy do tortu (24-26 cm średnicy), posmarowanej odrobiną oleju i wyłożonej papierem do pieczenia. 1.6. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170°C przez około 30 minut. Biszkopt jest gotowy, gdy przechodzi test patyczka – jeśli wychodzi czysty, możesz wyjąć biszkopt z piekarnika. 1.7. Pozwól biszkoptowi ostygnąć w formie przez 10-15 minut, następnie wyjmij go i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce. 2. Krem gotowany 2.1. W misce wymieszaj 3 łyżki mąki, 2 łyżki kakao i 10 łyżek cukru. Dobrze wymieszaj suche składniki. 2.2. Wlej wszystko do zimnego mleka (400 ml) i ubij trzepaczką, aby nie było grudek. 2.3. Przenieś mieszankę do małego garnka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje jak budyń. Zdejmij z ognia, gdy krem się zwiąże. 2.4. Pozwól kremowi lekko ostygnąć, ale nie całkowicie – powinien być ciepły, a nie całkowicie zimny. 2.5. Dodaj pokrojoną w kostkę margarynę i aromat rumowy. Mieszaj energicznie, aż krem stanie się gładki i błyszczący. 3. Polewa Nutella-mascarpone 3.1. Umieść Nutellę w kąpieli wodnej, tylko na tyle, aby lekko się podgrzała i stała się bardziej miękka. 3.2. Odstaw, dodaj mascarpone i mieszaj szpatułką lub mikserem na niskich obrotach, aż uzyskasz jednolitą masę. Nie musisz długo mieszać, tylko do połączenia składników. 4. Montaż 4.1. Przekrój biszkopt na dwie poziome warstwy za pomocą długiego noża. 4.2. Połóż pierwszą warstwę biszkoptu na talerzu, nasącz sokiem z kompotu brzoskwiniowego (możesz użyć pędzelka lub polać łyżką, bez przesady). 4.3. Rozłóż gotowany krem równomiernie. 4.4. Połóż drugą warstwę biszkoptu i również ją nasącz, aby była lekko wilgotna, a nie przesiąknięta. 4.5. Wylej polewę z Nutelli i mascarpone na tort i rozprowadź szpatułką zarówno na wierzchu, jak i na bokach. 5. Dekoracja pajęczyna 5.1. Połam białą czekoladę na kawałki i rozpuść ją razem z odrobiną mleka w kąpieli wodnej. Mieszaj często, aż stanie się płynna. 5.2. Umieść roztopioną czekoladę w małej torbie lub rękawie cukierniczym z cienką końcówką. Wytnij mały otwór. 5.3. Rysuj koncentryczne okręgi, od środka do zewnątrz, na polewie czekoladowej na torcie. 5.4. Rysuj linie za pomocą wykałaczki, od środka do brzegów, aby uzyskać wzór pajęczyny. Dlaczego często robię ten przepis Robi się go stosunkowo szybko jak na tort warstwowy. Składniki są proste, wszystko znajdę w zwykłych sklepach. Biszkopt jest lekki, krem nie jest zbyt słodki, a polewa ma intensywny smak czekolady, nie jest ciężka. Wzór dekoracyjny nie sprawia problemów i nie wymaga specjalnych umiejętności dekoratorskich. Porady i wariacje Porady 1. Nie ubijaj białek zbyt mocno po dodaniu cukru – jeśli staną się zbyt sztywne, biszkopt nie wyrośnie dobrze. 2. Nasącz biszkopt tylko na tyle, aby był wilgotny, nie miękki. 3. Jeśli krem zbytnio ostygł i margaryna się nie topi, delikatnie podgrzej naczynie na parze przez kilka sekund, mieszając. 4. Do polewy, powoli mieszaj mascarpone z Nutellą, aby się nie zważyło. Zamienniki 1. Margarynę w kremie można zastąpić masłem, jeśli nie ma to znaczenia dla osób, które będą to jeść. 2. Jeśli nie masz Nutelli, użyj innego kremu orzechowego, ale smak będzie nieco inny. 3. Aromat rumowy można zamienić na aromat waniliowy dla łagodniejszego smaku. Wariacje 1. Aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz dodać odrobinę likieru kawowego do syropu nasączającego. 2. Zamiast kompotu brzoskwiniowego, możesz użyć soku pomarańczowego (bez miąższu). 3. Jeśli chcesz udekorować w inny sposób, możesz zrobić marmurkowy wzór z ciemnej i białej czekolady. Pomysły na podanie Podawaj tort schłodzony, prosto z lodówki. Łatwiej go pokroić nożem podgrzanym w gorącej wodzie i osuchanym. Pasuje do kawy lub szklanki zimnego mleka. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można zrobić biszkopt z mniejszą ilością jajek? Możesz dostosować ilości, ale jeśli zmniejszysz liczbę jajek, biszkopt będzie cieńszy. Utrzymaj proporcje cukru i mąki w stosunku do liczby jajek. 2. Czym mogę zastąpić kompot brzoskwiniowy do nasączenia? Możesz użyć dowolnego kompotu o niskiej kwasowości lub prostego syropu z odrobiną aromatu waniliowego. 3. Jak długo tort wytrzymuje w lodówce? Tort dobrze się przechowuje przez 2-3 dni w lodówce, przykryty. Biszkopt pozostaje miękki dzięki syropowi, a krem nie wysycha. 4. Czy mogę zamrozić biszkopt lub złożony tort? Prosty biszkopt można zamrozić, ale nie polecam zamrażać złożonego tortu – polewa z mascarpone nie zachowuje się dobrze po rozmrożeniu. Wartości odżywcze Szacowane na kawałek (z 14): Kalorie: około 370 kcal Białko: 7 g Tłuszcze: 18 g Węglowodany: 42 g To wartości orientacyjne, mogą się różnić w zależności od ilości użytego syropu i specyfiki każdej marki kremu orzechowego lub margaryny. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Tort najlepiej przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Nie polecam ponownego podgrzewania – podaje się na zimno. Prosty biszkopt, bez kremu lub polewy, można zamrozić do 1 miesiąca, dobrze owinięty folią. Całkowicie złożony tort nie wytrzymuje zamrażania bez zmiany tekstury.
Składniki
- Baza: 10 jajek
- 10 łyżek cukru
- 10 łyżek mąki. Krem: 400 ml mleka
- 10 łyżek cukru
- 3 łyżki mąki
- 2 łyżki kakao
- esencja rumowa
- 150 g margaryny. Glazura: 250 g Nutelli
- 250 g mascarpone. Do nasączenia: sok z kompotu brzoskwiniowego. Dekoracja: 1 biała czekolada
- trochę mleka.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
