Biszkopt z wiśniami

Biszkopt z wiśniami można upiec z owocami obtoczonymi w mące, ułożonymi na wierzchu, dzięki czemu ciasto zyskuje złocistą skórkę. Ciasto z sześciu jajek, oleju, rumu i skórki z cytryny pozostaje miękkie, a w każdym kawałku są lekko kwaśne wiśnie. Wybieram jędrne wiśnie i piekę je dość wcześnie, żeby ciasto zdążyło ostygnąć przed posiłkiem. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 35-40 minut. Łączny czas: 55-60 minut. Porcje: 10. Około 360 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

6 jajek
160 g cukru (1 szklanka o pojemności 200 ml)
200 ml oleju (1 szklanka)
3 opakowania cukru wanilinowego (24 g)
1 łyżeczka aromatu rumowego
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g)
130 g mąki (1 szklanka o pojemności 200 ml)
600 g wydrylowanych wiśni

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Oddziel białka od żółtek i ubij białka z cukrem na pianę. 2. Dodaj olej, żółtka, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy, aromat rumowy i skórkę z cytryny. Dobrze wymieszaj mikserem. 3. Stopniowo dodawaj mąkę i mieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto będzie jednolite. 4. Wlej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i ułóż na wierzchu wiśnie. 5. Piecz 35-40 minut, aż ciasto będzie złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.

Uwagi

Ciasto zawiera gluten i jajka; możesz też użyć mrożonych wiśni, po rozmrożeniu dobrze je odsącz. Bardzo miękkie owoce puszczają więcej soku, a jędrne lepiej zachowują kształt podczas pieczenia. Podobnie jak proste ciasto ucierane, łatwiej pokroić je po całkowitym wystudzeniu. Przykryte można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podaj kawałek z kubkiem czarnej herbaty.