Saksońskie ciasto serowe

Zrobiłem ten sernik saski z twarogiem kilka razy, szczególnie gdy miałem gości lub gdy zostało mi świeżego twarogu w lodówce. Nie jest skomplikowany, a składniki są zawsze w domu. Kasza manna na bazie nadaje interesującą teksturę, a warstwa twarogu z rodzynkami sprawia, że nadaje się nie tylko na deser, ale również na śniadanie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut Czas przygotowania: 25 minut Czas pieczenia: 35-40 minut Porcje: 12 Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: sernik saski z słodkim twarogiem, domowy deser Składniki 800 ml mleka 220 g kaszy manny 3 łyżki cukru szczypta soli 500 g twarogu 5 jajek 50 g mąki 50 g masła (plus trochę do natłuszczenia formy) skórka otarta z jednej cytryny 100 g rodzynek 1 opakowanie cukru waniliowego cukier puder do dekoracji Sposób przygotowania 1. Zacznij od bazy z kaszy manny. Wlej mleko do garnka, dodaj szczyptę soli i 3 łyżki cukru. Postaw na ogniu i gotuj, aż zacznie wrzeć. 2. Gdy mleko jest prawie w punkcie wrzenia, stopniowo posyp kaszę manną i energicznie mieszaj, aby nie powstały grudki. Mieszaj, aż kasza się zwiąże, ale nie gotuj jej za długo - tylko do momentu, aż dobrze połączy się z mlekiem. Odstaw na chwilę, aby lekko ostygła. 3. W międzyczasie przygotuj nadzienie. W misce umieść twaróg, 5 jajek, mąkę, roztopione masło, otartą skórkę cytryny i cukier waniliowy. Dodaj również cukier (według własnego uznania, ja używam 3-4 łyżek, ale tu różnice zależą od smaku twarogu). Wymieszaj wszystko, aż uzyskasz jednolitą masę. 4. Dobrze natłuść formę (około 25x30 cm lub zbliżoną) masłem. Wlej mieszankę z kaszy manny i równomiernie rozprowadź ją na dnie formy. 5. Posyp rodzynkami wierzch warstwy kaszy manny i delikatnie je wciśnij dłonią, aby trochę weszły w masę, a nie tylko leżały na powierzchni. 6. Wlej na wierzch mieszankę z twarogu, równomiernie rozprowadź ją szpatułką lub łyżką. 7. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 180°C. Piecz przez 35-40 minut, aż wierzch sernika stanie się złoty. 8. Wyjmij formę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie. Nie próbuj kroić ani wyjmować, gdy jest ciepła, ponieważ baza z kaszy manny jest dość miękka. 9. Pokrój w kwadraty po ostygnięciu. Posyp cukrem pudrem przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Przygotowuje się go szybko i używam prawie tylko podstawowych składników, które zawsze mam pod ręką. Sernik dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni i nadaje się również na śniadanie. Jest wystarczająco sycący i nie jest przesadnie słodki. Porady i wariacje Porady 1. Gdy robisz bazę z kaszy manny, nie gotuj jej za długo, tylko mieszaj, aż się zwiąże - jeśli zostawisz ją za długo na ogniu, stwardnieje i nie rozprowadzi się łatwo w formie. 2. Jeśli twaróg jest zbyt wilgotny, możesz go lekko odsączyć przed użyciem. 3. Nie kroić sernika, gdy jest ciepły, kruszy się i nie układa ładnie na talerzu. 4. Umieść rodzynki tylko między warstwą kaszy manny a warstwą twarogu - nie bezpośrednio w twarogu, aby nie wchłonęły wody podczas pieczenia. Zamienniki 1. Jeśli nie masz twarogu, można użyć ricotty, ale tekstura będzie gładsza. 2. Skórkę z cytryny można zastąpić skórką z pomarańczy dla innego smaku. 3. Jeśli nie chcesz rodzynek, możesz je pominąć lub użyć suszonych żurawin. Wariacje 1. Dla wersji bezglutenowej możesz spróbować zastąpić mąkę w nadzieniu mąką migdałową lub inną mąką bezglutenową. 2. Kto woli, może dodać kilka kropli ekstraktu waniliowego do masy z twarogu dla intensywniejszego smaku. 3. Jeśli chcesz bogatszego deseru, możesz dodać łyżkę tłustej śmietany do masy twarogowej. Pomysły na podanie 1. Sernik najlepiej podawać w temperaturze pokojowej lub schłodzony. 2. Pasuje do prostego jogurtu lub świeżych owoców, szczególnie jeśli podajesz go na śniadanie. 3. Na deser wystarczy tylko cukier puder na wierzchu. Często zadawane pytania 1. Czy można użyć twarogu granulowanego? Tak, ale lepiej szybko przetrzeć go przez sitko lub zmiksować, aby uzyskać gładszą teksturę. 2. Jaką formę powinienem użyć? Zwykła forma o wymiarach 25x30 cm lub okrągła o średnicy 28-30 cm. Ważne, aby nie była zbyt duża, w przeciwnym razie sernik będzie zbyt cienki. 3. Czy mogę użyć mleka roślinnego zamiast mleka krowiego? Można spróbować z mlekiem migdałowym lub sojowym, chociaż końcowa tekstura może być nieco inna. 4. Co mogę użyć, jeśli nie mam cukru waniliowego? Można użyć odrobiny ekstraktu waniliowego lub nasion z połowy strąka. 5. Dlaczego muszę całkowicie ostudzić sernik przed pokrojeniem? Baza z kaszy manny jest dość miękka, gdy jest ciepła, a krojenie na ciepło nie daje wyraźnych krawędzi i kawałki się kruszą. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe dla jednej porcji (z 12), obliczone na podstawie powyższych składników: - Kalorie: około 220 kcal - Białka: 8 g - Węglowodany: 32 g - Tłuszcze: 6 g Mogą się różnić w zależności od rodzaju użytego twarogu, jak tłusty jest i ile cukru dodasz. Przechowywanie i podgrzewanie Sernik najlepiej przechowywać w lodówce, przykryty, przez 2-3 dni. Jeśli chcesz, możesz lekko podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, ale nie ma takiej potrzeby - smakuje dobrze na zimno. Nie polecam mrożenia, po rozmrożeniu tekstura nie jest już taka sama.

Składniki

800 ml mleka 220 g semoliny 3 łyżki cukru 500 g twarogu 5 jajek 50 g mąki 50 g masła skórka z jednej cytryny szczypta soli 100 g rodzynek masło do natłuszczenia formy

Tagi

saksońskie ciasto serowe ciasto saskie sernik

Kategoria: Pustynia Autor: Bianca D. Wyświetlenia: 1464 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie