Rolada z mascarpone, truskawkami i makiem

Rolada z mascarpone, truskawkami i makiem przygotowywana jest z puszystego biszkoptu z makiem, udekorowanego przed pieczeniem w dwóch kolorach. Biszkopt zwija się, gdy jest jeszcze ciepły, a następnie wypełnia się kremem maślanym i mascarpone oraz kawałkami truskawek. Ważne jest, aby początkowe zwijanie odbyło się zaraz po upieczeniu, aby biszkopt mógł się uformować bez pękania. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie; obejmuje przygotowanie biszkoptu, chłodzenie, nadziewanie i czas chłodzenia Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: 3-4 minuty dla dekoracyjnych form, następnie biszkopt piecze się do momentu, gdy przejdzie test wykałaczki Porcje: liczba zależy od grubości kawałka Trudność: średnia Rodzaj przepisu: domowy deser, rolada z owocami i kremem mascarpone Składniki Biszkopt 4 jajka 6 łyżek cukru 1 szczypta soli 4 łyżki wody mineralnej 6 łyżek przesianej mąki pszennej 1 łyżka nasion maku 1/4 opakowania proszku do pieczenia Sok z 1/2 cytryny 1 szczypta kurkumy 1 łyżeczka proszku karobowego Nadzienie 250 g mascarpone 150 g cukru pudru 100 g masła w temperaturze pokojowej Około 200 g truskawek Sposób przygotowania 1. Oddziel białka od żółtek. Umieść białka w czystej misce, dodaj szczyptę soli i ubijaj, aż zaczną się pienić. Stopniowo dodawaj 3 łyżki cukru i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną pianę. 2. W innej misce umieść żółtka, proszek do pieczenia, pozostałe 3 łyżki cukru i sok z połówki cytryny. Miksuj, aż masa podwoi objętość i uzyska konsystencję kremu. 3. Do masy żółtkowej dodawaj na przemian trochę mąki, ubite białka i wodę mineralną. Delikatnie wmieszaj łyżką, a następnie powtarzaj sekwencję, aż wszystkie składniki zostaną użyte. Nie mieszaj energicznie, aby zachować jak najwięcej powietrza w białkach. 4. Z otrzymanego ciasta umieść po 4 łyżki w dwóch oddzielnych naczyniach. Do jednej porcji dodaj kurkumę, a do drugiej proszek karobowy. Oddzielnie wymieszaj każdą kompozycję, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. 5. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i nagrzej piekarnik do 170 stopni. Umieść obie kolorowe kompozycje w dwóch woreczkach i odetnij bardzo mało z jednego rogu. Rysuj na papierze do pieczenia pożądane kształty, używając na przemian kompozycji z kurkumą i tą z proszkiem karobowym. 6. Włóż blachę do piekarnika na 3-4 minuty. Ten krok jest krótki: dekoracyjne formy powinny tylko się ustabilizować przed dodaniem reszty ciasta. Nie zostawiaj ich dłużej, ponieważ mogą się przypalić. 7. Do pozostałego ciasta wmieszaj nasiona maku. Wlej kompozycję na upieczone formy i rozprowadź ją jak najrówniej w blaszce. 8. Piecz biszkopt w średniej temperaturze, aż przejdzie test wykałaczki. Oryginalny przepis nie podaje dokładnego czasu na ten etap, więc sprawdzenie wykałaczką jest odpowiednim wskaźnikiem. 9. Wyjmij biszkopt z piekarnika i natychmiast go zwiń, gdy jest gorący. Zwiń go ciasno, razem z papierem do pieczenia, a następnie owiń w czysty ręcznik kuchenny. Pozwól mu ostygnąć w ręczniku. Zwijanie, gdy biszkopt jest ciepły, pomaga w formowaniu rolady i utrzymaniu jej kształtu. 10. Podczas gdy biszkopt się chłodzi, przygotuj krem. Oddzielnie wymieszaj miękkie masło, trzymane w temperaturze pokojowej, z 50 g cukru pudru. 11. W innej misce wymieszaj mascarpone z pozostałymi 100 g cukru pudru. Gdy obie kompozycje mają jednolitą konsystencję, połącz je przy pomocy drewnianej łyżki. 12. Rozwiń ostudzony biszkopt i usuń ręcznik. Ostrożnie go rozwiń, nie naciskając na brzegi. Rozprowadź krem w jednolitej warstwie na całej powierzchni biszkoptu. 13. Oczyść i pokrój truskawki na połówki lub ćwiartki. Ułóż kawałki w różnych miejscach na kremie. Podana ilość jest orientacyjna, więc owoce można rozłożyć w zależności od tego, jak równomiernie chcesz, aby nadzienie wyglądało. 14. Zwiń ponownie biszkopt, tak ciasno, jak pozwala na to nadzienie, nie naciskając zbytnio na krem i truskawki. Umieść roladę w lodówce do momentu podania. Dlaczego często robię ten przepis Lubię połączenie biszkoptu z makiem, delikatnego kremu i świeżych truskawek, zwłaszcza że deser nie potrzebuje skomplikowanej dekoracji po zwinięciu. Kolorowe formy są widoczne przy krojeniu i używają tylko dwóch dodatków, które już masz na liście składników. Rolada jest łatwiejsza do porcjowania po schłodzeniu, a krem stabilizuje się wystarczająco, aby zachować całe plastry. Porady Zwijaj biszkopt natychmiast po wyjęciu z piekarnika. Jeśli całkowicie ostygnie przed pierwszym zwinięciem, istnieje większe ryzyko, że pęknie, gdy spróbujesz go uformować. Nie piecz dekoracyjnych form dłużej niż to konieczne. Już są w piekarniku przed właściwym biszkoptem, a 3-4 minuty są wystarczające, aby się ustabilizowały. Białka należy delikatnie wmieszać, a nie energicznie mieszać. Tekstura biszkoptu w dużej mierze zależy od powietrza zachowanego w pianie białkowej. Masło powinno być w temperaturze pokojowej, gdy jest mieszane z cukrem pudrem. Jeśli jest zbyt twarde, krem nie łączy się łatwo. Mascarpone należy oddzielnie wymieszać z cukrem pudrem, a następnie połączyć z kremem maślanym. W ten sposób każda komponenta łączy się przed ostatecznym mieszaniem. Używaj dobrze osączonych truskawek. Bardzo mokre owoce mogą zmiękczyć krem i biszkopt w miejscu, w którym są umieszczone. Zamienniki W podstawowym przepisie kurkuma i proszek karobowy są używane do kolorowej dekoracji biszkoptu. Nie dodaje się ich w głównej ilości ciasta, a jedynie w dwóch małych porcjach odłożonych na bok. Nie ma wskazanej zamiany dla mascarpone, masła, maku ani truskawek w oryginalnym przepisie. Jeśli wybierzesz inne składniki, tekstura i smak kremu mogą być różne, dlatego należy je traktować jako adaptacje przepisu. Wariacje Możesz rysować dekoracyjne formy według własnych upodobań, używając obu kolorowych kompozycji. Nie ma potrzeby, aby podążać za konkretnym wzorem; rysunki mogą być proste, ponieważ pozostaną widoczne na powierzchni rolady. Ilość truskawek może być rozłożona na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości owoców i jak chcesz, aby wyglądały w plasterku. Przepis podaje około 200 g, nie jest to obowiązkowa ilość dla każdego kawałka. Pomysły na podanie Rolada podawana jest na zimno, po schłodzeniu w lodówce. Pokrój w plastry poprzecznie, czystym nożem, aby zobaczyć biszkopt z makiem, krem i kawałki truskawek. Jest odpowiednia jako deser na rodzinny stół lub na okazję, gdy chcesz podać porcje indywidualne, ale nie potrzebujesz tortu z wieloma warstwami. Często zadawane pytania Dlaczego zwija się biszkopt, gdy jest gorący? Ciepły biszkopt jest bardziej elastyczny i łatwiej się formuje. Pierwsze zwinięcie, dokonane razem z papierem do pieczenia i ręcznikiem, formuje jego strukturę. Po ostygnięciu biszkopt można rozwinąć, nadziać i zwinąć ponownie. Jak długo należy piec biszkopt po dodaniu maku? Przepis nie podaje dokładnej liczby minut. Biszkopt piecze się w średniej temperaturze, aż przejdzie test wykałaczki. W tym etapie wykałaczka jest wskaźnikiem używanym w przepisie. Czy można przygotować krem w czasie, gdy biszkopt jest w piekarniku? Tak. Krem można przygotować w czasie, gdy biszkopt się piecze i chłodzi. Masło powinno być w temperaturze pokojowej, a mascarpone należy oddzielnie wymieszać z cukrem pudrem, zanim obie kremy zostaną połączone. Kiedy dodaje się truskawki? Truskawki umieszcza się po nałożeniu kremu na rozwinięty biszkopt. Używają pokrojonych na połówki lub ćwiartki i układają się w różnych miejscach, a następnie rolada formuje się ponownie. Czy można podać od razu po nadziewaniu? Przepis zaleca schłodzenie przed podaniem. Rolada kroi się łatwiej po schłodzeniu, a krem ma czas, aby się ustabilizować. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i zależą od marki mascarpone, dokładnej ilości truskawek i liczby plastrów. Dla rolady podzielonej na około 10 plastrów, jeden plaster może mieć około 310-330 kcal. Szacowanie dla jednego plastra: Kalorie: około 320 kcal Białka: około 6-7 g Węglowodany: około 30-34 g Tłuszcze: około 20-22 g Większość tłuszczów pochodzi z masła i mascarpone, a cukier i cukier puder przyczyniają się do całkowitej ilości węglowodanów. Wartości są orientacyjne, nie są dokładnym obliczeniem wartości odżywczych. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj roladę w lodówce, przykrytą, do momentu podania. Krem zawiera mascarpone i masło, a truskawki są świeże, dlatego deser nie powinien być długo pozostawiony w temperaturze pokojowej. Rolada nie jest podgrzewana. Podawana jest na zimno, bezpośrednio z lodówki lub po krótkim czasie w temperaturze pokojowej, aby można ją było łatwo pokroić. Należy unikać mrożenia, ponieważ truskawki i krem mogą zmienić swoją teksturę po rozmrożeniu.