Pudding ryżowy z syropem z przypalonego cukru

Pudding ryżowy z sosem karmelowym w multicookerze Zrobiłem ten pudding pewnego dnia, kiedy miałem ochotę na coś słodkiego, ale nie chciałem spędzać zbyt wiele czasu przy kuchence. Często korzystam z multicookera, zwłaszcza do tego typu przepisów. Nie ma wielu kłopotów i brudnych naczyń wszędzie. Wybrałem ryż okrągły, który nadaje puddingowi odpowiednią teksturę, oraz mleko kozie, chociaż można też użyć mleka krowiego. Gdy masz gotowy sos karmelowy, reszta idzie dość szybko. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 30 minut (pieczenie), plus gotowanie ryżu (~30 minut, ile trwa program PILAF) Porcje: 8-10 Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: deser, idealny do zrobienia, gdy masz ochotę na coś z prostych składników Składniki 1,5 litra świeżego mleka koziego 2 małe filiżanki ryżu (okrągłego) 4 łyżki cukru (lub do smaku, do gotowania ryżu) 1 opakowanie cukru waniliowego 4 duże jajka 100 g rodzynek mały kawałek masła (do nasmarowania naczynia) Do sosu karmelowego: 2-3 łyżki cukru 1 szklanka wody Sposób przygotowania 1. Włóż ryż i mleko do naczynia multicookera. Dodaj 4 łyżki cukru. Trochę wymieszaj, a następnie uruchom program PILAF. Wybieram tę funkcję, ponieważ ryż gotuje się równomiernie i nie musisz pilnować, żeby się nie przypalił. Po zakończeniu programu pozostaw mieszankę do ostygnięcia w naczyniu przez kilka minut. 2. Wyjmij mleko z ryżem do miski i pozostaw do ostygnięcia prawie do temperatury pokojowej. W międzyczasie oddziel jajka: żółtka od białek. Białka ubij z cukrem waniliowym na najwyższych obrotach. Pianka powinna być sztywna, nie powinna wypływać. To jak przy bezie, nie przestawaj, aż będzie sztywna. 3. Dodaj żółtka do ubitych białek, a następnie rodzynki i ugotowany ryż z mlekiem. Delikatnie wymieszaj wszystko szpatułką, aby nie zniszczyć kompozycji. Ważne, aby mieszanka pozostała napowietrzona. 4. Posmaruj naczynie multicookera masłem. Wlej kompozycję do niego i lekko wygładź powierzchnię. Uruchom funkcję pieczenia (BAKE), ustaw temperaturę na 180°C i piecz przez 30 minut. 5. Podczas gdy pudding się piecze, przygotuj sos karmelowy. W małym garnku, na średnim ogniu, rozpuść cukier (2-3 łyżki) na karmel. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, ostrożnie wlej wodę. Pozwól wszystkiemu gotować się, aż zacznie gęstnieć, ale nie gotuj za długo. Jeśli gotujesz zbyt długo, po ostygnięciu stwardnieje zbyt mocno. 6. Po upieczeniu puddingu, pozwól mu całkowicie ostygnąć w naczyniu, a następnie pokrój na plastry. Podawaj schłodzone, polane sosem karmelowym. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie jest skomplikowany. Składniki są łatwo dostępne, nie musisz ich liczyć. Jest idealny na chwile, gdy masz ochotę na coś słodkiego i sycącego, bez brudzenia wielu naczyń. Tekstura jest puszysta, a sos karmelowy nadaje klasyczny smak. Ponadto można go przechowywać w lodówce przez kilka dni. Porady i wariacje Porady Preferowany jest ryż okrągły. Jeśli użyjesz ryżu długiego, nie będzie miał tej samej konsystencji, będzie zbyt rozproszony i pudding nie będzie tak zwarty. Podczas dodawania ubitych białek, rób to powoli, dużymi ruchami, aby zachować napowietrzoną kompozycję. Jeśli wymieszasz zbyt mocno lub zbyt energicznie, pudding będzie gęstszy. Nie przesadzaj z gotowaniem sosu karmelowego. Gęstnieje podczas stygnięcia i może stwardnieć zbyt mocno, jeśli zostawisz go zbyt długo na ogniu. Jeśli stwardnieje podczas podawania, podgrzej go lekko na małym ogniu, aby powrócił do płynnej konsystencji. Zamienniki Mleko kozie można zastąpić mlekiem krowim bez problemu. Różnica w smaku nie jest znacząca w gotowym puddingu. Rodzynki można pominąć lub zastąpić innym suszonym owocem, jeśli ich nie lubisz. Nigdy nie dodałem nic innego, ale to może być dobry pomysł. Wariacje Możesz dodać skórkę z cytryny lub pomarańczy, jeśli chcesz dodatkowego aromatu, ale podstawowy przepis ich nie zawiera. Dla nieco innego smaku spróbuj dodać szczyptę cynamonu do kompozycji. Pomysły na podanie Najlepiej podawać schłodzone, prosto z lodówki, z sosem karmelowym polanym na wierzchu. Jeśli chcesz, możesz pokroić pudding na małe, indywidualne porcje od samego początku, ale ja wolę upiec wszystko w jednym naczyniu i pokroić na plastry po ostygnięciu. Najczęściej zadawane pytania Jaki rodzaj ryżu jest najlepszy do tego puddingu? Ryż okrągły. Długi pozostaje zbyt oddzielony i nie łączy dobrze puddingu. Jeśli chcesz puszystej tekstury, nie zmieniaj rodzaju ryżu. Czy muszę używać multicookera, czy mogę też na kuchence? Przepis jest zaplanowany na multicooker, ale możesz ugotować ryż na małym ogniu na kuchence, a następnie upiec pudding w piekarniku w temperaturze około 180°C, aż uzyska skórkę i się zwiąże. Czas może się różnić w porównaniu do multicookera. Jak zapobiec zbytniemu stwardnieniu sosu karmelowego? Nie gotuj sosu zbyt długo. Zdejmij z ognia, gdy zacznie lekko gęstnieć. Jeśli jednak stanie się zbyt twardy po ostygnięciu, możesz go lekko podgrzać, aby znów stał się płynny. Co mogę zrobić, jeśli nie mam cukru waniliowego? Możesz użyć ekstraktu waniliowego lub, w ostateczności, nic nie dodawać – pudding będzie miał bardziej neutralny smak, ale karmel i rodzynki i tak go aromatyzują. Czy mogę pominąć rodzynki, jeśli ich nie lubię? Tak, mogą być pominięte bez problemu. Pudding nie zależy od nich dla swojej struktury. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja (na 10): około 220-250 kcal Białko: ~7 g Węglowodany: ~40 g (zależy od ilości cukru, którą dodasz do sosu) Tłuszcze: ~5-6 g To są szacunki, dokładne wartości zależą od rodzaju mleka i ilości użytego cukru. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuje się dobrze w lodówce przez 2-3 dni, przykryty. Sos karmelowy można przechowywać osobno i lekko podgrzać przed podaniem, jeśli stwardniał. Pudding nie nadaje się do ponownego podgrzewania w piekarniku lub mikrofalówce – podaje się go schłodzone. Jeśli zostanie, przechowuj go również w chłodzie.