Szybki deser z herbatnikami i budyniem waniliowym

Szybki deser z herbatnikami i budyniem waniliowym podaje się na zimno, z herbatnikami nasączonymi kawą i budyniem między warstwami. W lodówce krem tężeje, a posypane na wierzchu kakao nadaje mu lekko gorzkawy smak. Kroję go na porcje na zimno, a kakao posypuję tuż przed podaniem. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 8 minut. Chłodzenie: 2 godziny i 30 minut. Łączny czas: 2 godziny i 53 minuty. Porcje: 4. Około 300 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

150 ml zaparzonej kawy
1 łyżeczka cukru
250 ml mleka
2 żółtka
2 łyżki cukru
1 i 1/2 łyżki mąki
16 herbatników Croco
2 łyżki kakao

Przygotowanie

1. Przygotuj 150 ml kawy, posłódź ją 1 łyżeczką cukru i odstaw do ostygnięcia na co najmniej 20 minut. 2. Wlej 200 ml mleka do rondelka i podgrzewaj przez 3 minuty, aż przy brzegach pojawią się pierwsze bąbelki. 3. Wymieszaj żółtka z 2 łyżkami cukru, mąką i pozostałymi 50 ml mleka, aż nie będzie grudek. 4. Zdejmij gorące mleko z ognia, wlej masę z żółtkami i cały czas mieszaj. Ponownie postaw rondelek na małym ogniu i gotuj przez 5 minut, ciągle mieszając, aż budyń zgęstnieje. 5. Szybko zanurz połowę herbatników w kawie i ułóż je w dwóch porcelanowych naczyniach. Rozdziel budyń między naczynia, a na wierzchu ułóż pozostałe herbatniki nasączone kawą. 6. Odstaw deser do ostygnięcia na 30 minut, a potem wstaw do lodówki na 2 godziny. Przed podaniem posyp wierzch kakao.

Uwagi

Można przygotować dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce, maksymalnie 3 dni. W wersji bezglutenowej użyj herbatników bezglutenowych, a mąkę zastąp 3/4 łyżki skrobi wymieszanej z 2 łyżkami zimnego mleka; deser zawiera mleko i jajka. Kawa średnio palona, bez przypalonego posmaku, pozwala dobrze wyczuć krem. Zwykłe, suche herbatniki szybko nasiąkają, a kruche mogą się połamać przy przekładaniu. Zanurzając herbatniki, ja każdą sztukę tylko raz przeciągam przez kawę; łatwo się pospieszyć i zostawić je w niej zbyt długo. Jeśli kakao ma grudki, przesiej je nad naczyniami. Podaję deser z czarną kawą.