Pascha polska

W ciągu roku piekłem sernik prawie w każdy weekend, a z wszystkich przepisów najbardziej przypadł mi do gustu polski sernik. To był pierwszy raz, kiedy go zrobiłem, ale potem powtórzyłem bez wahania. Ma warstwę ciasta z kakao, prosty nadzienie z twarogu z rodzynkami i cienką warstwę polewy kakaowej. Przepis pochodzi z bloga Iriny i robi się go w okrągłej formie o średnicy 24 cm. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie podano w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: 47 minut, łącznie Pierwsze pieczenie: 12 minut w 180°C Drugie pieczenie: 35 minut w 180°C Porcje: liczba nie jest podana; sernik można pokroić według uznania Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: deser świąteczny, sernik z twarogu i kakao Składniki Ciasto 150 g mąki 75 g cukru pudru 1 jajko 100 g masła lub miękkiej margaryny 150 ml mleka 2 opakowania cukru wanilinowego 2 łyżki kakao 1 opakowanie proszku do pieczenia Nadzienie 500 g twarogu 2 jajka 150 g cukru 2 opakowania cukru wanilinowego 1 łyżka mąki 100 g rodzynek W oryginalnym przepisie użyto nawet 3 łyżek mąki w nadzieniu, ponieważ uznano to za konieczne dla konsystencji mieszanki. Dla rodzynek: trochę ciepłej wody i odrobina esencji rumowej do namoczenia Polewa 3 łyżki wody 4 łyżki cukru 3 łyżki kakao 1 łyżka masła Sposób przygotowania 1. Przygotuj ciasto Umieść jajko i cukier puder w misce i dobrze wymieszaj, aż mieszanka stanie się jednolita. Dodaj miękkie masło lub margarynę i wymieszaj jeszcze chwilę. Osobno wymieszaj mąkę z kakao, cukrem wanilinowym i proszkiem do pieczenia. Wlej mleko do mieszanki z jajkiem i krótko wymieszaj. Następnie dodaj suche składniki i mieszaj, aż uzyskasz jednolite ciasto. 2. Przygotuj formę i upiecz pierwszą warstwę Wyłóż papierem do pieczenia okrągłą formę o średnicy 24 cm. Wlej około trzech czwartych ciasta do formy i spróbuj rozprowadzić część mieszanki również w stronę brzegów. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 180°C i piecz ciasto przez 12 minut. W tym czasie możesz przygotować nadzienie serowe, ponieważ robi się je szybko. 3. Przygotuj nadzienie Umieść twaróg w misce i dodaj cukier, cukier wanilinowy oraz dwa jajka. Miksuj, aż mieszanka stanie się jednolita. Dodaj mąkę i rodzynki. Jeśli używasz namoczonych rodzynek, trzymaj je przez około 20 minut w ciepłej wodzie z odrobiną esencji rumowej, a następnie dobrze odsącz przed dodaniem do nadzienia. Wymieszaj wszystko, aż składniki będą równomiernie rozłożone. W zależności od tego, jak wilgotny jest twaróg, można użyć jednej lub nawet trzech łyżek mąki, jak w oryginalnym przepisie. 4. Złóż sernik Wyjmij formę po pierwszych 12 minutach pieczenia. Wlej nadzienie serowe na upieczoną warstwę ciasta i delikatnie wyrównaj. Na wierzch wylej pozostałe ciasto i rozprowadź je jak najrówniej, aby zakryć warstwę serową. 5. Piecz sernik Wstaw ponownie formę do piekarnika i piecz sernik przez około 35 minut w 180°C. Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i pozwól sernikowi ostygnąć. Przydatna jest forma z odpinanymi ściankami, ponieważ sernik łatwiej jest wyjąć bez przewracania lub naciskania. Przenieś go na kratkę i usuń papier do pieczenia dopiero po całkowitym ostygnięciu. 6. Przygotuj polewę Gdy sernik jest zimny, umieść w rondelku wodę, cukier, kakao i masło. Postaw rondel na małym ogniu i mieszaj, aż składniki się połączą. Wlej polewę na sernik i rozprowadź ją, jeśli to konieczne. Dekorację można wykonać prosto, według uznania. Dlaczego często robię ten przepis Lubię połączenie ciasta z kakao i nadzienia z twarogu, szczególnie dlatego, że sernik nie składa się tylko z grubej warstwy twarogu. Ładnie kroi się po ostygnięciu, a namoczone rodzynki z esencją rumową nadają przyjemny smak, nie dominując deseru. Ponadto ciasto i nadzienie przygotowuje się bez skomplikowanych technik. Porady i wariacje Porady Masło lub margaryna powinny być miękkie, aby łatwo połączyły się z jajkiem i cukrem. Jeśli są zimne i twarde, mieszanka trudniej się łączy. Przestrzegaj pierwszego etapu pieczenia przez 12 minut. Ta warstwa ciasta musi być wystarczająco upieczona, aby utrzymać nadzienie, ale nie powinna być pieczona zbyt długo przed dodaniem twarogu. Jeśli twaróg jest bardziej wilgotny, mieszanka do nadzienia może pozostać zbyt miękka. W takim przypadku można użyć więcej mąki, aż do ilości podanej w oryginalnym przepisie, czyli trzech łyżek. Rodzynki należy odsączyć przed dodaniem do nadzienia. W przeciwnym razie pozostała woda może dodatkowo rozrzedzić mieszankę twarogową. Pozwól sernikowi dobrze ostygnąć przed usunięciem papieru i przed nałożeniem polewy. Gdy jest ciepły, trudniej go wyjąć i może się złamać podczas przenoszenia. Zamienniki Masło można zastąpić margaryną, dokładnie tak, jak przewidziano w przepisie. Rodzynki można namoczyć w ciepłej wodzie z odrobiną esencji rumowej, jak wskazano w oryginalnej wersji. Nie ma potrzeby dodawania ich na sucho, jeśli wolisz, aby były bardziej miękkie. Twaróg pozostaje podstawą nadzienia. Ilość mąki może się wahać od jednej do trzech łyżek, w zależności od jego wilgotności. Wariacje Sernik można prosto udekorować tylko polewą kakaową. W oryginalnym przepisie nie narzucono żadnej konkretnej dekoracji, więc można go pozostawić także bez dodatkowych dodatków. Możesz rozprowadzić polewę po całej powierzchni lub wlać ją w paski, w zależności od pożądanego wyglądu. Ważne jest, aby polewa została nałożona po całkowitym ostygnięciu sernika. Pomysły na podanie Sernik podaje się na zimno, po całkowitym ostygnięciu. Można go pokroić w plastry i podać bez dodatków. Polewa kakaowa jest wystarczająca, aby uzupełnić deser. Często zadawane pytania Czy można użyć formy bez odpinanych ścianek? Tak, jednak sernik łatwiej wyjąć z formy z odpinanymi ściankami. Jeśli używasz zwykłej formy, ważne jest, aby była dobrze wyłożona papierem do pieczenia i aby pozwolić sernikowi ostygnąć przed próbą wyjęcia go. Jak długo należy piec sernik? Pieczenie odbywa się w dwóch etapach: 12 minut dla pierwszej warstwy ciasta i jeszcze 35 minut po dodaniu nadzienia i reszty ciasta. Łączny czas pieczenia wynosi około 47 minut w 180°C. Dlaczego można użyć więcej mąki w nadzieniu? Twaróg może mieć różne poziomy wilgotności. Jeśli jest bardziej wodnisty, nadzienie będzie bardziej miękkie, a trzy łyżki mąki mogą pomóc w uzyskaniu bardziej zwartej konsystencji. W oryginalnym przepisie użyto tej ilości. Kiedy należy nałożyć polewę? Polewa nakładana jest dopiero po ostygnięciu sernika. Jeśli deser jest jeszcze gorący, polewa może zbytnio się rozrzedzić, a sernik może łatwiej się złamać podczas manipulacji. Czy mogę pominąć rodzynki? Źródło przepisu je uwzględnia, ale jeśli ich nie lubisz, można je pominąć. W takim przypadku nadzienie pozostaje na bazie twarogu, jajek, cukru, cukru wanilinowego i mąki. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i zależą od rodzaju twarogu, użycia masła lub margaryny oraz liczby plastrów. Obliczenia są orientacyjne dla jednego plastra sernika pokrojonego na 10 porcji, z uwzględnieniem polewy. Kalorie: około 340–380 kcal Białko: około 11–14 g Węglowodany: około 40–45 g Tłuszcze: około 15–19 g Ilość tłuszczu może znacznie się różnić w zależności od użytego twarogu i wyboru między masłem a margaryną. Rodzynki, cukier w cieście, nadzieniu i polewie przyczyniają się głównie do ilości węglowodanów. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu sernik przechowuje się przykryty w lodówce, ponieważ nadzienie zawiera twaróg i jajka. Przed podaniem można go na chwilę zostawić w temperaturze pokojowej, aby nie był zbyt zimny. Sernik nie wymaga podgrzewania i najlepiej smakuje na zimno lub lekko podgrzany. Nie zaleca się podgrzewania całego sernika, ponieważ polewa może zmięknąć, a warstwa twarogu może zmienić swoją teksturę.

Składniki

Ciasto: 150 g mąki
75 g cukru pudru
1 jajko
100 g miękkiego masła/margaryny
150 ml mleka
2 paczki cukru waniliowego
2 łyżki kakao
1 paczka proszku do pieczenia. Farsz: 500 g twarogu
2 jajka
150 g cukru
2 paczki cukru waniliowego
1 łyżka mąki (ja dodałem trzy
ponieważ uznałem to za konieczne)
100 g rodzynek (które moczyłem przez 20 minut w ciepłej wodzie z odrobiną esencji rumowej
potem je odcedziłem). Polewa: 3 łyżki wody
4 łyżki cukru
3 łyżki kakao
1 łyżka masła.

Tagi

polska babka wielkanocna

Kategoria: Pustynia Autor: Raluca G. Wyświetlenia: 1957 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie