Panna cotta z malinami
Panna cotta z malinami to zimny deser, idealny na ciepłe dni i dość prosty w przygotowaniu. Kremowa baza składa się z mleka, śmietany, cukru i wanilii, a świeże maliny dodaje się bezpośrednio do mieszanki przed schłodzeniem. Na koniec deser podaje się z sosem malinowym przetartym przez sitko, aby pozostał gładki i bez pestek. Potrzebuje tylko kilku godzin w lodówce, aby stężał. Szybkie informacje Czas całkowity: około 4-5 godzin oraz czas przygotowania Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony; czas aktywnego przygotowania jest krótki Czas gotowania: 2-3 minuty na bazę mleczną i 4-5 minut na sos malinowy Czas schładzania: 4-5 godzin Porcje: niesprecyzowane; zależy od wielkości form lub kubeczków Trudność: łatwa Typ przepisu: zimny deser na lato Składniki Na panna cottę 300 ml śmietany do ubijania 200 ml mleka 4 łyżki cukru 1/2 laski wanilii 1 opakowanie żelatyny 100 ml wody do namoczenia żelatyny 150 g świeżych malin Na sos malinowy 150 g malin 3 łyżeczki cukru 1 łyżeczka soku z cytryny Sposób przygotowania 1. Przygotuj żelatynę Namocz żelatynę w 100 ml wody i odstaw na bok, gdy przygotowujesz bazę do panna cotty. Ważne jest, aby była namoczona przed dodaniem do ciepłego płynu. 2. Podgrzej mleko i śmietanę Przekrój laskę wanilii wzdłuż, wydobądź nasiona i zachowaj je. Włóż do garnka mleko, 100 ml śmietany, cukier, nasiona wanilii oraz pustą laskę. Postaw garnek na małym ogniu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie pozwól mieszance lekko gotować się przez 2-3 minuty. Nie ma potrzeby mocnego gotowania. 3. Dodaj żelatynę Zdejmij garnek z ognia i pozostaw mieszankę do ostygnięcia przez około 2 minuty. Usuń laskę wanilii, a następnie dodaj namoczoną żelatynę. Mieszaj, aż żelatyna całkowicie rozpuści się w płynie. Jeśli pozostaną nierozpuszczone kawałki, panna cotta nie stężeje równomiernie. 4. Ubij resztę śmietany Ubij pozostałe 200 ml śmietany, aż uzyskasz bitą śmietanę. Nie ma potrzeby dodawania cukru, ponieważ baza już zawiera 4 łyżki. Gdy mieszanka mleczna ostygnie, a żelatyna się rozpuści, delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę. Mieszaj ostrożnie, aż składniki się połączą. 5. Dodaj maliny i schłodź deser Wlej mieszankę do form lub kubeczków. Do każdej porcji dodaj świeże maliny, a następnie włóż naczynia do lodówki na 4-5 godzin, aż panna cotta stężeje. Jeśli używasz form, z których chcesz wyłożyć deser, pozwól panna cotcie dobrze się schłodzić. W przypadku serwowania bezpośrednio z kubeczka, estetyka jest mniej ważna, ale nadal potrzebuje pełnego czasu schłodzenia. 6. Przygotuj sos malinowy Umieść 150 g malin w małym garnku razem z cukrem i sokiem z cytryny. Gotuj wszystko przez 4-5 minut, aż maliny się rozpadną, a sok lekko odparuje. Przelej sos przez gęste sitko. Przecieraj maliny łyżką, aby miąższ przeszedł przez sitko. Pozostałe pestki wyrzuć. 7. Podawaj panna cottę Jeśli używałeś form, wyłóż panna cottę na talerze. Polej sosem malinowym i podawaj deser na zimno. Dlaczego często robię ten przepis Uwielbiam ten przepis, ponieważ zawiera mało składników i nie wymaga pieczenia. Baza przygotowuje się szybko, a przez większość czasu panna cotta po prostu chłodzi się w lodówce. Świeże maliny w środku i sos na wierzchu nadają mu świeższy smak niż prostą wersję waniliową. To także deser łatwy do przygotowania kilka godzin wcześniej. Możesz go schłodzić, a sos przygotować osobno i dodać przy podawaniu. Porady Pozwól mieszance mlecznej ostygnąć przez około dwie minuty przed dodaniem żelatyny. W przepisie żelatynę dodaje się po zdjęciu garnka z ognia, a nie podczas gotowania płynu. Mieszaj żelatynę, aż całkowicie się rozpuści. Ten krok ma znaczenie dla ostatecznej tekstury. Ubitą śmietanę dodaje się, gdy baza mleczna nie jest już bardzo gorąca. Wmieszaj ją ostrożnie, aby uzyskać jak najbardziej jednolitą masę. Do sosu gęste sitko usuwa pestki malin. Przecieraj miąższ łyżką i nie wyrzucaj płynnego sosu, zanim cała miękka część owoców nie przejdzie przez sitko. Zamienniki Przepis wykorzystuje mleko, śmietanę, żelatynę i wanilię. W pierwotnym źródle nie podano zamienników, więc substytucje mogą zmienić teksturę i sposób, w jaki panna cotta stężeje. Co do malin, źródło wspomina o świeżych malinach zarówno w panna cotcie, jak i w sosie. Użycie innych owoców zmieni przepis i może wymagać dostosowania ilości cukru lub czasu gotowania. Wariacje Możesz przygotować panna cottę w indywidualnych formach lub w kubeczkach. Różnica dotyczy głównie sposobu podawania: z kubeczka je się bezpośrednio, a z form deser można wyłożyć na talerz. Ilość wanilii pozostaje w formie podanej w przepisie, czyli pół laski. Nasiona używa się razem z mlekiem i śmietaną, a laskę usuwa przed wlaniem mieszanki. Dla prostszej prezentacji możesz dodać maliny do mieszanki przed schłodzeniem, a sos tylko na koniec. W ten sposób owoce w środku pozostaną oddzielone od przetartego sosu. Pomysły na podanie Podawaj panna cottę na zimno, z sosem malinowym wlane tuż przed podaniem. Jeśli używałeś kubeczków, możesz dodać sos bezpośrednio na wierzch. Jeśli używałeś form, wyłóż każdą porcję na talerz, a następnie polej sosem wokół lub na deser. Najczęściej zadawane pytania 1. Ile czasu panna cotta powinna stać w lodówce? Potrzebuje 4-5 godzin w chłodzie, aby stężała. Czas ten jest podany dla oryginalnego przepisu i jest ważny, zwłaszcza jeśli chcesz wyłożyć panna cottę z form. 2. Czy mogę użyć tych samych malin do deseru i sosu? Nie, przepis wykorzystuje 150 g świeżych malin w kompozycji panna cotty i jeszcze 150 g do sosu. Owoce w sosie gotuje się osobno z cukrem i sokiem z cytryny, a następnie przeciera. 3. Kiedy dodaje się żelatynę? Żelatynę najpierw namacza się w 100 ml wody. Po tym, jak mleko, 100 ml śmietany, cukier i wanilia gotują się lekko przez 2-3 minuty, garnek należy zdjąć z ognia. Po około dwóch minutach dodaje się namoczoną żelatynę i miesza, aż się rozpuści. 4. Dlaczego sos malinowy jest przecierany? Maliny mają pestki, które pozostają w sosie po gotowaniu. Przeciśnięcie przez gęste sitko usuwa pestki i pozostawia gładki sos z miąższu i soku owoców. 5. Czy mogę podać panna cottę bezpośrednio z kubeczka? Tak. Przepis pozwala na użycie form lub kubeczków. Jeśli używasz kubeczków, nie musisz wywracać deseru; możesz go podać bezpośrednio, z sosem malinowym na wierzchu. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i dotyczą całej przygotowanej ilości, ponieważ liczba porcji nie jest określona. Obliczenia mogą się różnić w zależności od zawartości tłuszczu w śmietanie, rodzaju mleka i dokładnej ilości w opakowaniu żelatyny. Dla całego przepisu: Kalorie: około 1400-1500 kcal Białko: około 20-25 g Węglowodany: około 100-115 g Tłuszcze: około 85-95 g Największa część tłuszczów i kalorii pochodzi ze śmietany, a węglowodany głównie z cukru, mleka i malin. Jeśli deser podzielisz na cztery porcje, wartości dzielą się mniej więcej przez cztery; jeśli uzyskasz więcej kubeczków, wartość na porcję będzie mniejsza. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Panna cotta przechowuje się w lodówce, przykryta, do momentu podania. Sos malinowy przechowuj osobno, również w chłodzie, jeśli nie używasz go od razu. Deser nie jest podgrzewany. Jest przeznaczony do podawania na zimno, a podgrzewanie może wpłynąć na żelatynę i teksturę panna cotty. Dla najlepszego efektu dodaj sos podczas serwowania, a nie na długo przed.
Składniki
- 300 ml śmietany do ubijania
- 200 ml mleka
- 4 łyżki cukru
- 1/2 laski wanilii
- 1 opakowanie żelatyny. 150 g świeżych malin. Na sos malinowy: 150 g malin razem z 3 łyżeczkami cukru i 1 łyżeczką soku z cytryny.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
