Ciasto pomarańczowo-waniliowe

Ciasto pomarańczowe z wanilią Pierwszy raz, kiedy zrobiłem to ciasto, chciałem czegoś orzeźwiającego, owocowego, niezbyt ciężkiego. Pomarańcze świetnie sprawdzają się w deserach, a połączenie z wanilią i bitą śmietaną to coś, z czego korzystam dość często. Biszkopty rosną ładnie, krem łatwo się rozprowadza, a ciasto wychodzi stabilne, nie sprawiając problemów. Potrzeba trochę cierpliwości przy składaniu i chłodzeniu, ale warto. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3-4 godziny z chłodzeniem Czas przygotowania: około 50 minut Czas pieczenia: 30-40 minut dla biszkoptów Porcje: 10-12 Trudność: średnia Typ przepisu: deser, odpowiedni na okazje Składniki Biszkopt 7 jajek 7 łyżek cukru 7 łyżek mąki Na krem 1 1 opakowanie budyniu waniliowego 250 ml mleka 2 łyżki cukru 1 esencja waniliowa 2 arkusze żelatyny lub 1 opakowanie żelatyny 200 ml śmietany kremówki Na krem 2 1 opakowanie budyniu waniliowego 250 ml soku pomarańczowego 2 łyżki cukru 1 esencja pomarańczowa 2 arkusze żelatyny lub 1 opakowanie żelatyny 200 ml śmietany kremówki Galaretka do dekoracji 250 ml soku pomarańczowego 3 łyżki cukru 2 arkusze żelatyny Do nasączenia 1 szklanka soku pomarańczowego Sposób przygotowania 1. Biszkopty Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę z odrobiną soli. Dodaj żółtka, a następnie cukier, ubijając dalej. Na końcu dodaj mąkę, delikatnie mieszając szpatułką, aby masa nie opadła. Podziel masę na dwie części i wlej do dwóch równych form wyłożonych papierem do pieczenia i lekko natłuszczonych. Piecz w piekarniku w temperaturze 170-180°C, aż nabiorą złotego koloru i przejdą test wykałaczki. Pozwól im całkowicie ostygnąć przed złożeniem. 2. Krem 1 – wanilia Ubij śmietanę kremówkę, aż zgęstnieje, i schłódź. W małym garnku wymieszaj mleko z proszkiem budyniowym i cukrem. Gotuj na małym ogniu, mieszając ciągle, aż zgęstnieje. W międzyczasie namocz arkusze żelatyny w zimnej wodzie (lub przygotuj żelatynę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu). Gdy budyń będzie gotowy, zdejmij garnek z ognia, wyciśnij żelatynę i dodaj do gorącego kremu. Dobrze wymieszaj, aż się rozpuści. Dodaj esencję waniliową. Pozwól ostygnąć w temperaturze pokojowej, ale nie pozwól, aby stwardniał. Po ostygnięciu połącz krem z ubitą śmietaną, delikatnie mieszając, aby pozostał puszysty. 3. Krem 2 – pomarańcze Postępuj identycznie jak w przypadku kremu 1, tylko zamiast mleka użyj 250 ml soku pomarańczowego, a zamiast esencji waniliowej dodaj esencję pomarańczową. Postępuj według tych samych kroków: przygotuj budyń, dodaj namoczoną żelatynę, schłódź i na końcu wmieszaj ubitą śmietanę. 4. Składanie Umieść pierwszy biszkopt na talerzu. Umieść zdejmowany pierścień tortowy wokół niego. Lekko nasącz sokiem pomarańczowym (około jednej szklanki, nie wlewaj zbyt dużo, aby nie nasiąkł zbytnio). Rozsmaruj krem 1 z wanilią na pierwszym biszkopcie. Nałóż drugi biszkopt, również nasączając go sokiem pomarańczowym. Nałóż na niego krem 2 z pomarańczami. Wyrównaj dobrze i wstaw do lodówki, podczas gdy przygotowujesz galaretkę. 5. Galaretka pomarańczowa Podgrzej 250 ml soku pomarańczowego z 3 łyżkami cukru. Podgrzewaj tylko do momentu, gdy cukier się rozpuści i mieszanka będzie gorąca, nie gotuj zbyt długo. Namocz żelatynę osobno, wyciśnij ją i wymieszaj z gorącym sokiem, po zdjęciu z ognia. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Pozwól galaretce ostygnąć przez 10 minut (nie powinna być gorąca, gdy wlewasz ją na krem), a następnie ostrożnie wlej na już stężony krem. Wstaw tort do lodówki na kilka godzin (3-4, lub na noc), aż galaretka dobrze się zsiądzie. Gdy całkowicie ostygnie, przejedź cienkim nożem wzdłuż krawędzi tortu i ostrożnie zdejmij pierścień. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie jest trudny do zrobienia, smaki pomarańczy są naturalne, a tekstura jest lekka, nie ciężka ani tłusta. Jest odpowiedni na dni, kiedy chcesz orzeźwiającego, ale jednocześnie kremowego deseru, i nie wymaga skomplikowanych składników. Porady i wariacje Porady Używaj świeżych pomarańczy do soku, unikaj soków skoncentrowanych lub słodzonych. Nie pomijaj namaczania żelatyny, w przeciwnym razie pozostaną granulki w kremie. Śmietana musi być ubita tuż przed dodaniem do kremów, aby uzyskać puszystą teksturę. Daj wystarczająco dużo czasu na ostygnięcie każdej warstwy, aby się nie wymieszały. Zamienniki Możesz użyć żelatyny w proszku, jeśli nie masz arkuszy, zgodnie z ilością podaną na opakowaniu dla używanego płynu. Jeśli nie masz esencji pomarańczowej, możesz użyć skórki otartej z pomarańczy, ale tylko z owoców nietratowanych. Wariacje Możesz użyć cytryny lub grejpfruta zamiast pomarańczy, aby uzyskać bardziej kwaskowaty smak. Galaretka na wierzchu może być z innych naturalnych soków (na przykład mandarynek). Pomysły na podanie Jest smaczne na zimno, prosto z lodówki. Najłatwiej kroi się je nożem zanurzonym w ciepłej wodzie. Możesz udekorować cienkimi plasterkami pomarańczy lub odrobiną startej skórki dla dekoracji. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć soku pomarańczowego z marketu do kremów lub galaretki? Tak, ale najlepiej, aby był 100% naturalny, bez dodatku cukru lub konserwantów. Świeży sok pomarańczowy ma lepszy smak i nie jest tak słodki. 2. Jeśli nie mam dwóch blach do biszkoptów, mogę upiec jeden i pokroić go na pół? Tak, biszkopt można upiec w jednej większej blaszce i pokroić w poziomie po ostygnięciu, jeśli masz dobry nóż i pewną rękę. 3. Jak szybko trzeba złożyć tort po przygotowaniu kremu? Najlepiej złożyć od razu po ostygnięciu kremów do temperatury pokojowej, gdy nie stwardniały jeszcze całkowicie, aby ładnie się ułożyły. Jeśli zostawisz to na zbyt długo, zwiążą się i będą trudne do rozprowadzenia. 4. Czy mogę użyć śmietany roślinnej? Można, ale smak nie jest tak bogaty jak w przypadku naturalnej śmietany. 5. Czy tort można zamrażać? Nie polecam, ponieważ żelatyna i śmietana zmieniają teksturę po rozmrożeniu. Wartości odżywcze Szacunkowe na porcję (z 12): około 260-300 kcal, 7 g białka, 11-13 g tłuszczu, 35-37 g węglowodanów. Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju śmietany i cukru w soku pomarańczowym. To nie jest deser o bardzo niskiej kaloryczności, ale ma tłuszcze i cukry w średnich granicach dla domowego ciasta. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 2-3 dni. Nie zaleca się podgrzewania. Najlepiej smakuje na zimno, świeżo wyjęty z lodówki. Jeśli stoi zbyt długo, biszkopty mogą nasiąknąć od kremów, a galaretka może stracić blask. Aby zapewnić idealne przechowywanie, nie zostawiaj ciasta odkrytego w lodówce, aby nie wchłaniało zapachów.

Składniki

Baza: 7 łyżek mąki 7 łyżek cukru 7 jajek Do kremu 1: 1 opakowanie budyniu waniliowego 1 esencja waniliowa 2 czubate łyżki cukru 250 ml mleka 200 ml śmietany 2 arkusze żelatyny lub 1 opakowanie Do krem