Ciasto orzechowe

Ciasto orzechowe przygotowuje się z prostego biszkoptu, mielonych orzechów, gotowanej kremy z mąką kukurydzianą i śmietany, plus karmelizowanych orzechów dla tekstury. Biszkopt kroi się na trzy blaty, nasącza i wypełnia zimną kremą. To ciasto idealne na rodzinny stół lub na okazję, gdy chcesz podać domowy deser, bez skomplikowanych składników. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie; należy uwzględnić czas chłodzenia biszkoptu i kremu Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: 35-40 minut Porcje: nie podano; ciasto można pokroić w zależności od wielkości kawałków Trudność: średnia Rodzaj przepisu: ciasto orzechowe z kremem waniliowym Składniki Na biszkopt 6 jajek szczypta soli 6 łyżek cukru 3 łyżki oleju 6 łyżek mielonych orzechów 5 łyżek mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia Na krem 500 ml mleka 5 łyżek cukru esencja waniliowa, do smaku 5 łyżek mąki kukurydzianej Gustin 100 g orzechów włoskich 2 łyżki cukru do karmelizacji 250 ml śmietany kremówki Na syrop 200 ml wody 2 łyżki cukru esencja rumowa, do smaku Do dekoracji 200-250 ml śmietany kremówki, ubitej Sposób przygotowania 1. Przygotuj biszkopt Oddziel białka od żółtek. Umieść białka w misce, dodaj szczyptę soli i ubijaj, aż powstaną sztywne szczyty. Stopniowo dodawaj 6 łyżek cukru i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz lśniącą, dobrze związaną pianę. Osobno, utrzyj żółtka z olejem. Wlej mieszankę do ubitych białek i delikatnie wymieszaj. Dodaj mielone orzechy i wymieszaj przy pomocy szpatułki. Na koniec dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj, aby nie zniszczyć puszystości. Wlej ciasto do formy 20 x 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz biszkopt w nagrzanym piekarniku w temperaturze średniej przez 35-40 minut. Po upieczeniu wyjmij biszkopt z formy i pozostaw do całkowitego ostudzenia. Ważne jest, aby był zimny przed krojeniem i napełnianiem, w przeciwnym razie krem może zbytnio zmięknąć. 2. Przygotuj karmelizowane orzechy Umieść 2 łyżki cukru na patelni lub w odpowiednim naczyniu i pozwól mu się roztopić. Gdy cukier się skarmelizuje, rozprowadź go cienką warstwą na papierze do pieczenia. Pozwól karmelowi ostygnąć i stwardnieć. W międzyczasie posiekaj orzechy włoskie. Gdy karmel stwardnieje, pokrusz go lub zmiel. Nie musi być w drobny proszek; kilka małych kawałków doda przyjemnej tekstury do kremu. 3. Gotuj bazę kremu Zachowaj 100 ml mleka i wlej pozostałe 400 ml do garnka. Dodaj cukier i esencję waniliową, a następnie podgrzej mleko. W pozostałych 100 ml mleka rozpuść mąkę kukurydzianą, mieszając, aż nie będzie grudek. Gdy mleko w garnku zacznie wrzeć, wlej mieszankę z mąką kukurydzianą i ciągle mieszaj. Kontynuuj, aż krem zgęstnieje. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw krem do ostygnięcia. Baza mleczna musi być zimna przed dodaniem śmietany, aby nie zmiękła ani nie opadła. 4. Ukończ krem Ubij 250 ml śmietany kremówki. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do zimnego kremu. Dodaj pokruszone orzechy i pokruszony karmel. Mieszaj, aż składniki będą równomiernie rozłożone w kremie. 5. Przygotuj syrop Rozpuść 2 łyżki cukru w 200 ml wody. Dodaj esencję rumową i wymieszaj. Syrop używa się po ostudzeniu biszkoptu i pokrojeniu. Nie trzeba go gotować, zgodnie z oryginalnym przepisem. 6. Złóż ciasto Pokrój biszkopt na trzy blaty, wykonując dwa cięcia. Połóż pierwszy blat i nasącz go. Nałóż połowę kremu i rozprowadź go równomiernie. Dodaj drugi blat biszkoptu, nasącz go i rozprowadź resztę kremu. Na koniec połóż ostatni blat i nasącz go. Obłóż ciasto ubitą śmietaną przeznaczoną do dekoracji, używając od 200 do 250 ml. Ciasto orzechowe można podawać po ustabilizowaniu warstw, jednak przepis nie podaje konkretnego czasu chłodzenia. Dla łatwiejszego krojenia dobrze jest schłodzić je przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ biszkopt przygotowuje się z powszechnych składników, a krem nie jest zbyt skomplikowany. Orzechy pojawiają się zarówno w biszkopcie, jak i w kremie, a karmelizowany cukier dodaje innej tekstury bez potrzeby używania innych składników. Ciasto można przygotować dzień wcześniej. Biszkopt i krem mają czas na ustabilizowanie się, a kawałki łatwiej się kroi. Dodatkowo przepis pozwala na zastąpienie orzechów orzeszkami ziemnymi, bez zmiany metody przygotowania. Wskazówki Białka należy ubijać, aż będą lśniące, zanim dodasz cukier. Po dodaniu orzechów i mąki mieszaj powoli, szpatułką, aby zachować jak najwięcej powietrza w cieście. Biszkopt należy pozostawić do ostygnięcia przed pokrojeniem na trzy blaty. Jeśli jest jeszcze gorący lub ciepły, blaty mogą się łamać. Mąka kukurydziana rozpuszcza się osobno w zimnym mleku. Jeśli zostanie dodana bezpośrednio do gorącego mleka, mogą powstać grudki. Gotowany krem musi być zimny przed dodaniem śmietany. To jeden z kluczowych kroków, aby uzyskać gęsty krem. Karmel należy rozprowadzić na papierze do pieczenia od razu, gdy jest płynny. Po ostygnięciu staje się twardy i można go pokruszyć. Zamienniki Orzechy można zastąpić orzeszkami ziemnymi. Można użyć tej samej ilości podanej w przepisie, zarówno do biszkoptu, jak i do kremu. W przypadku wersji z orzeszkami ziemnymi, karmelizowany cukier pozostaje w kremie, ponieważ jest częścią tekstury i smaku. Esencja waniliowa w kremie i esencja rumowa w syropie mogą być użyte w preferowanej ilości, ponieważ przepis nie podaje dokładnej dawki. Wariacje Możesz użyć drobno mielonych orzechów w biszkopcie i większych kawałków orzechów w kremie. W ten sposób biszkopt pozostaje równy, a krem zachowuje kawałki orzechów i karmelu. Dla ciasta o bardziej wyraźnym smaku rumu można dodać więcej esencji do syropu, ale dobrze jest dodawać ją stopniowo. Ciasto można prosto udekorować tylko śmietaną, jak przewidziano w oryginalnym przepisie. Jeśli chcesz, aby wygląd był jak najbliższy podstawowemu przygotowaniu, nie ma potrzeby dodawania innych elementów dekoracyjnych. Pomysły na podanie Pokrój ciasto w kawałki po schłodzeniu i podawaj je na surowo. Krem waniliowy, orzechowy i karmelowy wystarczy do dekoracji i smaku deseru. Aby uzyskać równy wygląd, rozprowadź śmietanę na górnej części i bokach ciasta przed pokrojeniem. Kawałki można kroić cieńsze lub grubsze, w zależności od liczby osób. Często zadawane pytania Dlaczego dodaje się mąkę kukurydzianą do kremu? Mąka kukurydziana zagęszcza mieszankę mleka i cukru, tworząc bazę kremu. Należy ją najpierw rozpuścić w 100 ml zimnego mleka, a następnie dodać do gorącego mleka. Czy mogę użyć mielonych orzechów również w kremie? Tak. W przepisie na krem podano 100 g orzechów, które należy pokruszyć. Zaleca się, aby nie były one całkowicie zmielone na pastę, aby tekstura pozostała wyczuwalna. Jak długo piec biszkopt? Biszkopt piecze się przez 35-40 minut w nagrzanym piekarniku w średniej temperaturze. Przepis nie podaje dokładnej temperatury. Co zrobić, jeśli karmel stwardnieje, zanim go rozprowadzę? Karmel należy rozprowadzić na papierze do pieczenia natychmiast po roztopieniu cukru. Po ostygnięciu staje się twardy; wtedy można go pokruszyć lub zmielić i dodać do kremu. Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej? Tak, ciasto można złożyć wcześniej i przechować w lodówce. Biszkopt wchłonie syrop, a krem będzie miał czas na ustabilizowanie się. Przepis nie podaje dokładnego czasu odpoczynku. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju użytej śmietany, ilości orzechów w łyżkach i liczby kawałków. Na jedną porcję, przy założeniu około 12 kawałków, ciasto może mieć: Kalorie: około 350-400 kcal Białko: około 7-9 g Węglowodany: około 30-35 g Tłuszcze: około 22-27 g Większość tłuszczów pochodzi z orzechów, oleju i śmietany. Węglowodany pochodzą głównie z cukru, mąki, mąki kukurydzianej i syropu. Te wartości nie stanowią dokładnego obliczenia wartości odżywczych, szczególnie że śmietana może mieć różne składy. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto przechowuje się w lodówce, przykryte, aby nie wchłonęło zapachów z wnętrza. Ponieważ zawiera krem z mlekiem i śmietaną, nie należy go trzymać w temperaturze pokojowej dłużej, niż to konieczne do podania. Zaleca się, aby wyjąć ciasto z lodówki na chwilę przed pokrojeniem, aby krem nie był zbyt twardy. Ciasto nie jest podgrzewane. Podaje się je schłodzone lub lekko ciepłe, nie pozostawiając go zbyt długo poza lodówką.

Składniki

BISZKOPT: 6 jajek
szczypta soli
6 łyżek cukru
3 łyżki oleju
6 łyżek mielonych orzechów
5 łyżek mąki
szczypta proszku do pieczenia Dr.Oetker. KREM: 500 ml mleka
5 łyżek cukru
esencja waniliowa Dr.Oetker
5 łyżek skrobi Gustin (Dr.Oetker)
100 g orzechów włoskich
2 łyżki cukru do karmelizacji
250 ml śmietany. SYROP: 200 ml wody
2 łyżki cukru
esencja rumowa Dr.Oetker. DEKORACJA: 200
250 ml ubitej śmietany.

Tagi

ciasto orzechowe

Kategoria: Pustynia Autor: Carmina J. Wyświetlenia: 524 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie