Magiczne ciasto z multicookera

Magiczne ciasto z multicookera piecze się przez godzinę w 180°C i ma rumiane brzegi. Jajka, mleko i masło sprawiają, że środek jest miękki, niemal jak w kremie karmelowym, a woda różana nadaje mu delikatny aromat; ja najbardziej lubię je na zimno, z plasterkiem brzoskwini. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 63 minuty. Odpoczynek: 5 minut. Łączny czas: 88 minut. Porcje: 8. Około 205 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

4 jajka
4 łyżki cukru
1 łyżeczka esencji waniliowej
2 łyżki wody różanej
100 g masła
4 łyżki mąki
400 ml mleka
1/8 łyżeczki soli
1 łyżeczka oleju
1 łyżka mąki
1 średnia brzoskwinia (150 g)

Przygotowanie

1. Oddziel żółtka od białek do dwóch czystych, suchych misek. 2. Roztapiaj masło na małym ogniu przez 3 minuty, mieszając, a następnie odstaw je na 5 minut, żeby przestygło i było letnie. 3. Ubijaj żółtka z cukrem, esencją waniliową i wodą różaną przez 5 minut, aż cukier się rozpuści, a masa podwoi objętość. 4. Dodaj letnie masło, następnie 4 łyżki mąki i mleko. Wymieszaj na gładką masę. 5. Ubijaj białka z solą przez 4 minuty, aż będą lśniące i sztywne. Delikatnie wmieszaj je do masy z żółtkami. 6. Wyjmij misę multicookera i posmaruj ją olejem, a następnie oprósz 1 łyżką mąki. Wlej masę do misy i włóż ją do urządzenia. 7. Ustaw program BAKE na 180°C na 1 godzinę. Brzegi powinny się zarumienić. Pokrój brzoskwinię w plasterki i udekoruj nimi ciasto.

Uwagi

Ciasto zawiera gluten, jajka i nabiał. Przechowuj je pod przykryciem w lodówce maksymalnie 3 dni; przed podaniem zostaw kawałek na chwilę na blacie, bo po schłodzeniu środek jest bardziej zwarty. Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się szybciej, a masło dodawane do żółtek powinno być tylko letnie. Wybierz dużą miskę na białka, bo piana mocno zwiększa objętość. Podawaj z świeżą brzoskwinią i czarną herbatą.

Najczęściej zadawane pytania

Czym mogę zastąpić wodę różaną?

Dodaj do żółtek 1 łyżeczkę drobno startej skórki z cytryny zamiast 2 łyżek wody różanej.

Czy mogę użyć solonego masła?

Tak. Użyj 100 g solonego masła i pomiń sól dodawaną do białek.

Dlaczego środek pozostaje miękki?

Mleko sprawia, że środek pozostaje kremowy, nawet jeśli brzegi się rumienią. Po godzinie w 180°C środkowa część ma konsystencję bardziej zbliżoną do kremu niż do zwykłego ciasta.