Kopiec kreta z truskawkami i malinami

Ostatnio kilka razy robiłem mus z kretów z truskawkami i malinami, zazwyczaj na dni, kiedy mam ochotę na coś orzeźwiającego i niezbyt trudnego do przygotowania. To rodzaj ciasta, które mogę złożyć bez zbyt wielu problemów, nawet gdy nie mam zbyt dużo czasu, a połączenie biszkoptu, owoców i kremu wychodzi zrównoważone. Jeśli masz zamrożone owoce pod ręką, nie potrzebujesz wielu innych specjalnych składników. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3 godziny (w tym chłodzenie, ale dla najlepszego efektu zostaw w lodówce na noc) Czas przygotowania: około 40 minut Czas pieczenia biszkoptu: 30 minut Porcje: 10-12 Trudność: średnia Typ przepisu: ciasto owocowe, idealne na lato lub dni świąteczne Składniki Na biszkopt: 5 jajek szczypta soli 2 łyżki cukru pudru 5 łyżek mąki 2 łyżki oleju 2 łyżki kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia Na krem: 250 g zamrożonych truskawek 300 g zamrożonych malin 2 łyżki cukru 2 łyżki cukru pudru 150 g pianki marshmallow 200 g śmietany do ubijania (nieosłodzona) 3 łyżki śmietany Na syrop: 1 łyżka cukru waniliowego 1 filiżanka wody Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu: Oddziel jajka, białka umieszczam w misce ze szczyptą soli i ubijam przez 1 minutę, tylko na tyle, by lekko się spieniły. Dodaję 2 łyżki cukru pudru i kontynuuję ubijanie, aż będą sztywne. Po kolei dodaję żółtka, a następnie wlewam olej cienką stróżką, krótko miksując po każdym dodaniu. W innej misce mieszam mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodaję suchą mieszankę do masy jajecznej i delikatnie mieszam trzepaczką, aby nie opadła. Wlewam masę do okrągłej formy z odpinanym dnem, wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkopt piekę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170 stopni przez 30 minut. Po upieczeniu wyjmuję biszkopt i pozostawiam do całkowitego ostygnięcia w formie. Nie próbuj wyjmować go na ciepło. 2. Wydrążanie biszkoptu: Gdy biszkopt całkowicie ostygnie, ostrym nożem rysuję okrąg blisko krawędzi, zostawiając całą ramkę dookoła. Łyżeczką wydrążam środek biszkoptu, nie sięgając do dna. Zachowuję wydrążone kawałki i kruszę je palcami w misce. 3. Krem owocowy i marshmallow: Zamrożone truskawki i maliny umieszczam w garnku z podwójnym dnem, dodaję 2 łyżki cukru i gotuję na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż owoce zmiękną, około 10-15 minut. Gdy owoce się rozpuszczą, dodaję marshmallow i mieszam, aż całkowicie się rozpuszczą. To trwa krótko, ale musisz stać przy garnku, aby się nie przypaliły. Odstawiam mieszankę owocową do ostygnięcia, aby osiągnęła przynajmniej temperaturę pokojową. 4. Bita śmietana: Ubijam śmietanę do ubijania z 2 łyżkami cukru pudru, aż uzyska odpowiednią konsystencję. Na koniec dodaję 3 łyżki śmietany i krótko mieszam. 5. Składanie kremu: Gdy mieszanka owocowa całkowicie ostygnie, biorę dużą łyżkę i zbieram całą pianę z powierzchni, umieszczając ją na bitej śmietanie, delikatnie mieszając. Na dnie naczynia z owocami pozostaje gęstsza część, przypominająca dżem – tę zachowuję osobno. 6. Składanie ciasta: Wnętrze wydrążonego biszkoptu wykładam warstwą dżemu z dna naczynia z owocami. Na tę warstwę wlewam krem z bitej śmietany z owocami, równomiernie rozkładając. Na wierzchu przykrywam cały krem okruszkami biszkoptu, lekko dociskając ręką, aby uzyskały kształt muszki. Przygotowuję szybki syrop: podgrzewam cukier waniliowy z filiżanką wody, mieszam i odstawiam do lekkiego ostygnięcia. Skrapiam okruszki biszkoptu tym syropem, aby lekko je nawilżyć. Wstawiam ciasto do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, ale najlepiej na całą noc. Dlaczego często robię ten przepis To jedno z ciast, w którym biszkopt pozostaje lekki i nie wymaga masła. Krem owocowy jest lekko kwaskowaty, a część z marshmallow poprawia teksturę. Dobrze przechowuje się w lodówce i nie wymaga dodatkowego dekorowania. Porady i warianty Porady Wyjmij biszkopt z formy dopiero po całkowitym ostygnięciu, w przeciwnym razie może się złamać. Nie ubijaj śmietany zbyt mocno, ryzykujesz, że się zwarzy, jeśli dodasz śmietanę zbyt wcześnie. Jeśli masz świeże owoce, również się sprawdzą, ale czas gotowania może być krótszy. Użyj białych marshmallow, aby uzyskać jak najbardziej jednolity kolor w kremie. Zamienniki Zamiast cukru pudru możesz użyć cukru w biszkopcie i bitej śmietanie, jeśli nie zależy Ci na wersji dietetycznej. Jeśli nie masz malin, możesz użyć tylko truskawek lub odwrotnie. Śmietanę płynną można zastąpić naturalną śmietaną do ubijania (nie roślinną). Warianty Możesz zrobić przepis z innymi owocami leśnymi, takimi jak jeżyny czy borówki. Jeśli nie lubisz biszkoptu z kakao, możesz go zrobić bez kakao, tylko z mąki. Możesz dodać do syropu trochę rumu lub innego ekstraktu, jeśli chcesz intensywniejszego smaku. Pomysły na podanie Pokroić na zimno, bezpośrednio z lodówki. Dobrze smakuje podana do kawy lub jako lekki deser po bardziej sycącym posiłku. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko jednego rodzaju owoców? Tak, możesz zrobić krem tylko z truskawek lub tylko z malin, dostosowując cukier w razie potrzeby, zwłaszcza jeśli używasz tylko malin (bardziej kwaskowatych). 2. Jeśli nie mam marshmallow, czy mogę pominąć? Możesz pominąć marshmallow, ale tekstura kremu będzie nieco mniej elastyczna i bardziej kwaskowata. 3. Czy można użyć śmietany roślinnej? Tak, można użyć również śmietany roślinnej, ale smak i końcowa tekstura będą różne w porównaniu do wersji z naturalną śmietaną. 4. Czy biszkopt można zrobić z mąki pełnoziarnistej? Tak, ale będzie nieco gęstszy. Polecam spróbować pół na pół z mąką białą i pełnoziarnistą, jeśli chcesz dokonać zmiany. 5. Czy ciasto można zamrozić? Nie polecam zamrażania tego ciasta, szczególnie z powodu kremu. Wartości odżywcze Szacunkowe na porcję (1/12 ciasta): Kalorie: około 210-230 kcal Węglowodany: 28-30 g Białko: 4-5 g Tłuszcze: 7-8 g Wartości są orientacyjne i mogą się różnić, zwłaszcza jeśli używasz innego rodzaju śmietany lub zamieniasz cukier na słodzik. Przechowywanie i podgrzewanie Mus z kretów z owocami przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Nie ma sensu go podgrzewać, podaje się na zimno. Jeśli zbyt długo stoi w lodówce, bita śmietana może zmienić teksturę, a biszkopt może stać się zbyt miękki. To ciasto letnie, łatwe do dostosowania i z składnikami, które łatwo znaleźć, zwłaszcza jeśli używasz zamrożonych owoców. Nie wymaga skomplikowanych technik, a po zrobieniu go raz, kroki stają się dość intuicyjne.

Przygotowanie

Na spód: oddziel białka od żółtek, ubij białka z odrobiną soli przez 1 minutę, następnie dodaj słodzik i kontynuuj ubijanie, aż białka zamienią się w pianę i będą trzymać się końcówek miksera. Dodawaj po jednym żółtku, kontynuując miksowanie i dodając olej cienkim strumieniem. Osobno wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia, a następnie dodaj je do piany z jajek. Delikatnie wymieszaj trzepaczką, wlej masę do okrągłej formy z odpinanym dnem wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170 stopni przez 30 minut. Pozwól, aby ostygło, a dopiero po całkowitym ostygnięciu spodu, przetnij wokół krawędzi spodu ostrym nożem, pozostawiając krawędź nietkniętą. Wydrąż i usuń środek łyżeczką, a kawałki usunięte pokrusz między palcami. Do kremu: umieść truskawki i maliny w garnku z podwójnym dnem z 2 łyżkami cukru. Gotuj, aż owoce zmiękną (10-15 minut), dodaj pianki i mieszaj cały czas, aż się rozpuszczą. Schłodź garnek. Ubij śmietanę z proszkiem słodzącym, a na końcu dodaj śmietanę. Po tym, jak krem owocowy ostygnie, weź dużą łyżkę całej piany owocowej z wierzchu, którą wymieszałeś ze śmietaną, a na dnie pozostanie coś w rodzaju dżemu owocowego. Tą owocową konfiturą wyłóż cały wydrążony spód, następnie nałóż na wierzch krem z bitą śmietaną z owocami, a na krem posyp pokruszonym spodem. Lekko dociśnij rękami, aby okruszki przylegały do kremu i nasącz je syropem zrobionym z karmelizowanego cukru i wody. Włóż ciasto do lodówki na co najmniej 2-3 godziny lub do następnego dnia. Smacznego!!!