Wilgotne ciasto jogurtowo-cytrynowe

Wilgotne ciasto jogurtowo-cytrynowe zawdzięcza miękki środek jogurtowi owocowemu. Ciasto piecze się przed nasączeniem. Syrop cytrynowy dobrze w nie wsiąka, a wiśnie można dodać do ciasta albo zostawić je bez dodatków i posypać migdałami lub białą czekoladą. Ścieram skórkę drobno i dzielę ją między ciasto a syrop. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 42 minuty. Odpoczynek: 75 minut. Łączny czas: 137 minut. Porcje: 8. Około 225 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

5 jajek
75 g cukru
50 ml oleju
250 ml jogurtu owocowego
1 cytryna
70 g mąki
10 g proszku do pieczenia
200 g świeżych wydrylowanych wiśni lub wiśni z nalewki (opcjonalnie)
50 g cukru pudru
20 g białej czekolady (opcjonalnie)
20 g płatków migdałowych (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Przygotuj silikonową formę albo wyłóż papierem do pieczenia formę do keksu lub babki o wielkości 20 cm. Rozgrzej piekarnik do 200°C. 2. Ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się jaśniejsza, a cukier się rozpuści. 3. Wlej olej i dodaj jogurt, po czym krótko ubij, tylko do połączenia składników. 4. Zetrzyj skórkę z cytryny i podziel ją między ciasto a syrop. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. 5. Wlej ciasto do formy. Jeśli używasz wiśni, ułóż je na wierzchu i lekko wciśnij w masę. 6. Piecz przez 10 minut w 200°C, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze 30 minut. Sprawdź środek wykałaczką. 7. Odstaw ciasto do całkowitego ostygnięcia, na około 60 minut. Wsyp cukier puder i odłożoną skórkę do małego rondelka, podgrzewaj około 2 minuty, aż cukier zacznie się karmelizować, a następnie dodaj sok z cytryny i gotuj przez 2 minuty. 8. Polej ciasto syropem i odstaw na 15 minut, żeby go wchłonęło. Zetrzyj na wierzch białą czekoladę albo posyp płatkami migdałów lub zostaw bez dodatków.

Uwagi

Przechowuj ciasto przykryte w lodówce do 3 dni, a kawałek wyjmij na chwilę przed podaniem. Możesz podać je z bitą śmietaną. Silikonowa forma w kształcie gwiazdy nie wymaga papieru; do keksu lub babki użyj wyłożonej papierem formy o wielkości 20 cm. Świeże wiśnie muszą być wydrylowane, a te z nalewki dobrze odsączone przed dodaniem do ciasta. Jogurt z kawałkami owoców może sprawić, że ciasto będzie mniej jednolite, więc krótko go wymieszaj przed wlaniem. Zetrzyj tylko żółtą część skórki cytryny, bo biała może nadać syropowi gorzki smak. Pomysł zaczerpnęłam od Cristiny i zrobiłam ciasto dwa razy: za pierwszym razem sfotografowałam przygotowanie, ale nie gotowe ciasto, a za drugim udało mi się zrobić też zdjęcie gotowego wypieku; pierwsza wersja była z czekoladą i migdałami, druga z wiśniami w cieście i bez żadnej dekoracji. Wstaw ciasto do piekarnika co najmniej dwie godziny przed podaniem, żeby zdążyło dobrze ostygnąć; jeśli podwajasz ilości, użyj dwóch form, a nie jednej głębszej.