Ciasto cytrynowe

Ciasto cytrynowe Rano, gdy mam ochotę na coś świeżego do kawy, robię to ciasto cytrynowe. To nie jest klasyczne ciasto, jest bardziej wilgotne, lekko kwaśne i przyjemne w konsystencji. Nadaje się nawet dla kogoś, kto nie jest fanem ciast, jak w moim przypadku. Zwykle przygotowuję je, gdy mam cytryny w lodówce i nie chcę, żeby się zepsuły. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut (w tym chłodzenie) Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 60 minut Porcje: 10-12 kawałków Trudność: łatwe Typ przepisu: szybkie ciasto, deser do kawy lub przekąska Składniki 250 g mąki pszennej 150 g cukru 125 g masła (roztopionego i schłodzonego) 4 jajka 2-3 cytryny (najlepiej dwie większe) 1 opakowanie proszku do pieczenia Sposób przygotowania 1. Rozgrzej piekarnik do 150°C, góra-dół, jeśli to możliwe. Formę do ciasta należy przygotować od początku – posmaruj ją masłem i oprósz mąką. 2. Zetrzyj skórkę z 2-3 cytryn bezpośrednio na talerz lub do małej miski, tylko żółtą część. Następnie wyciśnij sok i odłóż go na bok. 3. W dużej misce ubij całe jajka z cukrem. Użyj miksera lub trzepaczki, aż uzyskasz jasną, puszystą i napowietrzoną masę. To zajmie kilka minut, ale warto się postarać. 4. Dodaj sok z cytryny (całą wyciśniętą ilość) do masy jajecznej z cukrem i krótko miksuj dalej. 5. Wlej roztopione masło (całkowicie schłodzone) cienkim strumieniem do mieszanki, cały czas ubijając. Dodaj także startą skórkę z cytryny. 6. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Stopniowo wprowadzaj mąkę do masy jajecznej, używając szpatułki lub drewnianej łyżki, delikatnie mieszając, bez mocnego ubijania. Będziesz wiedzieć, kiedy ciasto jest jednorodne – nie powinno być grudek. 7. Wlej ciasto do przygotowanej formy. Wyrównaj szpatułką. 8. Wstaw formę do piekarnika i piecz przez około godzinę w 150°C. Test wykałaczką jest przydatny: jeśli wychodzi czysta, ciasto jest gotowe. 9. Wyjmij formę i pozwól ciastu ostygnąć przed przeniesieniem na talerz. Najlepiej kroić po całkowitym ostygnięciu. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że jest łatwy do zrobienia, a efekt nie jest suchy jak w wielu innych ciastach. Smak jest intensywnie cytrynowy, konsystencja soczysta, a kawałek dobrze wytrzymuje dwa-trzy dni, jeśli nie zostanie od razu zjedzony. Nie wymaga skomplikowanych składników i nigdy nie miałem niespodzianek podczas pieczenia. Porady i wariacje Porady - Nie dodawaj gorącego masła, w przeciwnym razie masa się zwarzy. - Skórka z cytryny łatwo się ściera, jeśli cytryna jest dobrze umyta i osuszona wcześniej. - Aby uzyskać świeższy aromat, użyj cytryn ekologicznych. Zamienniki - Masło można zastąpić margaryną o wysokiej zawartości tłuszczu, chociaż smak będzie się nieco różnić. - Cukier można dostosować (zmniejsz o 20-30 g, jeśli wolisz ciasto bardziej kwaśne). Wariacje - Możesz dodać małe kawałki skórki pomarańczowej dla połączonego aromatu. - Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej wilgotne, zachowaj trochę soku z cytryny, aby skropić nim ciasto po pieczeniu. - Można dodać łyżkę nasion maku dla tekstury. Pomysły na podanie - Prosty kawałek do kawy lub herbaty. - Możesz go polukrować odrobiną cukru pudru wymieszanego z sokiem cytrynowym, jeśli chcesz cienkiej, kwaśnej skórki. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy ciasto można zrobić tylko z 2 cytrynami? Tak, jeśli masz dwie większe cytryny, to wystarczy. Jeśli są małe, polecam użyć trzech, aby uzyskać wystarczającą ilość soku i aromatu. 2. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej? Możesz, ale konsystencja będzie gęstsza i mniej puszysta. Nie polecam zastępować całej mąki; ewentualnie wymieszaj pół na pół. 3. Czy mogę użyć brązowego cukru? Tak, ale smak będzie lekko karmelizowany, a kolor ciasta ciemniejszy. 4. Czy ciasto można zamrozić? Zamraża się, ale konsystencja po rozmrożeniu będzie nieco bardziej wilgotna. Nie polecam trzymać go w zamrażarce dłużej niż miesiąc. 5. Czy mogę użyć miksera ręcznego zamiast trzepaczki? Tak, mikser ręczny pomaga w napowietrzaniu, zwłaszcza jajek i cukru. Jest wręcz zalecany, jeśli chcesz zaoszczędzić czas. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe dla jednego kawałka (z 12): około 190 kcal, 4 g białka, 25 g węglowodanów, 8 g tłuszczu. Stosunek ten może się różnić w zależności od ilości użytej cytryny i ewentualnych modyfikacji cukru lub masła. Nie zawiera dodatków ani przetworzonych tłuszczów, jeśli używasz tradycyjnego masła. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryte, przez 2-3 dni. Może stać w lodówce, ale konsystencja stanie się gęstsza. Nie polecam podgrzewania – lepiej smakuje na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli stwardnieje na brzegach, możesz przykryć kawałki folią na godzinę przed podaniem, aby wchłonęły trochę wilgoci.

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Zetrzyj skórkę z cytryny, a następnie wyciśnij cytryny, zachowując sok na później. Mieszaj lub ubijaj całe jajka z cukrem, aż uzyskasz puszystą, białawą i napowietrzoną masę, a następnie dodaj sok z cytryny. Użyłem 2 większych cytryn. Kontynuuj mieszanie, stopniowo dodając roztopione i schłodzone masło oraz startą skórkę cytrynową. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i ostrożnie dodaj ją do masy jajecznej. Natłuść formę na chleb masłem i posyp ją mąką. Wlej masę. Piecz w 150 stopniach przez około godzinę. Wykonaj test wykałaczką. Po ostygnięciu wyjmij na talerz.