Zapiekany pudding z resztek cozonaca

Zapiekany pudding z resztek cozonaca, rumuńskiej słodkiej drożdżowej strucli, nasiąka mlekiem i jajkami, a potem rumieni się w piekarniku z rodzynkami i masłem. Warstwy łączą się w deser z miękkim środkiem i przyrumienionymi brzegami. Wybieram kawałki cozonaca o sprężystym, a nie kruszącym się miękiszu. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 33 minuty. Odpoczynek: 0 minut. Łączny czas: 53 minuty. Porcje: 6. Około 570 kcal i 15 g białka na porcję.

Składniki

500 g resztek cozonaca
30 g rodzynek
6 jajek
50 g cukru
300 ml mleka
1 łyżeczka esencji rumowej
100 g masła

Przygotowanie

1. Odetnij skórkę cozonaca, pokrój go w plastry grubości palca, a następnie w kostkę o boku 2-3 cm. 2. Posmaruj naczynie żaroodporne odrobiną masła. Ułóż warstwę cozonaca i posyp rodzynkami. 3. Ubij jajka z cukrem, dodaj mleko, esencję rumową i 50 g roztopionego masła, a następnie wymieszaj do połączenia. Wlej połowę masy na cozonac, pilnując, żeby kostki nasiąkły. 4. Na wierzchu ułóż resztę cozonaca i rodzynek, a potem wlej pozostałą połowę masy. Piecz w 180°C przez 15 minut. 5. Wyjmij naczynie i pokrój pozostałe 50 g masła na kawałeczki, rozkładając je na wierzchu. Wstaw z powrotem do piekarnika na 18 minut, aż pudding przejdzie próbę suchego patyczka.

Uwagi

Podawaj lekko ciepły, z kubkiem herbaty. Trochę przypomina pudding chlebowy, ale zachowuje smak cozonaca. Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Bardziej suchy cozonac wolniej wchłania masę, więc sprawdź, czy na powierzchni kostek nie została płynna masa. Najłatwiej spieszyć się przy wlewaniu, dlatego robię to powoli, żeby masa dotarła także między kawałki z dolnej warstwy. Jeśli masz cozonac z rodzynkami i rahat lokum, możesz dodać mniej rodzynek albo je pominąć. Odcinanie skórki przed krojeniem sprawia, że pudding jest bardziej równy. Deser zawiera gluten, nabiał i jajka.