Kaday ze śmietaną

Kadayif z kremem to turecki deser zrobiony z kawałków cataifu rumienionych na maśle, orzechami lub migdałami oraz prostą kremą na bazie mleka. Przygotowuje się go na patelni, bez pieczenia, a następnie należy schłodzić przez co najmniej trzy godziny. Lubimy przygotowywać go w większej formie, aby warstwy były cieńsze, a deser nie był zbyt ciężki. Szybkie informacje Całkowity czas: minimum 3 godziny oraz czas potrzebny na przygotowanie i schłodzenie kremu Czas przygotowania: nie jest określony w oryginalnym przepisie Czas gotowania: nie jest określony; zarówno cataif, jak i krem przygotowuje się na kuchence Porcje: liczba nie jest określona i zależy od wielkości porcji Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: tradycyjny turecki deser, odpowiedni na święta i uroczyste posiłki Składniki Na warstwę cataifu 200 g kadayif, suchy i upieczony 3 łyżki masła 5 łyżek cukru Szklanka posiekanych orzechów lub migdałów, około 100-200 g Na krem 500 ml mleka 3 łyżki mąki 1 jajko 4 łyżki cukru 1 opakowanie cukru waniliowego 200 ml śmietany kremówki Sposób przygotowania 1. Przygotowanie cataifu Postaw patelnię na ogniu i dodaj masło. Pozwól mu się roztopić, a następnie dodaj posiekany cataif, cukier i wymieszaj. Cataif gotuje się na małym ogniu. Mieszaj stale drewnianą łyżką, aby nitki nie przylegały do naczynia i rumieniły się równomiernie. Potrzeba trochę cierpliwości, ponieważ mały ogień pomaga cataifowi nabrać koloru bez przypalania. Kiedy cukier zaczyna się karmelizować, a cataif jest rumieniony, wyłącz ogień. Dodaj posiekane orzechy lub migdały i wymieszaj, aż równomiernie się rozprowadzą. Odstaw mieszankę. 2. Przygotowanie kremu W garnku umieść mleko, mąkę, jajko, cukier i cukier waniliowy. Wymieszaj składniki przed postawieniem naczynia na ogniu, a następnie kontynuuj mieszanie trzepaczką, gdy krem się gotuje. Trzymaj garnek na ogniu i mieszaj, aż krem zgęstnieje. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji, zdejmij garnek z ognia i pozwól kremowi ostygnąć. Krem musi być zimny przed połączeniem ze śmietaną. Jeśli jest jeszcze gorący lub bardzo ciepły, może rozmoczyć śmietanę. 3. Połączenie kremu ze śmietaną Umieść śmietanę w misce i ubij ją mikserem, aż stanie się sztywna. Następnie dodaj ostudzony krem i wymieszaj mikserem. Mieszaj wystarczająco, aby obie kompozycje się połączyły, nie kontynuując niepotrzebnie po uzyskaniu jednolitej konsystencji. 4. Montaż deseru Podziel ilość cataifu na dwie mniej więcej równe części. Posyp pierwszą połowę na talerzu lub w formie. To będzie warstwa podstawowa. Na cataifie umieść krem i wyrównaj go jak najrówniej. Przykryj krem resztą cataifu i rozprowadź tak, aby utworzył warstwę na wierzchu. Wielkość formy dobierana jest w zależności od pożądanej grubości. Większa forma da cieńsze warstwy, a mniejsza sprawi, że deser będzie wyższy. W tym przepisie preferowaliśmy większą formę, ponieważ lubimy, gdy warstwa cataifu jest cieńsza. 5. Schłodzenie Umieść ciasto w lodówce i pozostaw do schłodzenia przez co najmniej trzy godziny przed podaniem. W tym czasie krem stabilizuje się, a deser można łatwiej pokroić. Dlaczego często robię ten przepis Lubię połączenie chrupiącego cataifu i miękkiego kremu, zwłaszcza gdy deser jest podawany na zimno. Składniki są proste, a montaż nie jest skomplikowany. Ponadto można go przygotować na kilka godzin przed posiłkiem, co jest przydatne, gdy jest robiony na święta lub dla większej liczby gości. Wskazówki Cataif należy gotować na małym ogniu i często mieszać. Cukier może szybko się karmelizować, a jeśli naczynie jest zbyt gorące, nitki cataifu mogą się przypalić, zanim będą równomiernie rumienione. Nie dodawaj orzechów ani migdałów, gdy patelnia jest na ogniu. Dodaje się je po wyłączeniu ognia, na końcu rumienienia cataifu. Pozwól kremowi ostygnąć przed połączeniem z bitą śmietaną. To ważny krok dla konsystencji kremu. Jeśli chcesz cieńsze warstwy, użyj większej formy. Dla wyższego deseru użyj mniejszej formy. Przepis nie wymaga konkretnej wielkości formy. Minimalny czas schłodzenia wynosi trzy godziny. Deser nie powinien być krojony od razu po montażu, ponieważ krem nie będzie wystarczająco stabilny. Zamienniki Orzechy można zastąpić posiekanymi migdałami, jak przewidziano w podstawowym przepisie. Ilość może wynosić od 100 do 200 g, w zależności od tego, jak bogaty chcesz, aby był cataif. Jeśli używasz tylko orzechów lub tylko migdałów, zachowaj tę samą całkowitą ilość w przepisie. Nie zaleca się zastępowania śmietany innym składnikiem, ponieważ śmietana przyczynia się do tekstury kremu po ubiciu i wymieszaniu z gotowanym kremem. Wariacje Możesz użyć kombinacji orzechów i migdałów, zachowując całkowitą ilość między 100 a 200 g. Grubość warstw może być zmieniana w zależności od używanego naczynia. W dużej formie deser będzie miał więcej chrupiącego cataifu rozłożonego na powierzchni i mniejszą całkowitą grubość. Aby uzyskać górną warstwę bardziej zwartą, możesz podzielić cataif na dwie nierówne części, z grubszą częścią na dole. Jednak podstawowy przepis używa dwóch mniej więcej równych połówek. Pomysły na podanie Kadayif z kremem podaje się na zimno, po schłodzeniu w lodówce przez co najmniej trzy godziny. Można go pokroić bezpośrednio z formy lub ułożyć na talerzu, w zależności od wybranego naczynia. Jest odpowiedni na świąteczne posiłki, ponieważ można go przygotować przed podaniem i trzymać w lodówce, aż będzie potrzebny. Najczęściej zadawane pytania Czy można przygotować cataif dzień wcześniej? Tak, część cataifu można przygotować wcześniej, ale deser montuje się razem z kremem i przechowuje w lodówce. Dla najlepszej tekstury dobrze jest go spożyć po schłodzeniu i ustabilizowaniu. Jak długo ciasto powinno stać w lodówce? Minimum trzy godziny. Ten czas jest potrzebny, aby krem dobrze się schłodził i stał się wystarczająco sztywny do krojenia. Czy mogę użyć formy dowolnej wielkości? Tak, ponieważ przepis nie podaje konkretnej wielkości. Forma wpływa na grubość deseru: większa wytworzy cieńsze warstwy, a mniejsza sprawi, że ciasto będzie wyższe. Dlaczego cataif gotuje się na małym ogniu? Mały ogień pozwala na stopniowe rumienienie i pomaga uniknąć przypalania cukru oraz nitków cataifu. Mieszanie drewnianą łyżką jest konieczne, aby nie przylegał. Co zrobić, jeśli krem jest jeszcze gorący? Poczekaj, aż ostygnie przed wymieszaniem z bitą śmietaną. Ciepły krem może wpłynąć na konsystencję śmietany i sprawić, że mieszanka będzie zbyt miękka. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ dokładna ilość orzechów lub migdałów może wynosić od 100 do 200 g, a liczba porcji nie jest określona. Dla całego przepisu deser może mieć około: Kalorie: 3300-4100 kcal Białko: 65-85 g Węglowodany: 350-430 g Tłuszcze: 170-230 g Różnice wynikają głównie z ilości orzechów lub migdałów oraz rodzaju użytej śmietany. Aby uzyskać wartość na porcję, deser należy podzielić w zależności od liczby uzyskanych kawałków. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Kadayif z kremem przechowuje się w lodówce, przykryty, ponieważ zawiera krem na bazie mleka, jajek i śmietany. Lepiej spożyć na zimno. Nie zaleca się ponownego podgrzewania. Cataif może stracić swoją chrupiącą teksturę, a krem nie nadaje się do podgrzewania po zmontowaniu deseru. Etykiety: cataif, kadayif z kremem, deser turecki.

Składniki

Spód: 200 g kadayif (suszone
pieczone) 3 łyżki masła 5 łyżek cukru szklanka posiekanych orzechów (100
200 g) Krem: 500 ml mleka 3 łyżki mąki 1 jajko 4 łyżki cukru 1 paczka cukru waniliowego 200 ml śmietany płynnej

Tagi

kataifi

Kategoria: Pustynia Autor: Ruxanda D. Wyświetlenia: 268 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Kaday ze śmietaną od Ruxanda D. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Kaday ze śmietaną od Ruxanda D. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie