Naleśniki z dżemem

Naleśniki z dżemem zaczynają się od cienkiego ciasta, a patelnia nadaje im rumiane brzegi i sprawia, że są miękkie. Z mleka, jajek, mąki i odrobiny cukru powstają naleśniki, które zawija się wokół nadzienia. Nadziewam je dżemem śliwkowym i podaję zwinięte. Przygotowanie: 20 minut. Smażenie: 26 minut. Łączny czas: 46 minut. Porcje: 4. Około 480 kcal i 12 g białka na porcję.

Składniki

175 g mąki pszennej
25 g cukru kryształu
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
2 jajka
1 opakowanie wanilii
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
500 ml mleka
2 łyżki oleju
200 g dżemu

Przygotowanie

1. Zetrzyj skórkę z cytryny i przygotuj mąkę, cukier, sól, sodę oczyszczoną i wanilię. Odłóż 5 minut na przygotowanie. 2. Ubij jajka z przygotowanymi składnikami i stopniowo dodawaj mleko, mieszając przez 10 minut, aż uzyskasz gładkie ciasto o konsystencji śmietany, bez grudek. 3. Rozgrzewaj patelnię przez 2 minuty na średnim ogniu. Posmaruj ją cienką warstwą oleju, wykorzystując 2 łyżki podczas smażenia. 4. Wlej małą chochlę ciasta i usmaż około 12 naleśników, po 1 minucie z każdej strony, łącznie przez 24 minuty. Obróć je, gdy brzegi zaczną odchodzić od patelni, a na obu stronach pojawią się rumiane plamki. 5. Posmaruj naleśniki dżemem i zwiń; przeznacz 5 minut na nadziewanie i podanie.

Uwagi

Nienadziewane naleśniki można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni; dżem dodawaj dopiero przed podaniem. Dżem morelowy lub śliwkowy oraz konfitura z wiśni zachowują lekko kwaśny smak, który lubię; jeśli nadzienie jest rzadkie, rozsmaruj cienką warstwę i zostaw wolny brzeg. Średnica patelni wpływa na liczbę naleśników i łączny czas; na małej patelni łatwiej je obracać. Jeśli ciasto postoi między kolejnymi partiami, krótko je wymieszaj przed nalaniem kolejnego naleśnika, bo mąka opada na dno. Zaczynam smażyć je krótko przed podaniem, żeby trafiły na stół ciepłe, bez zmieniania kolejności smażenia kolejnych partii. Zawierają gluten, jajka i nabiał; możesz złożyć je na czworo i podać z bitą śmietaną lub syropem.