Ciasto serce

Ciasto serce z czekoladą przygotowuje się w dwóch etapach: biszkopty piecze się z wyprzedzeniem, a tort składa się po ich dokładnym ostudzeniu. To bogaty deser, z puszystym biszkoptem kakaowym, kremem czekoladowym i gęstą polewą. Jeśli nie masz foremek w kształcie serca, możesz upiec biszkopty w różnych formach i wyciąć je po ostudzeniu. Szybkie informacje Czas całkowity: nie określono dokładnie; biszkopty można przygotować dzień wcześniej, a gotowy tort najlepiej schłodzić przez noc w lodówce Czas przygotowania: nie określono dokładnie Czas pieczenia: około 45 minut, w zależności od piekarnika Temperatura piekarnika: 160°C Porcje: liczba nie jest określona; zależy od wielkości tortu i podawanej porcji Trudność: średnia Rodzaj przepisu: tort świąteczny z czekoladą, odpowiedni na urodziny lub specjalne okazje Składniki Na biszkopt 6 jajek 340 g cukru Szczypta soli 160 g mąki z proszkiem do pieczenia 25 g kakao (70% kakao) Na krem 2 łyżki mąki 2 łyżki cukru 240 ml ciepłego mleka 110 g masła 2 żółtka 160 g cukru pudru 175 g czekolady do rozpuszczenia Na polewę 100 g czekolady do rozpuszczenia 4 łyżki masła 320 g cukru pudru Trochę wanilii 4-5 łyżek koniaku Do dekoracji Bita śmietana Do nasączenia biszkoptów Trochę mleka wymieszanego z kakao Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Ubij jajka z cukrem i solą, aż masa zgęstnieje i nabierze jasnopomarańczowego koloru, podobnego do koloru cytryny. Ważne jest, aby masa była dobrze napowietrzona, ponieważ biszkopt nie ma innego środka spulchniającego poza tym zawartym w mące. Wymieszaj mąkę z kakao. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy jajecznej i delikatnie włączaj je szpatułką, wykonując lekkie ruchy. Nie mieszaj energicznie, ponieważ masa jajeczna może opaść, a biszkopt nie będzie miał tej samej puszystej tekstury. Podziel masę na dwie formy o różnych rozmiarach, wcześniej wyłożone papierem do pieczenia. Jeśli masz foremki w kształcie serca, możesz ich użyć bezpośrednio. W przeciwnym razie biszkopty będą wycinane po ostudzeniu. Piec formy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 160°C przez około 45 minut. Czas może się różnić w zależności od piekarnika, więc sprawdzaj biszkopty, wkładając w nie czubek noża. Jeśli wyjdzie czysty, biszkopt jest upieczony. Wyjmij formy z piekarnika i ostrożnie przełóż je na bok. Delikatnie ściągnij papier do pieczenia i pozostaw biszkopty do ostygnięcia. Po całkowitym ostudzeniu owiń je w folię spożywczą i przechowuj do następnego dnia. Biszkopty upieczone dzień wcześniej łatwiej się kroi i składa. 2. Przygotowanie kremu W małym garnku wymieszaj mąkę z dwiema łyżkami cukru. Umieść garnek w większym garnku z wrzącą wodą, aby przygotować krem w kąpieli wodnej. Dodaj ciepłe mleko i mieszaj, aż masa zacznie gęstnieć. Osobno ubij żółtka. Weź trochę ciepłego kremu i stopniowo wymieszaj z żółtkami, a następnie wlej mieszankę z powrotem do garnka. Kontynuuj gotowanie w kąpieli wodnej przez około 4-5 minut, mieszając. Zdejmij garnek z ognia i dodaj połowę ilości czekolady, pokruszonej na małe kawałki. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści, a krem stanie się jednolity. Rozpuść pozostałą czekoladę na małym ogniu i pozostaw do ostygnięcia. W międzyczasie ubij masło z cukrem pudrem, aż uzyskasz puszystą masę. Dodaj rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę. Upewnij się, że pierwszy krem jest dobrze schłodzony, zanim połączysz obie masy. Dodaj mieszankę masła i czekolady do ugotowanego kremu i delikatnie wymieszaj szpatułką. 3. Składanie tortu Przekrój biszkopty w poziomie, aby uzyskać warstwy do nadziewania. W formie, w której będziesz trzymać tort, umieść pierwszą połowę dużego biszkoptu. Skrop biszkopt odrobiną mleka wymieszanego z kakao. Nie potrzebujesz dużej ilości; wystarczy, aby nadać mu wilgotności. Rozsmaruj część kremu, a następnie połóż drugą połowę dużego biszkoptu. Ponownie skrop mlekiem i kakao, a następnie dodaj jeszcze jedną warstwę kremu. Postępuj w ten sposób również z drugim biszkoptem, który będzie miał kształt serca. Po złożeniu tort należy pokryć polewą. 4. Przygotowanie polewy Rozpuść czekoladę razem z masłem na małym ogniu lub w kąpieli wodnej. Gdy masa będzie jednolita, zdejmij garnek z ognia i dodaj cukier puder, wanilię i koniak. Polewa będzie dość gęsta. Jeśli chcesz, aby miała bardziej płynną konsystencję, dodaj jedną lub dwie łyżki ciepłego mleka i wymieszaj. Wlej polewę, gdy jest jeszcze ciepła, na tort i rozprowadź ją jak najrówniej. Pozwól tortowi odpocząć przez 1-2 godziny przed dekorowaniem bitą śmietaną lub innymi dodatkami. Aby łatwiej go pokroić, przechowuj go w lodówce przez noc. Dlaczego często robię ten przepis Tort można przygotować w etapach, co bardzo pomaga, gdy jest robiony na jakąś okazję. Biszkopty piecze się dzień wcześniej, a czas pracy w dniu składania jest krótszy. Ponadto, biszkopty owinięte folią można przechowywać w zamrażarce przez miesiąc. Po odpowiednim czasie schłodzenia tort kroi się łatwiej, a krem i polewa mają bardziej stabilną teksturę. Porady Ubij jajka z cukrem, aż masa będzie widocznie zgęstniała i jasna. To jeden z ważnych etapów dla tekstury biszkoptu. Włączaj mąkę i kakao szpatułką, a nie energicznie mieszając. Lekkie ruchy pomagają zachować powietrze w masie. Pozwól biszkoptom całkowicie ostygnąć, zanim owiniesz je w folię. Jeśli są jeszcze ciepłe, może się wytworzyć wilgoć wewnątrz folii. Nie łącz gorącego kremu z masłem i czekoladą, gdy jest jeszcze gorący. Poczekaj, aż dobrze ostygnie, aby mieszanka nie stała się zbyt miękka. Polewa łatwiej się rozprowadza, gdy jest ciepła. Jeśli stała się zbyt gęsta, rozcieńcz ją jedną lub dwiema łyżkami ciepłego mleka. Zamienniki Koniak w polewie można zastąpić mlekiem lub wodą. Jeśli nie masz foremki w kształcie serca, użyj dwóch form o różnych rozmiarach, jak opisano w przepisie. Po ostudzeniu biszkopty można wyciąć. Wariacje Tort można dekorować bitą śmietaną, zgodnie z przepisem, lub innymi dostępnymi dodatkami. Ilość kremu i polewy pozostaje taka sama, ponieważ stanowią one część struktury tortu. Aby uzyskać tort w kształcie serca, mniejszy biszkopt należy umieścić na górze większego po nadziewaniu. Dokładny kształt zależy od użytych form i sposobu wycinania biszkoptów. Pomysły na podanie Pozwól tortowi schłodzić się w lodówce przez noc i wyjmij go przed podaniem tylko na tyle, aby można go było pokroić. Można go udekorować bitą śmietaną w momencie podania lub po ustabilizowaniu się polewy. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę zrobić biszkopty dzień wcześniej? Tak. Zaleca się pieczenie ich dzień wcześniej. Po ostudzeniu owiń je w folię spożywczą i przechowuj do momentu składania. Czy mogę zamrozić biszkopty? Tak. Biszkopty owinięte folią spożywczą można przechowywać w zamrażarce przez maksymalnie miesiąc. Jak sprawdzić, czy biszkopt jest upieczony? Włóż czubek noża do środka biszkoptu. Jeśli wyjdzie czysty, biszkopt jest upieczony. Ponieważ piekarniki pieką różnie, te około 45 minut są orientacyjne. Co zrobić, jeśli polewa jest zbyt gęsta? Dodaj jedną lub dwie łyżki ciepłego mleka i wymieszaj, aż polewa stanie się wystarczająco płynna, aby ją rozprowadzić. Dlaczego ważne jest, aby oba kremy były schłodzone przed połączeniem? Jeśli masa kremowa jest zbyt ciepła, masło może się zbytnio zmiękczyć, a gotowy krem może stać się miękki i trudny do rozprowadzenia. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i opierają się na podziale tortu na około 12 porcji. Rzeczywista ilość może się różnić w zależności od wielkości porcji i ilości bitej śmietany użytej do dekoracji. Jedna porcja może mieć około 650-750 kcal, 75-90 g węglowodanów, 8-11 g białka i 35-45 g tłuszczu. Cukier przyczynia się do największej części węglowodanów, a masło, czekolada, żółtka i bita śmietana wpływają na ilość tłuszczu. Te wartości nie są dokładne, ponieważ przepis nie określa końcowej wielkości tortu ani ilości bitej śmietany użytej. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj gotowy tort w lodówce, przykryty, najlepiej przez noc przed podaniem. Polewa i krem stabilizują się w chłodzie, a tort łatwiej się kroi. Nieułożone biszkopty można przechowywać w folii spożywczej w zamrażarce przez maksymalnie miesiąc. Gotowy tort nie jest podgrzewany. Aby go podać, pozostaw go na chwilę w temperaturze pokojowej, aby łatwiej go pokroić, nie podgrzewając go właściwie.