Puszyste ciasto zebra

Puszysty zebra placek Zrobiłem ten placek według przepisu Motănel i przede wszystkim spodobała mi się jego tekstura: jest puszysty, lekki i ma przyjemny smak wanilii i kakao. Wzór zebra tworzy się łatwo, wlewając na przemian łyżkę białej masy i łyżkę masy kakaowej, zawsze w centrum blachy. Ważne jest, aby białka były dobrze ubite, a mąka była delikatnie wmieszana, aby nie stracić powietrza ze sztywnej piany. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: około 40 minut Czas całkowity: czas przygotowania plus około 40 minut pieczenia Porcje: nie są określone; placek można kroić w plastry, w zależności od pożądanej grubości Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: domowy placek, puszysty deser z wanilią i kakao Składniki 5 jajek, w temperaturze pokojowej 200 g cukru 200 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia Skórka z jednej cytryny Trochę soku z cytryny 6 łyżek oleju 2 łyżki kakao Wanilia Odrobina soli do białek Masło i mąka do przygotowania blachy lub papier do pieczenia Cukier puder waniliowy do dekoracji Mielone lub posiekane orzechy, opcjonalnie Ilość wanilii nie jest dokładnie określona w podstawowym przepisie. Można użyć według smaku. Ilość soku z cytryny również nie jest określona, więc wystarczy tylko odrobina, aby nie zdominowała smaku placka. Sposób przygotowania 1. Przygotowanie jajek Wyjmij jajka z lodówki z wyprzedzeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Oddziel białka od żółtek, dbając o to, aby żółtko nie trafiło do białek. To pomoże białkom dobrze się ubić i stworzyć bardziej stabilną pianę. 2. Ubicie białek Umieść białka w czystej misce i dodaj odrobinę soli. Ubijaj je, aż staną się piane i zaczną się usztywniać. Następnie stopniowo dodawaj wanilię i cukier, kontynuując miksowanie. Białka powinny osiągnąć sztywną konsystencję, podobną do bezy. Nie spiesz się na tym etapie, ponieważ to, jak dobrze ubite są białka, w dużej mierze decyduje o puszystości placka. 3. Mieszanie żółtek z olejem Osobno wymieszaj żółtka z olejem, używając drewnianej łyżki. W tym etapie wymienione są również skórka z cytryny i odrobina soku z cytryny w liście składników. Oryginalny przepis nie precyzuje dokładnego momentu ich dodania, ale są one częścią masy i można je dodać do mieszanki żółtek i oleju. Następnie powoli wlewaj mieszankę żółtek do ubitych białek. Wmieszaj delikatnie szpatułką, używając ruchów od dołu do góry lub od góry do dołu, bez energicznego mieszania. Celem jest zachowanie jak największej ilości powietrza w białkach. 4. Dodanie mąki Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Dodawaj je stopniowo, w deszczu, do masy jajecznej. Kontynuuj mieszanie szpatułką, delikatnymi ruchami, aż mąka będzie wmieszana. Nie mieszaj więcej, niż to konieczne. Jeśli będziesz pracować zbyt energicznie, masa może stracić objętość, a placek nie będzie miał tej samej puszystej tekstury. 5. Podział masy Podziel uzyskaną masę na dwie części o jak najbardziej zbliżonej objętości. Do jednej z nich dodaj dwie łyżki kakao. Mieszaj, aż kakao będzie dobrze rozprowadzone i nie pozostaną grudki. Będziesz miał jedną jasną masę z wanilią i cytryną oraz jedną z kakao. Wymieszaj część z kakao na tyle, aby była jednolita, ale nie przesadzaj z mieszaniem. 6. Przygotowanie blachy Posmaruj formę do pieczenia masłem i posyp mąką. Jeśli wolisz, możesz użyć papieru do pieczenia. Przepis nie precyzuje rozmiaru formy, więc ważne jest, aby nie napełniać jej do krawędzi. Masa musi mieć miejsce, aby rosnąć podczas pieczenia. 7. Formowanie wzoru zebra Umieść łyżkę białej masy w centrum blachy. Na niej umieść łyżkę masy z kakao, również w centrum. Kontynuuj na przemian dodawanie obu mas w ten sam sposób. Nie rozprowadzaj masy łyżką po całej powierzchni blachy. Pozwól, aby każda porcja sama się ułożyła, a każda porcja wypchnie poprzednią warstwę na brzegi, tworząc charakterystyczne okręgi placka zebra. Ważne jest, aby zawsze wlewać do centrum; jeśli zmienisz miejsce, wzór nie uformuje się równomiernie. Na wierzchu możesz posypać mielonymi lub posiekanymi orzechami. Orzechy są opcjonalne. W oryginalnym przepisie nie były używane, ale są wymienione jako odpowiednia opcja do tego placka. 8. Pieczenie Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz placek przez około 40 minut. Czas może się różnić w zależności od piekarnika i kształtu blachy, więc sprawdzaj placek pod koniec pieczenia. Włóż wykałaczkę do środka. Jeśli wychodzi czysta, bez śladów surowego ciasta, placek jest upieczony i można go wyjąć z piekarnika. Jeśli na wykałaczce pozostaje masa, pozostaw placek do pieczenia i sprawdź ponownie. 9. Studzenie i dekorowanie Pozwól, aby placek lekko ostygł przed wyjęciem go z blachy. Gdy nie jest już gorący, odwróć go lub ostrożnie wyjmij z formy i posyp cukrem pudrem waniliowym. Łatwiej jest kroić go po ostygnięciu. Jeśli pokroisz go, gdy jest jeszcze zbyt gorący, plastry mogą się łamać, a wzór wewnętrzny nie będzie widoczny tak wyraźnie. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że używa zwykłych składników i nie wymaga skomplikowanej kremy lub dekoracji. Placek przygotowuje się z jednej masy, która jest następnie dzielona na dwie, a wzór zebra sprawia, że jest ciekawszy niż prosty placek. Tekstura jest lekka, gdy białka są dobrze ubite, a mąka delikatnie wmieszana. Ponadto połączenie wanilii, cytryny i kakao jest zrównoważone, bez potrzeby dodawania wielu dodatkowych aromatów. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się łatwiej, a białka szybciej osiągają odpowiednią konsystencję. Miska do białek musi być czysta, bez śladów tłuszczu. Nawet niewielka ilość żółtka może uniemożliwić utworzenie sztywnej piany. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia przed dodaniem ich do masy. Wmieszaj je stopniowo i mieszaj delikatnie. Aby uzyskać wzór zebra, umieszczaj każdą łyżkę w centrum poprzedniej. Nie ma potrzeby wyrównywania warstw. Nie otwieraj piekarnika zbyt wcześnie. Sprawdzaj placek pod koniec czasu pieczenia, używając wykałaczki. Zamienniki Blacha może być przygotowana zarówno z masłem i mąką, jak i z papierem do pieczenia, w zależności od tego, co jest wygodniejsze. Orzechy można pominąć. Są tylko opcjonalną dekoracją i nie są potrzebne do struktury placka. Wariacje Aby uzyskać bardziej widoczny wzór, kontynuuj na przemian dodawanie białej masy i masy z kakao, aż obie części zostaną wykorzystane. Grubość pasków zależy od ilości dodawanej w każdym rzędzie. Można zrobić również bez orzechów, tylko posypując cukrem pudrem waniliowym po ostygnięciu. To jest prosta wersja wymieniona w przepisie. Pomysły na podanie Placek można kroić na prosto, po ostygnięciu, i podawać jako deser lub z kawą. Cukier puder waniliowy wystarczy do dekoracji, ponieważ wnętrze ma już wzór zebra. Często zadawane pytania Dlaczego należy używać jajek w temperaturze pokojowej? Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się łatwiej, a białka mogą tworzyć sztywniejszą pianę. W tym przepisie piana z białek przyczynia się do puszystości placka. Czy mogę użyć tylko papieru do pieczenia zamiast smarować blachę? Tak. W podstawowym przepisie wskazane są obie opcje: blacha może być posmarowana masłem i posypana mąką lub wyłożona papierem do pieczenia. Jak uzyskać wzór zebra wewnątrz? Umieszczaj na przemian łyżkę białej masy i łyżkę z kakao, zawsze w centrum blachy. Nie przesuwaj łyżki w kierunku brzegów i nie rozprowadzaj masy. Warstwy same się rozszerzą w miarę dodawania kolejnych porcji. Jak sprawdzić, czy placek jest upieczony? Włóż wykałaczkę do centralnej części placka. Jeśli wychodzi czysta, bez surowego ciasta, placek można wyjąć z piekarnika. Jeśli ma ślady masy, potrzebuje jeszcze pieczenia. Kiedy dodaje się cukier puder waniliowy? Cukier puder waniliowy dodaje się po ostygnięciu placka i wyjęciu go z blachy. Jeśli posypiesz go, gdy jest bardzo gorący, może się stopić na powierzchni. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i obliczone dla całego przepisu, podzielonego na około 10 plastrów. Nie obejmują ewentualnych orzechów, masła używanego do blachy ani ilości cukru pudru do dekoracji. Jeden plaster ma około: 260-275 kcal 5-6 g białka 35-38 g węglowodanów 12-14 g tłuszczu Ilość ta może się różnić w zależności od grubości plastrów i ilości cukru pudru lub orzechów użytych na końcu. Olej, cukier, jajka i mąka mają największy wpływ na wartość energetyczną placka. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj placek przykryty, w temperaturze pokojowej, aby się nie wysuszył. Lepiej zostawić go w całości i kroić w miarę potrzeby. Jeśli pozostanie odkryty, brzegi i powierzchnia mogą stwardnieć. Placek nie wymaga ponownego podgrzewania. Podaje się go w temperaturze pokojowej, na sucho lub posypany cukrem waniliowym.