Puszysty biszkopt z orzechami włoskimi

Puszysty biszkopt z orzechami włoskimi ma jedną jasną warstwę i jedną kakaową, a na wierzchu pieczone orzechy włoskie. Ciasto z jajek, cukru i mąki pozostaje lekkie, a po przekrojeniu widać oba kolory; piekę je w formie o średnicy 27 cm. Przed rozdzieleniem jajek sprawdzam, czy mają temperaturę pokojową. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 30 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łączny czas: 110 minut. Porcje: 8. Około 430 kcal i 10 g białka w porcji.

Składniki

6 jajek
200 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego (8 g)
6 łyżek oleju
250-300 g mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g)
3 łyżki kakao
50 g orzechów włoskich
10 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Oddziel jajka. Ubij białka na pianę, dodaj cukier i cukier wanilinowy, a potem ubijaj dalej, aż piana będzie sztywna i nie będzie zsuwać się z miski. 2. Wymieszaj żółtka z 6 łyżkami oleju i wlej je do białek. Delikatnie połącz szpatułką. 3. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia, połącz składniki, nie ubijając masy. 4. Podziel ciasto na dwie równe części. Do jednej wmieszaj kakao. 5. Wyłóż formę o średnicy 27 cm papierem do pieczenia. Równomiernie rozprowadź jasną masę, a następnie nałóż na nią masę kakaową; możesz delikatnie przeciągnąć wykałaczką przez warstwy, żeby zrobić wzór. 6. Posyp wierzch orzechami i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25-30 minut, aż wykałaczka będzie czysta. 7. Od razu posyp cukrem pudrem. Zostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia, na około 60 minut, a potem pokrój na porcje.

Uwagi

Forma o średnicy 27 cm sprawia, że ciasto jest raczej niskie; w mniejszej środek piecze się wolniej i warto pilnować go pod koniec podanego czasu. Mąka może być potrzebna w różnej ilości z podanego zakresu 250-300 g, więc zostaw ciasto na tyle luźne, żeby dało się je rozprowadzić bez dociskania do formy. Świeżo posiekane orzechy mają czysty zapach; jeśli długo leżały otwarte i pachną starym olejem, wymień je. Dla odmiany użyj takiej samej ilości posiekanych orzechów laskowych. Ciasto zawiera gluten, jajka i orzechy. Kawałek dobrze smakuje z czarną herbatą, podaną bez dodatków. Jeśli robisz je na posiłek, upiecz je wcześniej, żeby ostygło przed krojeniem. Przechowuj przykryte w lodówce najwyżej 3 dni, żeby nie przeszło zapachem innych produktów.