Puszyste ciasto z wiśniami

Puszyste ciasto z wiśniami łatwiej pokroić, gdy owoce są dobrze odsączone, dzięki czemu sok nie zbiera się na papierze do pieczenia w blaszce. Ciasto ma puszysty, słodki spód z lekko kwaśną nutą, a owoce pieką się w cieście. Wybieram dojrzałe, ale wciąż jędrne wiśnie, żeby dało się je wymieszać bez rozgniatania. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 20 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 70 minut. Porcje: 8. Około 190 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

5 jajek
5 łyżek cukru
2 łyżki oleju
1 szczypta soli
1 łyżeczka aromatu rumowego
5 łyżek mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
300 g wydrylowanych wiśni
80 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Wydryluj wiśnie i zostaw je do odsączenia na papierowych ręcznikach. 2. Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. 3. Wymieszaj żółtka z olejem, solą i aromatem rumowym. Wlej je do białek i delikatnie połącz. 4. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, a potem stopniowo dodawaj ją do masy, mieszając od dołu do góry, aż nie będzie widać śladów mąki. 5. Dodaj wiśnie i delikatnie wymieszaj. Przelej ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 20 minut, aż wierzch będzie złoty, a środek ścięty. 6. Zostaw ciasto do całkowitego wystudzenia, na około 30 minut, a potem oprósz cukrem pudrem.

Uwagi

Kawałek pasuje do czarnej kawy. Zamiast wiśni możesz dodać śliwki, morele, brzoskwinie albo truskawki; sprawdzą się też owoce z kompotu, dobrze odsączone. W wersji bez glutenu zastąp mąkę 75 g mieszanki bezglutenowej do ciast; ciasto zawiera jajka. Blaszka o wymiarach około 20 × 30 cm sprawi, że spód będzie odpowiedniej grubości i upiecze się w podanym czasie. Przykryj ciasto i trzymaj je w lodówce maksymalnie 3 dni. Nie spieszę się przy dodawaniu mąki: przestaję mieszać, gdy tylko znikną białe smugi.