Puszysty chleb wielkanocny postny

Cozonac postny od dłuższego czasu był na mojej liście do zrobienia, ale dopiero niedawno zmobilizowałam się, aby spróbować wersji z sokiem pomarańczowym. Po raz pierwszy miałam wątpliwości, czy uda się zrobić puszysty cozonac bez jajek i mleka, ale wynik był niespodziewanie dobry. Użyłam świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, co nadaje delikatny aromat, i postanowiłam dodać startą czekoladę do nadzienia, ale testowałam również z orzechami i wyszło równie dobrze. Jeśli masz trochę cierpliwości przy wyrastaniu, naprawdę nie jest to skomplikowane do zrobienia. Szybkie informacje Czas całkowity: 2 godziny 30 minut – 3 godziny (w zależności od wyrastania) Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 45-60 minut Porcje: 10-12 plasterków (1 duży cozonac) Trudność: średnia Przepis odpowiedni na post, ale sprawdzi się również, gdy chcesz lekką wersję bez nabiału i jajek. Składniki 500 g mąki pszennej 250 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego (z około 2 dużych pomarańczy) 100 ml oleju 80-100 g cukru (w zależności od tego, jak słodko chcesz) 25 g świeżych drożdży lub 1 opakowanie (7 g) drożdży suchych szczypta soli 1-2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej (opcjonalnie, jeśli masz pomarańcze bio/niestrzyżone) 100 g ciemnej czekolady (do nadzienia) 1-2 łyżki miodu (do posmarowania po pieczeniu) Sposób przygotowania 1. Jeśli używasz świeżych drożdży, pokrusz je do filiżanki i wymieszaj z łyżeczką cukru, aż staną się płynne. Jeśli masz drożdże suche, dodaj je bezpośrednio do mąki. 2. Sok pomarańczowy lekko podgrzej, aby był letni (nie gorący). Rozpuść w nim cukier. 3. W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i drożdże (suche lub aktywowane świeże). 4. Wlej do mąki słodzony sok pomarańczowy, drożdże (jeśli to konieczne), olej i, jeśli chcesz, skórkę pomarańczową. Mieszaj, aż zacznie się łączyć. 5. Wyrabiaj ciasto przez 5-10 minut, aż stanie się elastyczne i nie będzie się kleić do rąk. Jeśli ciasto wydaje się za twarde, możesz dodać 2-3 łyżki soku pomarańczowego, dodając stopniowo. 6. Przykryj miskę folią lub czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. U mnie trwało to ponad godzinę. Ciasto postne rośnie nieco wolniej niż klasyczne z jajkami, więc nie spiesz się. 7. Gdy wyrośnie, wyłóż je na stół roboczy posmarowany odrobiną oleju. Podziel na dwie równe części. 8. Z naoliwionymi dłońmi rozwałkuj każdą część na prostokątny placek o grubości około 0,5 cm. 9. Posyp startą czekoladą każdy placek, zostawiając wolne brzegi. Zwiń oba placki wzdłuż. 10. Pleć dwa rulony i umieść cozonac w formie (do pieczenia), posmarowanej olejem lub wyłożonej papierem do pieczenia. 11. Przykryj formę ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na 20-30 minut w cieple. 12. Posmaruj cozonac odrobiną oleju i włóż do nagrzanego piekarnika do 180°C. Piecz przez 45-60 minut, aż będzie ładnie zrumieniony, a jeśli wierzch zbrązowieje zbyt szybko, możesz przykryć folią aluminiową w ostatnich 10-15 minutach. 13. Na 10 minut przed końcem pieczenia wyjmij cozonac z piekarnika, posmaruj go na wierzchu miodem wymieszanym z łyżką wody, a następnie włóż z powrotem do piekarnika, aby nabrał połysku. 14. Gdy będzie upieczony, pozostaw go w formie na około 10 minut, a następnie przełóż na kratkę do ostygnięcia. Jeśli nie masz kratki, umieść go na desce i regularnie obracaj, aby się nie zapadł. 15. Po całkowitym ostygnięciu możesz go pokroić. Dlaczego często robię ten przepis Dla mnie to jedna z najprostszych wersji, jeśli potrzebuję postnego cozonaca, który pozostaje puszysty i nie wysycha szybko. Dobrze się przechowuje, a składniki są w zasięgu ręki. Ciasto jest dość wszechstronne, a nadzienie można łatwo zmieniać. Porady i wariacje Porady Jeśli chcesz, aby było jak najbardziej puszyste, nie spiesz się z wyrastaniem. Delikatnie masuj ciasto podczas wałkowania, aby go nie uszkodzić. Jeśli lubisz skórkę pomarańczową, używaj tylko pomarańczy bio lub niestrzyżonych, aby nie miały gorzkiego smaku. Jeśli nie masz kratki, upewnij się, że po upieczeniu obracasz cozonac po obu stronach, w przeciwnym razie może zmięknąć na dnie. Zamienniki Czekoladę można zastąpić orzechami, mielonym makiem, chałwą lub mieszanką kakao z cukrem i odrobiną cynamonu. Możesz zastąpić skórkę pomarańczową esencją pomarańczową lub, dla większego aromatu, dodać 1-2 torebki cukru waniliowego. Jeśli chcesz, aby było słodsze, możesz dodać również 100 g cukru. Wariacje Możesz zrobić dwa małe cozonaci, dzieląc ciasto i używając dwóch krótszych form. Jeśli preferujesz bogatszą teksturę, posyp cienką warstwą oleju na placku przed nadzieniem. Możesz dodać kilka rodzynek lub żurawiny do nadzienia dla dodatkowej tekstury. Pomysły na podanie Kroić tylko po całkowitym ostygnięciu, w przeciwnym razie się kruszy. Nadaje się na śniadanie lub jako prosta przekąska. Możesz posmarować go odrobiną dżemu lub syropu klonowego, jeśli chcesz czegoś bardziej wyjątkowego. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można zrobić cozonac postny z mlekiem roślinnym zamiast soku pomarańczowego? Tak, ale tekstura i smak się zmieniają. Sok pomarańczowy nadaje mu aromat i kolor, ale możesz użyć mleka migdałowego lub sojowego, jeśli chcesz neutralny smak. 2. Ciasto wychodzi za twarde lub za miękkie – jak to wyregulować? Jeśli jest za twarde, dodaj sok pomarańczowy, po łyżce, i wyrabiaj, aż zmięknie. Jeśli jest za miękkie, dodaj 1-2 łyżki mąki, ale nie przesadzaj. 3. Czy można zamrozić cozonac po upieczeniu? Tak, ale najlepiej pokroić go przed zamrożeniem i zapakować porcje indywidualnie. Przy rozmrażaniu dobrze jest zostawić go w temperaturze pokojowej. 4. Cozonac pozostaje żółty i bez jajek – czy to normalne? Tak, kolor pochodzi z soku pomarańczowego, nie ma potrzeby dodawania jajek dla ładnego odcienia. 5. Czy mogę podwoić ilości na dwa duże cozonaci? Możesz podwoić składniki, ale zaleca się wyrabianie ciasta w dwóch partiach, jeśli nie masz bardzo dużej miski. Wartości odżywcze Przybliżone wartości na plasterek (z 12): Kalorie: 220 kcal Białko: 4 g Węglowodany: 36 g Tłuszcze: 6 g Wartości mogą się różnić w zależności od nadzienia i ilości cukru lub oleju, które używasz. Nie zawiera jajek ani mleka, więc jest niższy w cholesterolu i tłuszczach nasyconych w porównaniu do klasycznego cozonaca. Przechowywanie i podgrzewanie Cozonac postny najlepiej przechowywać owinięty w papier lub ściereczkę, a następnie włożony do torby, aby nie wysychał. Pozostaje świeży przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Nie zaleca się trzymania go w lodówce, ponieważ staje się twardszy. Aby podgrzać, możesz włożyć plasterki do piekarnika na kilka minut lub na parze, ale nie jest to konieczne – smakuje dobrze także na zimno. Jeśli zrobiłeś więcej, pokrój i zamroź, a następnie rozmrażaj porcje w miarę potrzeb.