Puszyste pączki z jabłkami

Mama ostatnio mówiła, że chciałaby pączków, więc postanowiłem je zrobić. Wybrałem wersję z jabłkami bezpośrednio w cieście, czego wcześniej nie próbowałem. Proces jest dość prosty, tylko nie spiesz się z wodą, ponieważ jabłka również puszczają sok podczas wyrabiania. Wyszły puszyste, idealne do kawy lub herbaty. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny (w tym wyrastanie) Czas przygotowania: 20-25 minut Czas wyrastania: 1 godzina Czas smażenia: 20-30 minut Porcje: 25-30 pączków, w zależności od wielkości Trudność: średnia Typ przepisu: domowy deser, do podania na przekąskę lub śniadanie Składniki 600 g mąki pszennej (przesiana) 2 jabłka 4 łyżki cukru 4 łyżki oleju 1/2 szklanki letniej wody (około 100 ml) 25 g świeżych drożdży 2 łyżeczki cukru pudru z wanilią (lub zwykłego, jeśli nie masz) skórka otarta z pomarańczy szczypta soli olej do smażenia cukier puder do dekoracji Sposób przygotowania 1. Zetrzyj drożdże z łyżką cukru, aż się rozpuści, aby rozpocząć fermentację. 2. Umyj jabłka, obierz je i zetrzyj na drobnej tarce. 3. W dużej misce umieść przesianą mąkę, resztę cukru, rozdrobnione drożdże, sól, skórkę pomarańczową i starte jabłka. 4. Wymieszaj wszystko rękami. Dodaj letnią wodę, ale rób to stopniowo - ciasto zmięknie także od soku jabłek, więc dostosuj ilość tak, aby uzyskać elastyczną konsystencję, która nie będzie się zbytnio kleić do rąk. Jeśli czujesz, że dodałeś za dużo wody, dodaj odrobinę mąki. 5. Gdy ciasto się połączy, wlej 4 łyżki oleju i wyrabiaj przez kilka minut, aż całkowicie się wchłonie. 6. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrośnięcia, na około godzinę, w miejscu bez przeciągów. 7. Posyp mąkę na blacie roboczym. Oderwij kawałki ciasta, rozwałkuj je na nie za grube placki, a następnie wytnij pączki szklanką. 8. Umieść je na tacy, nie układaj jeden na drugim. 9. Rozgrzej na patelni dużą ilość oleju na średnim ogniu. 10. Smaż pączki pojedynczo z obu stron, aż nabiorą złotego koloru. 11. Wyjmij je na papierowy ręcznik, aby wchłonął nadmiar oleju. 12. Posyp je cukrem waniliowym lub zwykłym, według smaku. Dlaczego często robię ten przepis To rodzaj przepisu, który łatwo zrobić z tym, co masz w domu. Lubię go, ponieważ jabłka nadają ciastu bardziej miękką teksturę, a ostateczny smak jest subtelnie owocowy. Można je podawać same lub z dżemem i nie stają się twarde nawet po dniu. Porady i wariacje Porady Nie spiesz się z wodą. Jabłka wydzielają wystarczająco dużo soku podczas wyrabiania, zwłaszcza jeśli są soczyste. Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie po wyrabianiu, posyp odrobinę mąki na blat podczas wałkowania. Możesz dostosować ilość cukru do smaku, ale nie przesadzaj, aby nie pozostały surowe w środku. Zamienniki Świeże drożdże można zastąpić 7 g drożdży suchych, które należy wymieszać bezpośrednio z mąką. Cukier puder z wanilią można zastąpić zwykłym cukrem i torebką cukru waniliowego. Skórkę pomarańczową można pominąć lub zastąpić skórką cytrynową. Wariacje Możesz dodać cynamon do ciasta dla innego smaku. Jeśli chcesz mniej słodkich pączków, zmniejsz ilość cukru lub podawaj je bez posypki. Jabłka można zostawić ze skórką, jeśli są bio. Pomysły na podanie Są dobre posypane po prostu cukrem, ale pasują też z dżemem lub konfiturą. Można je również jeść na śniadanie, z mlekiem lub jogurtem. Najczęściej zadawane pytania Jakie jabłka najlepiej użyć do pączków? Najlepiej sprawdzą się jabłka słodko-kwaśne, niezbyt soczyste. Golden lub Idared są odpowiednie. Czy ciasto musi koniecznie wyrastać? Tak, aby pączki były puszyste. Jeśli nie pozwolisz mu wyrosnąć, będą ciężkie. Czy mogę upiec te pączki w piekarniku zamiast je smażyć? Nie. Przepis jest na smażenie, ciasto nie wyjdzie tak dobrze w piekarniku. Czy mogę zrobić pączki bez cukru w cieście? Możesz zmniejszyć ilość cukru, ale nie eliminuj go całkowicie - pomaga zarówno w wyrastaniu, jak i smaku. Czy mogę zamrozić pączki? Nie polecam, ponieważ tekstura nie pozostaje dobra po rozmrożeniu. Wartości odżywcze Szacunkowo jeden pączek ma około 120-140 kcal (w tym smażenie i cukier puder). Na 100 g: około 300 kcal, 50 g węglowodanów, 6 g tłuszczu, 7-8 g białka. To są wartości orientacyjne i mogą się różnić w zależności od tego, ile oleju wchłoną i jak duże są kawałki. Przechowywanie i podgrzewanie Pączki z jabłkami są najlepsze w dniu, w którym je robisz. Jeśli jednak zostaną, przechowuj je przykryte w temperaturze pokojowej do następnego dnia. Trochę tracą na teksturze, ale można je łatwo podgrzać w piekarniku przez kilka minut. Nie polecam mrożenia.