Chrupiące Kłamstwa
Kiedy chcę coś smażonego, prostego i gotowego bez wyrastania, robię chrupiące faworki. Ciasto przygotowuje się z żółtek, roztopionego masła, śmietany i mąki, a po rozwałkowaniu kroi się w romby i skręca w znany kształt. Smażą się szybko i można je podawać zarówno z cukrem pudrem waniliowym, jak i w wersji słonej, z czosnkowym sosem i śmietaną. W podstawowym przepisie nie używam sody, ponieważ wolę, aby były bardziej chrupiące. Szybkie informacje Czas całkowity: nieokreślony w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nieokreślony Czas gotowania: nieokreślony; faworki smaży się na rozgrzanym oleju Porcje: ilość uzyskana zależy od wielkości rombów Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: smażony deser lub słona przekąska Składniki Około 20-25 łyżek mąki 5 łyżek śmietany lub jogurtu 4 łyżki roztopionego masła 3 żółtka Szczypta soli Olej do smażenia Do podania, według preferencji: Cukier puder waniliowy Lub sos czosnkowy i śmietana Opcjonalnie: Szczypta sody oczyszczonej, zaparzonej sokiem z cytryny Sposób przygotowania 1. Włóż żółtka do miski i wymieszaj je z roztopionym masłem, śmietaną i szczyptą soli. Masło powinno być roztopione, ale nie musi być gorące. 2. Zacznij stopniowo dodawać mąkę, mieszając po każdym dodaniu. Ilość jest orientacyjna, około 20-25 łyżek, ponieważ mąka może różnie wchłaniać w zależności od użytego rodzaju i konsystencji śmietany lub jogurtu. 3. Zagnieć, aż uzyskasz ciasto, które nie klei się, ale nie jest zbyt twarde. Ważne jest, aby nie dodawać całej mąki naraz. Ciasto powinno być łatwe do rozwałkowania i nie może stać się sztywne. 4. Jeśli chcesz, aby faworki były nieco bardziej puszyste, dodaj do mąki szczyptę sody oczyszczonej zaparzonej sokiem z cytryny. Dla bardziej chrupiącej tekstury, sodę można pominąć. 5. Rozwałkuj ciasto na arkusz o grubości około 1/2 cm. Grubość ma znaczenie: jeśli arkusz jest zbyt gruby, faworki będą miały bardziej zwartą teksturę, a jeśli bardzo cienki, mogą szybko wyschnąć podczas smażenia. 6. Pokrój ciasto na paski o szerokości około dwóch palców. Następnie pokrój każdy pasek w romby. 7. Zrób nacięcie w każdym rombie na środku, nie oddzielając go na dwie części. 8. Weź jeden z rogów rombu i skręć go przez nacięcie w środku. W ten sposób powstaje charakterystyczny kształt skręconego faworka. Postępuj w ten sposób z resztą ciasta. 9. Rozgrzej olej na odpowiedniej patelni i smaż faworki. Pracuj partiami, aby miały miejsce na smażenie i nie sklejały się ze sobą. 10. Gdy są usmażone, wyjmij je na papierowy ręcznik. Papier pomaga usunąć nadmiar oleju z powierzchni. 11. Podawaj je według preferencji z cukrem pudrem waniliowym lub, w wersji słonej, z czosnkowym sosem i śmietaną. Dlaczego często robię ten przepis Faworki robi się z niewielu składników i nie wymagają czasu na odpoczynek ani wyrastanie. Ciasto jest łatwe do przygotowania, a skręcony kształt uzyskuje się bez skomplikowanej techniki z rombów. Podoba mi się również to, że ten sam przepis można podawać na dwa sposoby: z cukrem pudrem waniliowym jako deser lub z sosem czosnkowym i śmietaną w wersji słonej. Teksturę można łatwo dostosować. Bez sody wychodzą bardziej chrupiące, a z odrobiną sody zaparzonej sokiem z cytryny stają się bardziej puszyste. W pozostałych aspektach baza ciasta pozostaje ta sama. Wskazówki Dodawaj mąkę stopniowo. Te 20-25 łyżek to ilość orientacyjna, a ciasto jest gotowe, gdy już się nie klei, ale pozostaje elastyczne. Jeśli dodasz zbyt dużo mąki, faworki mogą być twarde. Nie rozwałkowuj ciasta na grubość większą niż około 1/2 cm. Rombki powinny być łatwe do skręcenia przez nacięcie w środku. Olej musi być gorący przed rozpoczęciem smażenia. Jeśli nie jest wystarczająco gorący, ciasto wchłonie więcej oleju. Nie smaż jednak w zbyt wysokiej temperaturze, ponieważ zewnętrzna część może się zrumienić zanim faworek będzie dobrze usmażony. Wyjmuj każdą partię na papierowy ręcznik od razu po usmażeniu. Nie przykrywaj ich, gdy są gorące, ponieważ mogą stracić swoją chrupiącą teksturę. Zamienniki Śmietanę można zastąpić jogurtem w tej samej ilości, jak przewidziano w przepisie podstawowym. Smak i konsystencja mogą się nieco różnić w zależności od gęstości jogurtu. Dla wersji bez sody, po prostu jej nie dodawaj. Jest to składnik opcjonalny, używany dla uzyskania bardziej puszystej tekstury. Roztopione masło jest częścią ciasta i nie należy go zastępować olejem, jeśli chcesz zachować przepis w pierwotnej formie. Wariacje Najprostsza wariacja to wybór tekstury. Faworki bez sody są bardziej chrupiące, a te z sodą zaparzoną sokiem z cytryny są bardziej puszyste. Możesz zrobić romby mniejsze lub większe, ale musisz również proporcjonalnie dostosować rozmiar nacięcia w środku. Jeśli romby są bardzo małe, skręcanie może być trudniejsze. W zależności od podania, mogą być przygotowane jako deser z cukrem pudrem waniliowym lub jako słona przekąska z czosnkowym sosem i śmietaną. Nie musisz zmieniać ciasta dla tej różnicy. Pomysły na podanie Dla wersji słodkiej posyp cukrem pudrem waniliowym faworki, które wystygły na tyle, aby można je było manewrować. Dla wersji słonej podawaj je z czosnkowym sosem i śmietaną. Lepiej jest dodać cukier lub sos tuż przed podaniem. W ten sposób faworki lepiej zachowają swoją chrupiącą teksturę. Często zadawane pytania Dlaczego mąkę dodaje się stopniowo? Mąka nie zawsze wchłania tę samą ilość płynów. Dlatego bezpieczniej jest dodawać ją po trochu, aż ciasto stanie się nieklejące, ale nie twarde. Ilość w przepisie jest orientacyjna. Czy mogę pominąć sodę? Tak. Soda jest opcjonalna. Jeśli ją pominiesz, faworki będą miały bardziej chrupiącą teksturę, która jest również preferowaną wersją w przepisie podstawowym. Czym mogę zastąpić śmietanę? Śmietanę można zastąpić jogurtem w wskazanej ilości, czyli 5 łyżkami. Ciasto powinno pozostać elastyczne i nieklejące; jeśli jogurt jest bardziej płynny, możliwe, że mąka zbliży się do maksymalnej ilości podanej. Jak uzyskać skręcony kształt? Po pokrojeniu ciasta w romby, zrób nacięcie w każdej części na środku. Przełóż jeden z rogów rombu przez to nacięcie i delikatnie pociągnij. Nie musisz znacznie poszerzać nacięcia. Jak je podać, jeśli nie chcę czegoś słodkiego? Możesz je podać z czosnkowym sosem i śmietaną. Ciasto nie zmienia się; różnica dotyczy tylko podania. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i nie mogą być dokładnie obliczone bez dokładnej wagi mąki, ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia oraz liczby uzyskanych faworków. Dla całej ilości usmażonego ciasta, szacunkowa wartość to około 1600-2000 kcal, w zależności od ilości użytej mąki, rodzaju śmietany lub jogurtu oraz ile oleju pozostaje w cieście po smażeniu. Szacunkowo, dla całego przepisu: Białko: około 30-40 g Węglowodany: około 160-210 g Tłuszcze: około 80-115 g Cukier puder waniliowy nie jest uwzględniony w tych wartościach, ponieważ dodaje się go przy podaniu, a ilość się różni. Jeśli faworki są spożywane z śmietaną i sosem czosnkowym, wartości odżywcze wzrastają w zależności od porcji sosu. Przechowywanie i podgrzewanie Faworki są najlepsze w dniu, w którym zostały usmażone, gdy ich tekstura jest najbardziej chrupiąca. Jeśli pozostaną, przechowuj je po ostygnięciu w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez krótki czas. Nie zaleca się podgrzewania ich w mikrofalówce, ponieważ mogą zmięknąć. Jeśli chcesz przywrócić im nieco tekstury, możesz je krótko podgrzać na suchej patelni, bez dodawania oleju, ale efekt nie będzie dokładnie taki sam jak przy świeżo usmażonych. Sos czosnkowy i śmietanę przechowuj osobno i dodawaj tylko przy podaniu.
Składniki
- oko 20
- 25 łyżek mąki
- 5 łyżek śmietany (lub jogurtu)
- 4 łyżki roztopionego masła
- 3 żółtka
- szczypta soli
- olej do smażenia
- cukier puder waniliowy lub sos czosnkowy i śmietana
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
