Ptysie
Deser Choux à la Crème to idealny wybór na chwile, gdy chcesz zaimponować komuś lub po prostu zafundować sobie słodką przyjemność! Ten elegancki deser, z chrupiącymi skorupkami wypełnionymi delikatnym i pysznym kremem, ma bogatą historię, mając głębokie korzenie w sztuce kulinarnej. Choux są znane z lekkiej tekstury i delikatnego smaku, a nadzienie może sięgać od prostych kremów po bardziej wyrafinowane kombinacje smaków. Czas przygotowania: 45 minut Czas pieczenia: 20 minut Liczba porcji: 10-12 porcji Składniki na Choux: - 150 ml oleju - 300 ml wody - Szczypta soli - 200 g mąki - 6 jajek Składniki na Krem: - 1,200 ml mleka - 250 g mąki - 450 g cukru - 5 jajek - 3 saszetki cukru wanilinowego - 1 saszetka bourbon (opcjonalnie) Składniki na Bita Śmietanę: - 300 g śmietany kremówki (powyżej 30% tłuszczu) - 100 ml śmietany płynnej - 60 g cukru pudru Do posypania: - Cukier puder wanilinowy Przygotowanie Choux: 1. Gotowanie wody i oleju: W dużym garnku dodaj 300 ml wody, 150 ml oleju i szczyptę soli. Postaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. 2. Dodaj mąkę: Gdy mieszanka zacznie wrzeć, wlej całą mąkę (200 g) za jednym razem. Mieszaj szpatułką lub drewnianą łyżką, aż powstanie jednolita kula ciasta. Mieszaj przez 1-2 minuty, aby lekko podpiec ciasto. 3. Dodaj jajka: Pozwól ciastu ostygnąć przez kilka minut, a następnie dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym, aby całkowicie je włączyć. Ciasto powinno być błyszczące i mieć miękką, ale zwartą konsystencję. 4. Formowanie choux: Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Używając rękawa cukierniczego, formuj kulki ciasta na papierze, zostawiając wystarczająco dużo miejsca między nimi, ponieważ podczas pieczenia urosną. 5. Pieczenie: Włóż blachę do piekarnika i piecz przez 13-14 minut w wysokiej temperaturze, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze przez 5-6 minut, aż się zarumienią. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach! 6. Studzenie: Gdy choux są zarumienione i chrupiące, wyjmij je z piekarnika i pozwól im całkowicie ostygnąć na kratce. Przygotowanie Kremu: 1. Podgrzewanie mleka: W dużym garnku dodaj 1,200 ml mleka i doprowadź do wrzenia. 2. Przygotowanie bezy: W misce ubij 2 białka ze szczyptą soli i 150 g cukru, aż uzyskasz sztywną bezę. 3. Mieszanie składników: W innym garnku z podwójnym dnem wymieszaj 5 jajek, 2 żółtka, 300 g cukru, cukier wanilinowy i saszetkę bourbon. Dodaj 250 g przesianej mąki i rozcieńcz z 200 ml zimnego mleka. 4. Dodaj gorące mleko: Stopniowo wlewaj gorące mleko do mieszanki jajecznej, ciągle mieszając. Postaw na średnim ogniu i mieszaj, aż krem zgęstnieje. 5. Dodaj bezę: Gdy krem zgęstnieje, zdejmij go z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć. Następnie delikatnie wmieszaj bezę, aby zachować powietrze. Przygotowanie Bita Śmietana: 1. Ubij bita śmietanę: W zimnej misce połącz śmietanę kremówkę (300 g) z 100 ml płynnej śmietany i 60 g cukru pudru. Użyj miksera, aby ubić na sztywną bitą śmietanę. Montaż: 1. Napełnij choux: Gdy choux całkowicie ostygną, przetnij je na pół. Używając rękawa cukierniczego, napełnij każdą część przygotowanym kremem i bitą śmietaną. 2. Zakończenie: Nałóż wierzch na każdy choux i posyp cukrem pudrem wanilinowym dla eleganckiego wykończenia. Sugestie podania: Ten pyszny deser można podać samodzielnie lub z gorącym sosem czekoladowym na wierzchu. Idealnie pasuje do aromatycznej kawy lub pachnącej herbaty, które doskonale uzupełniają słodycz choux. Przydatne wskazówki: - Upewnij się, że jajka są w temperaturze pokojowej, aby lepiej włączyły się do ciasta. - Jeśli chcesz eksperymentować, możesz dodać aromaty, takie jak esencja migdałowa lub kawowa, do swojego kremu. - Choux można przygotować dzień wcześniej i napełnić tuż przed podaniem, aby zachować chrupkość. Często zadawane pytania: 1. Dlaczego nie powinienem otwierać piekarnika podczas pieczenia? Choux potrzebują stabilnego środowiska do wzrostu, a otwarcie drzwi piekarnika może spowodować ich opadnięcie. 2. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki? Mąka pszenna jest najlepsza do uzyskania lekkich choux, ale nie wahaj się eksperymentować z alternatywami, chociaż wynik może się różnić. 3. Jak długo mogę przechowywać choux? Choux najlepiej spożywać na świeżo, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni, napełnione kremem i bitą śmietaną. Teraz, gdy masz wszystkie potrzebne informacje, wystarczy zabrać się do pracy i cieszyć się tym wykwintnym deserem! Choux à la Crème to nie tylko deser, ale doświadczenie, które zachwyci twoje zmysły i wywoła uśmiechy na twarzach tych, którzy go spróbują. Smacznego!
Składniki
- Skórki 150 ml oleju 300 ml wody szczypta soli 200 g mąki 6 jajek Krem 1
- 200 ml mleka 250 g mąki 450 g cukru 5 jajek 3 paczki cukru waniliowego 1 paczka wanilii bourbon Bita śmietana 300 g słodkiej śmietany powyżej 30% tłuszczu 100 ml śmietany płynnej 60 g cukru pudru Do p
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
