Ciasto kawowe

Wielokrotnie robiłem to ciasto z wilgotnym ciastem i sosem kawowym. Lubię je przygotowywać, gdy mam ochotę na coś sycącego, niezbyt słodkiego i łatwego do pokrojenia w kwadraty dla gości lub na wynos. Za każdym razem tekstura jest wilgotna, ciasto nie wysycha, a sos kawowy ładnie się wchłania. Żaden krok nie jest skomplikowany i nie wymaga specjalnych składników. Szybkie informacje Czas całkowity: około 55 minut Przygotowanie: 15-20 minut Pieczenie: 35 minut Porcje: 16-20 kawałków (blacha 26x25 cm) Trudność: łatwe Typ przepisu: ciasto z kakowym ciastem i sosem kawowym, idealne na szybkie desery lub gdy masz gości Składniki Na ciasto: 4 jajka 300 g cukru 375 g mąki 200 ml oleju 300 ml mleka 4 łyżki kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie) Na sos kawowy: 400 ml mleka 175 g cukru 2 łyżki kakao 50 ml bardzo mocnej kawy tureckiej 20 g masła Sposób przygotowania 1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachę (26x25 cm) papierem do pieczenia. 2. W misce miksera umieść jajka i cukier. Ubijaj na najwyższych obrotach przez 5-7 minut, aż masa stanie się puszysta i jasna. 3. Zmniejsz prędkość miksera. Dodaj połowę mleka i połowę zmierzonego oleju. Mieszaj, aż się połączą. 4. Wymieszaj mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodaj połowę suchej mieszanki do masy w mikserze na małych obrotach. 5. Dodaj resztę mleka i resztę oleju. Kontynuuj z drugą połową mieszanki mąki i kakao. Mieszaj krótko, tylko do momentu, aż nie będzie grudek. 6. Dodaj ekstrakt waniliowy, jeśli go używasz. Wymieszaj szpatułką. 7. Wlej ciasto do blachy, wyrównaj delikatnie szpatułką. Wstaw blachę do piekarnika na 35 minut. Sprawdź pod koniec patyczkiem — powinien wyjść czysty lub z kilkoma wilgotnymi okruchami, nie z surowym ciastem. 8. Podczas gdy ciasto się piecze, przygotuj sos: w małym garnku z podwójnym dnem umieść mleko, cukier, kakao, kawę i masło. Mieszaj na małym ogniu, aż wszystko się rozpuści i zacznie wrzeć. Gotuj delikatnie przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Wyłącz ogień i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. 9. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw na 5-10 minut. Łyżką powoli wlej sos na ciasto, równomiernie go rozprowadzając. Sos wniknie w ciasto, czyniąc je jeszcze bardziej wilgotnym. 10. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć w blaszce, a następnie pokrój na kwadraty. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że to przepis bez skomplikowanych kroków i nie wymaga trudno dostępnych składników. Ciasto pozostaje świeże przez 2-3 dni, nie musi być przechowywane w lodówce, a smak kawy nie przytłacza aromatu kakao, tylko go uzupełnia. Można je pokroić i spakować lub podawać prosto z blachy, bez zbędnych pretensji. Porady i wariacje Porady - Kiedy wlewasz sos, miej cierpliwość i wlewaj go stopniowo, w przeciwnym razie może się zbierać tylko na powierzchni. - Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej puszyste, nie mieszaj za długo po dodaniu mąki. - Użyj jak najsilniejszej kawy do sosu, aby poczuć smak, w przeciwnym razie będzie bardziej neutralny. Zamienniki - Możesz zastąpić olej roztopionym masłem, ale ciasto będzie gęstsze i mniej wilgotne. - Jeśli nie masz ekstraktu waniliowego, możesz go pominąć, nie wpływa to na teksturę. - Do sosu, jeśli nie masz kawy tureckiej, możesz użyć każdej bardzo mocnej kawy, ale nie instant. Wariacje - Jeśli nie chcesz kawy w ogóle, użyj tylko mleka i odrobiny esencji rumowej w sosie. - Możesz dodać posiekane orzechy do ciasta, 50-70 g, dla innej tekstury. - Dla lżejszej wersji możesz zmniejszyć cukier do 250 g w cieście i 120-140 g w sosie, ale nie zmniejszaj go zbyt dużo, w przeciwnym razie ciasto stanie się mdłe. Pomysły na podanie - Podawaj na ciepło, w temperaturze pokojowej. - Możesz dodać kleks bitej śmietany lub lekko ubitej śmietany obok. - Pasuje do kawy lub niesłodzonej herbaty. Często zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić ciasto mikserem ręcznym? Tak, można użyć również miksera ręcznego, ale zajmie to trochę więcej czasu, aby uzyskać puszyste jajka. 2. Co jeśli nie mam blachy 26x25 cm? Możesz użyć blachy o zbliżonych wymiarach; jeśli użyjesz mniejszej blachy, ciasto będzie wyższe i musisz nieco wydłużyć czas pieczenia. 3. Czy mogę użyć brązowego cukru? Brązowy cukier sprawdzi się w cieście, ale nieco zmieni teksturę i aromat. Do sosu polecam również cukier biały dla klarownej konsystencji. 4. Czy sos kawowy jest obowiązkowy? Nie, ale bez niego ciasto nie będzie tak wilgotne i smakowe. 5. Czy mogę pominąć kakao w sosie? Możesz, ale sos będzie jaśniejszy i będzie miał więcej smaku zwykłej kawy, bez tego czekoladowego aromatu. Wartości odżywcze Jedna porcja (z 20) ma około 240 kcal, 36 g węglowodanów, 8 g tłuszczu, 4 g białka. Wartości orientacyjne, zależą od składników i rozmiaru blachy. Ciasto jest dość sycące, ma średnią ilość cukru i tłuszczu, ale nie jest zbyt kaloryczne na porcję. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryte, przez 2-3 dni. Jeśli chcesz, aby wytrzymało dłużej, włóż do lodówki, ale pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przed podaniem dla lepszego smaku. Nie ma sensu go podgrzewać, podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Ciasto pozostaje wilgotne nawet po dłuższym czasie. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie na początku, pozostaw je na dłużej do ostygnięcia, a zyska strukturę.