Pudding z muffinów z mlekiem kokosowym
Kiedy po raz pierwszy zrobiłem te babeczki z mlekiem kokosowym, odłożyłem je na dwa dni, ponieważ nie mogłem zająć się kremem. Babeczki lekko wyschły na powierzchni, nikt ich już nie chciał, więc postanowiłem przekształcić je w szybki budyń. To nie jest deser, który planujesz z wyprzedzeniem, ale to idealne rozwiązanie na pozostałe lub zapomniane babeczki. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut (babeczki + budyń) Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 15 minut dla babeczek + 20 minut dla budyniu Porcje: 6-8 (z 12 babeczek) Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: deser z recyklingu, odpowiedni na resztki babeczek lub jako deser na weekend Składniki Na babeczki: 100 g miękkiego masła, w temperaturze pokojowej 50 g cukru pudru 250 ml mleka kokosowego (lub niesłodzonego mleka skondensowanego) 1 jajko 180 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia Na budyń: 3 jajka 500 ml mleka 1 laska lub 1 torebka wanilii bourbon 5 łyżek cukru 1 łyżka masła Do podania: bita śmietana lub lody, według preferencji Sposób przygotowania 1. Babeczki: 1.1. Zacznij od miękkiego masła, umieszczając je w średniej misce. Ubij masło, aż stanie się puszyste, a następnie dodaj cukier puder. Kontynuuj ubijanie, aż cukier się rozpuści i uzyskasz krem. 1.2. Wmieszaj jajko i ubijaj trochę, tylko do połączenia składników. 1.3. Dodawaj mleko kokosowe stopniowo, kontynuując miksowanie na niskich obrotach. 1.4. Osobno wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. 1.5. Wmieszaj mieszankę mąki za pomocą trzepaczki, nie ubijając zbyt mocno, tylko do momentu, gdy nie będzie grudek. 1.6. Umieść ciasto w formach na babeczki wyłożonych specjalnymi papilotkami. 1.7. Piecz babeczki w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 15 minut. Wyjmij je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. 2. Przekształcenie babeczek w budyń: 2.1. Jeśli nie zamierzasz ich od razu zjeść, babeczki można przechowywać przez 1-2 dni. Kiedy chcesz zrobić budyń, pokrój każdą babeczkę na ćwiartki. 2.2. W naczyniu żaroodpornym skarmelizuj 3 łyżki cukru na małym ogniu. Gdy cukier nabierze złotego koloru, dodaj łyżkę masła i pozwól mu się rozpuścić. Wyłącz ogień i pozwól, aby karmel lekko ostygł. 2.3. Umieść kawałki babeczki na warstwie karmelu w naczyniu. 2.4. W misce ubij jajka trzepaczką, tylko do połączenia składników. 2.5. Dodaj pozostałe 2 łyżki cukru i wanilię. Dobrze wymieszaj. 2.6. Wmieszaj mleko i delikatnie wymieszaj. 2.7. Wlej mieszankę jajek i mleka na babeczki w naczyniu, aby pokryły je jak najrówniej. 2.8. Umieść naczynie w piekarniku w temperaturze 170°C na około 20 minut, aż budyń się zetnie i zacznie tworzyć skorupkę na brzegach. 2.9. Wyjmij budyń i pozwól mu ostygnąć przez kilka minut. 3. Podanie: Budyń można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ja wolę nałożyć łyżkę świeżej bitej śmietany na wierzch, ale pasuje również lody waniliowe. Dlaczego często robię ten przepis Używam tego przepisu głównie, gdy zostają mi niejedzone babeczki lub gdy się spieszę i nie zdążam ich polukrować. Budyń to praktyczny sposób na nie marnowanie deserów, ma przyjemny kokosowy smak i można go łatwo dostosować do tego, co mam w lodówce. Robi się go stosunkowo szybko i nie wymaga trudnych do znalezienia składników. Porady i wariacje Porady 1. Jeśli babeczki są bardzo suche, pozostaw je na 1-2 minuty w mleku do budyniu, aby lepiej wchłonęły płyn. 2. Karmel w naczyniu łatwo się przypala, jeśli nie jest nadzorowany. Stój przy nim i top cukier na małym ogniu. 3. Możesz użyć dowolnego naczynia żaroodpornego, ważne, aby nie było zbyt duże w porównaniu do ilości babeczek, aby budyń nie wyschnął zbyt mocno. Zamienniki 1. Mleko kokosowe w babeczkach można zastąpić mlekiem skondensowanym (niesłodzonym), jeśli wolisz bardziej kremową konsystencję. 2. Bita śmietana do podania może być zastąpiona prostymi lodami waniliowymi lub innym smakiem, który nie zakryje smaku budyniu. 3. Jeśli nie masz wanilii bourbon, możesz użyć prostego ekstraktu lub cukru waniliowego. Wariacje 1. Aby uzyskać gęstszy deser, pozostaw budyń w piekarniku na kilka minut dłużej. 2. Jeśli masz resztki babki wielkanocnej, możesz użyć ich zamiast babeczek – smak będzie inny, ale równie dobry. 3. Możesz posypać odrobiną cukru pudru przed podaniem, jeśli chcesz, aby wyglądał bardziej apetycznie. Pomysły na podanie 1. Najlepiej smakuje na ciepło, z zimną bitą śmietaną lub lodami waniliowymi. 2. Jeśli zostawisz go w lodówce, można go podawać również na zimno, pokrojonego w porcje, ewentualnie z świeżymi owocami obok. 3. Jeśli nie skarmelizowałeś cukru, możesz położyć kawałki babeczki i wlać na nie mieszankę mleka i jajek. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć babeczek ze sklepu? Tak, jeśli nie są zbyt słodkie lub polukrowane. Idealne są proste babeczki, bez nadzień lub czekolady, aby nie zmieniać smaku budyniu. 2. Czy można zrobić budyń bez karmelu? Można, ale karmel dodaje smaku i lekko chrupiącej warstwy. Jeśli chcesz pominąć ten krok, wynik będzie bardziej zbliżony do klasycznego budyniu chlebowego. 3. Co zrobić, jeśli budyń nie zastygnie po 20 minutach? Pozostaw go w piekarniku na dodatkowe 5-10 minut, sprawdź teksturę w środku nożem lub wykałaczką. Każdy piekarnik piecze inaczej, więc czasy mogą się nieco różnić. 4. Czy można użyć mleka roślinnego zamiast mleka krowiego w budyniu? Możesz użyć mleka kokosowego, migdałowego lub sojowego, jeśli wolisz. Tekstura będzie nieco inna, ale budyń nadal się zetnie, jeśli masz wystarczająco dużo jajek. 5. Czy mogę dodać owoce lub rodzynki do budyniu? Tak, możesz dodać rodzynki lub małe kawałki suszonych owoców bezpośrednio między kawałkami babeczki, zanim wlejesz mieszankę mleka i jajek. Wartości odżywcze Średnia porcja (około 150-180 g) tego budyniu ma około 250-300 kcal, z różnicami w zależności od tego, ile cukru/bitej śmietany/lodów dodasz przy podaniu. Przybliżone makroskładniki na porcję: 35 g węglowodanów, 8 g białka, 10 g tłuszczu. To są orientacyjne szacunki, w zależności od użytych babeczek i ilości karmelu, która pozostaje w naczyniu. Budyń ma wystarczająco dużo cukru, więc nie polecam bardzo dużych porcji. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Budyń przechowuje się w lodówce, przykryty, do 2 dni. Można go podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, 1-2 minuty na niskiej mocy. Jakość spada po wielokrotnym podgrzewaniu – tekstura staje się bardziej zwarta, a warstwa karmelu może się zbyt mocno roztopić. Lepiej zjeść go, gdy jest świeży. Nie polecam mrożenia tego budyniu. Tekstura jajka i mleka nie będzie taka sama po rozmrożeniu.
Składniki
- Na muffinki: 100 g miękkiego masła 50 g cukru pudru 250 ml mleka kokosowego (można również użyć mleka skondensowanego) 1 jajko 180 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia Na budyń: 3 jajka 500 ml mleka
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
