Tort z musem czekoladowym i malinowym

Składniki

Na spód

• 120 g masła (82% tłuszczu)
• 150 g cukru
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 2 jajka
• 80 g kakao
• 50 g mąki
• 1 g soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Na mus z mlecznej czekolady

• 200 g mlecznej czekolady
• 250 ml śmietanki kremówki (30-35% tłuszczu)
• 2 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki wody

Na mus malinowy

• 200 g białej czekolady
• 250 g malin
• 250 ml śmietanki kremówki (30-35% tłuszczu)
• 2 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki wody

Na polewę

• 50 g mlecznej czekolady
• 100 ml śmietanki kremówki (30-35% tłuszczu)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Rozpuść masło w rondelku na małym ogniu razem z cukrem i esencją waniliową, przez około 5 minut, a następnie zdejmij rondelek z ognia i odstaw masę do ostygnięcia na 20 minut. 2. Dodawaj jajka po jednym, dokładnie mieszając po każdym. Dodaj kakao wymieszane z mąką, solą i proszkiem do pieczenia. Przelej masę do wyłożonej papierem do pieczenia formy o średnicy 20 cm i piecz przez 20-25 minut, aż patyczek będzie czysty. Odstaw spód do całkowitego ostygnięcia, na około 1 godzinę. 3. Wyłóż formę, w której piekł się spód, folią spożywczą i włóż go z powrotem do formy. Zalej 2 łyżeczki żelatyny 2 łyżkami wody i odstaw na 5 minut do napęcznienia, a następnie rozpuść przez kilka sekund w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Rozpuść mleczną czekoladę z 150 ml śmietanki kremówki w kąpieli wodnej, przez około 5 minut, a potem odstaw, by osiągnęła temperaturę pokojową. Dodaj żelatynę, ubij 100 ml śmietanki i delikatnie wymieszaj ją z czekoladą. Wylej mus na spód i wstaw formę do lodówki na co najmniej 1 godzinę. 4. Aby przygotować mus malinowy, zalej 2 łyżeczki żelatyny 2 łyżkami wody i odstaw na 5 minut do napęcznienia, a następnie rozpuść przez kilka sekund w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Rozpuść białą czekoladę ze 150 ml śmietanki kremówki w kąpieli wodnej, przez około 5 minut. Zblenduj maliny i przetrzyj purée przez sito. Dodaj żelatynę do czekolady, a następnie purée malinowe. Ubij 100 ml śmietanki, delikatnie wmieszaj ją do masy i wylej mus na stężałą warstwę czekoladową. Wstaw do lodówki na około 1 godzinę, aż mus stężeje. 5. Rozpuść mleczną czekoladę na polewę w kąpieli wodnej, przez około 3 minuty, a następnie wmieszaj śmietankę kremówkę. Polej zimne ciasto i wstaw je do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc. Udekoruj według uznania.