Ciasto czekoladowe z kremem cytrynowym
Kiedy razem wchodzimy do kuchni, mój maluch zazwyczaj wybiera, jakie ciasto zrobimy. Tym razem przygotowaliśmy brownie z wiśniową konfiturą i kwaśną lemoniadą. Ciasto jest gęste, o smaku kakao i wiśni, a krem na wierzchu równoważy je, nie będąc ciężkim. Ważne jest, aby ciasto dobrze wystygło przed pokrojeniem i dekorowaniem, dlatego wolę piec je dzień wcześniej. Szybkie informacje Czas całkowity: nie można dokładnie ustalić, ponieważ ciasto musi całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem; idealnie, zostawia się je do następnego dnia Czas przygotowania: czas aktywny nie jest określony w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: 30-40 minut Porcje: kroi się na kawałki o wymiarach około 9 x 4 cm; ostateczna liczba zależy od sposobu krojenia ciasta Trudność: łatwe Typ przepisu: domowe ciasto z kakaowym biszkoptem, konfiturą i lemoniadą Składniki Biszkopt 8 średnich jajek 8 czubate łyżek cukru 14 czubatych łyżek mąki pszennej 2 czubate łyżki kakao o 22% tłuszczu 200 g wiśniowej konfitury 10 g proszku do pieczenia 65 g oleju palmowego lub roztopionego masła Skórka otarta z 1 cytryny Krem cytrynowy 200 g śmietany płynnej do ubijania 2 łyżki cukru 2 łyżki soku z cytryny 1 łyżka wody Skórka otarta z 1 cytryny Do nasączenia 1 łyżeczka syropu cytrynowego 60 ml wody Do dekoracji Cienkie plasterki skórki cytrynowej Sposób przygotowania Biszkopt 1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wyłóż papierem do pieczenia prostokątną formę o wymiarach 32 x 22 cm. 2. Włóż jajka i cukier do miski i miksuj, aż uzyskasz pianę, a cukier zacznie się rozpuszczać. 3. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodaj je do mieszanki jajek i cukru, a następnie wymieszaj mikserem. 4. Dodaj olej palmowy lub roztopione masło, otartą skórkę cytrynową i wiśniową konfiturę. Miksuj, aż składniki się połączą. 5. Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj. Piecz brownie przez 30-40 minut. 6. Sprawdź biszkopt patyczkiem. Jeśli wychodzi czysty, bez surowego ciasta, biszkopt jest upieczony. Wyjmij formę z piekarnika i pozwól ciastu całkowicie ostygnąć. Aby łatwiej je pokroić, biszkopt można zostawić do następnego dnia. 7. Po ostygnięciu, przytnij końce biszkoptu, jeśli to konieczne, a następnie pokrój go na kawałki o wymiarach około 9 x 4 cm. Krem cytrynowy 1. Włóż cukier, sok z cytryny i wodę do małego garnka. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż uzyskasz gęsty syrop. Wystarczy około 2-3 minuty. 2. Wyłącz ogień, dodaj otartą skórkę cytrynową i wymieszaj. Pozwól syropowi całkowicie ostygnąć. Aby przyspieszyć chłodzenie, garnek można włożyć do innego naczynia z zimną wodą. 3. Ubij śmietanę, aż zwiększy objętość i stanie się puszysta. 4. Dodaj ostudzony syrop cytrynowy i miksuj przez około 1 minutę, aby równomiernie się rozprowadził w kremie. Nasączenie i składanie 1. Przed dekorowaniem wymieszaj 1 łyżeczkę syropu cytrynowego z 60 ml wody. 2. Delikatnie nasącz kawałki brownie. Nie muszą być całkowicie przesiąknięte; wystarczy, że na powierzchni będą miały trochę syropu. 3. Umieść krem w rękawie cukierniczym z końcówką w kształcie gwiazdy. Udekoruj każdy kawałek ciasta. 4. Udekoruj kawałki cienkimi plasterkami skórki cytrynowej. Dlaczego często robię ten przepis To proste ciasto, ale ma przyjemny kontrast między kakaowym biszkoptem a wiśniową konfiturą i cytrynowym kremem. Biszkopt można upiec dzień wcześniej, co ułatwia składanie. Ponadto, po ostygnięciu, kroi się go łatwiej i zachowuje kształt podczas dekorowania kremem. Przepis jest również odpowiedni na chwile, gdy gotuję razem z dzieckiem, ponieważ przygotowanie biszkoptu nie wymaga skomplikowanych kroków, a dekorowanie można przeprowadzić po ostygnięciu. Wskazówki Biszkopt musi dobrze ostygnąć przed krojeniem. Jeśli jest jeszcze ciepły, kawałki mogą się łamać, a krem może się rozpuścić. Najdokładniejsze byłoby ważenie składników, jednak przepis jest podany w czubate łyżki, tak jak był przygotowany pierwotnie. Ważne jest, aby łyżki mąki, cukru i kakao były czubate, a nie równe. Syrop cytrynowy do kremu musi być całkowicie schłodzony przed dodaniem do ubitej śmietany. Ciepły syrop może wpłynąć na konsystencję kremu. Nie gotuj syropu dłużej niż to konieczne. Musi być gęsty, ale nie skarmelizowany. W oryginalnym przepisie gotowanie trwa około 2-3 minut na małym ogniu. Aby uzyskać równomierną dekorację, krem należy umieścić w rękawie cukierniczym dopiero po dokładnym ubiciu i uzyskaniu jednolitej konsystencji. Zamienniki Olej palmowy można zastąpić 65 g roztopionego masła, zgodnie z przepisem. Masło należy schłodzić przed dodaniem do mieszanki. Do kremu używa się płynnej śmietany do ubijania. Nie zaleca się używania śmietany fermentowanej, ponieważ ma inną konsystencję i smak. Wiśniowa konfitura jest częścią składu biszkoptu i nie powinna być pomijana, jeśli chcesz zachować smak przepisu. Nie podano dokładnego zamiennika, więc użycie innej konfitury zmieni aromat i teksturę. Wariacje Możesz dostosować ilość otartej skórki cytrynowej w zależności od tego, jak intensywny chcesz, aby był smak cytrusowy, nie zmieniając pozostałych składników. Krem można używać tylko do dekoracji na wierzchu, jak w oryginalnym przepisie. Kawałki mogą pozostać proste lub być ozdobione większą ilością kremu, w zależności od preferencji. Jeśli przygotowujesz ciasto na rodzinne spotkanie, możesz zachować większe kawałki. Na półmisku z wieloma deserami pokrój biszkopt na mniejsze kawałki, zachowując mniej więcej ten sam prostokątny kształt. Pomysły na podanie Brownie podaje się na zimno, po tym jak krem się ustabilizuje. Cienkie plasterki skórki cytrynowej dodaje się na końcu, aby dekoracja pozostała świeża. Kawałki można ułożyć na półmisku i podać jako ciasto indywidualne. Aby uzyskać schludny wygląd, warto przyciąć końce biszkoptu przed pokrojeniem i używać tych samych wymiarów dla wszystkich kawałków. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę przygotować biszkopt dzień wcześniej? Tak. Naprawdę lepiej jest zostawić go do ostygnięcia do następnego dnia. Biszkopt łatwiej się kroi, a kawałki zachowują kształt podczas dekorowania. Jak mogę sprawdzić, czy biszkopt jest upieczony? Włóż patyczek do centralnej części biszkoptu. Jeśli wychodzi czysty, bez surowego ciasta, ciasto jest upieczone. Czas pieczenia wynosi 30-40 minut, jednak sprawdzenie patyczkiem pozostaje najpewniejszą metodą w przepisie. Czy mogę użyć kremu, gdy syrop jest ciepły? Nie. Syrop cytrynowy musi całkowicie ostygnąć przed zmiksowaniem go ze śmietaną do ubijania. Aby szybciej ostygł, mały garnek można włożyć do naczynia z zimną wodą. Czy muszę nasączać brownie? W oryginalnym przepisie kawałki są lekko nasączone przed złożeniem, z 1 łyżeczki syropu cytrynowego wymieszanego z 60 ml wody. Nie muszą być całkowicie przesiąknięte, wystarczy, że będą lekko nawilżone na powierzchni. Ile kawałków wychodzi z jednej formy? Przepis wskazuje krojenie na kawałki o wymiarach około 9 x 4 cm, ale dokładna liczba zależy od tego, jak bardzo przycięte są końce i jak biszkopt jest podzielony. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od wielkości kawałków, od rzeczywistej ilości w czubatych łyżkach, od rodzaju śmietany i użytej konfitury. Dla kawałka ciasta, jeśli biszkopt jest podzielony na około 8-10 porcji, szacunkowa wartość to: Kalorie: około 420-550 kcal Białko: około 8-12 g Węglowodany: około 55-75 g Tłuszcze: około 18-28 g Największa część kalorii pochodzi z cukru, mąki, jajek, tłuszczu, konfitury i śmietany do ubijania. Wartości mogą się znacznie różnić, ponieważ łyżki są czubate, a rozmiar porcji nie jest ustalony na dokładną liczbę. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku, ponieważ zawiera krem na bazie śmietany do ubijania. Najlepiej je spożywać na zimno i nie ma potrzeby podgrzewania. Proste ciasto można przechować osobno do momentu składania, po całkowitym ostygnięciu. Po dodaniu kremu i dekoracji ciasto należy trzymać w chłodzie. Wyjmuj tylko taką ilość, która ma być podana, aby krem jak najlepiej zachował swój kształt.
Składniki
- Baza: 8 średnich jajek (użyłem wiejskich) 8 łyżek cukru kryształu 14 łyżek mąki pszennej 2 łyżki kakao w proszku (22% tłuszczu) 200 g dżemu wiśniowego 10 g proszku do pieczenia 65 g oleju palmowego/ro
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
