Ciasto czekoladowe z alkoholowymi wiśniami
Tort czekoladowy z alkoholowymi wiśniami Zazwyczaj, kiedy idziemy do chrzestnych lub na ważne przyjęcie, nie wychodzimy bez czegoś domowego. Na święta Wielkanocne wielokrotnie robiłem ten tort czekoladowy z wiśniami w likierze. Ma prosty, wilgotny biszkopt i szybką kremówkę, a wiśnie w alkoholu dają dokładnie ten smak, który powinien być. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2-3 godziny (w tym chłodzenie i składanie) Czas przygotowania: około 60 minut Czas pieczenia: 25 minut Porcje: 12-14, w zależności od wielkości kawałka Trudność: średnia Typ przepisu: tort świąteczny, odpowiedni na święta lub specjalne okazje Składniki Biszkopt 6 jajek 6 łyżek cukru 2 łyżki kakao 4 łyżki mąki szczypta soli opakowanie proszku do pieczenia fiolka aromatu rumowego wiśnie w likierze (na tyle, aby lekko posypać biszkopt) Krem 2 opakowania proszku do kremu czekoladowego (Dr. Oetker) 400 ml mleka 400 ml śmietany kremówki fiolka aromatu rumowego Polewa 250-300 g czekolady do deserów 50 ml śmietany kremówki 1 łyżka oleju Syrop 5-6 łyżek cukru 300 ml wody fiolka aromatu rumowego Do dekoracji biszkopty (na boki) krem czekoladowy wymieszany z 3-4 łyżkami polewy (na kwiaty/ozdoby) Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli, aż będą dobrze sztywne. Stopniowo dodawaj cukier, ciągle miksując. Kiedy uzyskasz sztywną i błyszczącą pianę, dodawaj żółtka po jednym, a następnie kakao. Dodaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając, aby nie wypuścić powietrza z masy. Dodaj aromat rumowy, krótko wymieszaj, a następnie wlej masę do okrągłej formy (standardowa średnica tortu, około 24-26 cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp na wierzchu kilkoma wiśniami odsączonymi z likieru, nie wciskając ich zbyt mocno. Piec biszkopt w niskiej temperaturze przez około 25 minut lub aż łatwo odchodzi od brzegów. Zrób test patyczkiem, jeśli masz wątpliwości. Wyjmij i pozostaw do całkowitego wystudzenia w formie lub na kratce. Po wystudzeniu, przetnij biszkopt poziomo na dwie równe blaty. Jeśli wyrosło nierówno, możesz lekko wyrównać górną część. 2. Krem czekoladowy Wsyp proszek do kremu czekoladowego do dużej miski, dodaj zimne mleko i śmietanę, plus fiolkę rumu. Miksuj na wysokich obrotach, aż krem stężeje. Gdy jest sztywny i nie opada z końcówek miksera, włóż go do lodówki do momentu składania. Możesz przygotować ten krem tuż przed składaniem, aby nie stał za długo. 3. Syrop karmelowy z rumem Wsyp cukier do małego garnka i podgrzewaj na małym ogniu, aż się skarmelizuje, nie przypalając go. Gdy nabierze złotego koloru, wlej 300 ml wody (uważaj na parę) i gotuj, aż karmel się rozpuści. Po ostudzeniu dodaj aromat rumowy. 4. Polewa czekoladowa Połam czekoladę na kawałki i umieść w garnku z 50 ml śmietany kremówki i 1 łyżką oleju. Podgrzewaj na małym ogniu lub w kąpieli wodnej, mieszając, aż uzyskasz jednolitą masę, bez kawałków czekolady. Polewa powinna być ciepła, gdy ją wlewasz na tort. 5. Składanie Umieść pierwszy blat biszkoptu na talerzu i dobrze nasącz zimnym syropem. Posyp na wierzchu wiśniami z likieru, odsączonymi, aby była równomierna warstwa, ale nie przesadzaj z ilością. Rozprowadź równą warstwę kremu czekoladowego na biszkopcie i wiśniach. Połóż drugi blat biszkoptu, również nasącz go. Owiń cały tort pozostałym kremem, starając się wyrównać brzegi. Obłóż boki tortu biszkoptami. Aby lepiej się trzymały, posmaruj część, która przylega do tortu, odrobiną kremu. Biszkopty można przyciąć, jeśli są zbyt wysokie. Wlej ciepłą polewę na tort, zaczynając od środka i pozwalając jej spływać na boki. Szybko wyrównaj. Wymieszaj resztę kremu czekoladowego z 3-4 łyżkami polewy i umieść tę mieszankę w rękawie cukierniczym (lub w przyciętej torbie). Uformuj małe kwiaty lub ozdoby na wierzchu, według uznania. Włóż tort do lodówki na co najmniej kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły, a polewa stężała. Dlaczego często robię ten przepis Ten tort to rodzaj deseru, który nie sprawia mi kłopotów z biszkoptem ani z kremem i zawsze wychodzi. Można go przygotować z wyprzedzeniem, dobrze się kroi, nie kruszy się, a smak czekolady z alkoholowymi wiśniami jest wyraźny, bez sztucznych aromatów. Pasuje na każde świąteczne przyjęcie i dobrze trzyma się w lodówce przez kilka dni. Porady i wariacje Porady Jeśli nie masz likieru wiśniowego, możesz użyć wiśni z kompotu lub wiśni z słoika, ale smak będzie inny. Nie używaj zbyt dużo syropu, aby biszkopt nie stał się zbyt miękki. Aby łatwo kroić, trzymaj tort w lodówce przez noc i użyj cienkiego noża, zanurzonego w gorącej wodzie. Zamienniki Proszek do kremu czekoladowego można zastąpić innym kremem o tej samej konsystencji. Możesz zrobić krem z ubitej śmietany wymieszanej z roztopioną i schłodzoną czekoladą, jeśli nie chcesz używać proszków. Jeśli nie masz biszkoptów na boki, możesz zostawić tort prosty lub udekorować go wiórkami czekoladowymi lub posiekanymi orzechami. Wariacje Możesz dodać do kremu kawałki wiśni, jeśli chcesz, aby smak owoców był jeszcze bardziej wyraźny. Jeśli chcesz intensywniejszego smaku rumu, dodaj jeszcze jedną fiolkę do kremu lub syropu. Możesz użyć innego rodzaju alkoholu do wiśni (likier wiśniowy, cherry brandy). Pomysły na podanie Tort podaje się schłodzony, pokrojony w niezbyt grube plastry. Dla prostszej dekoracji posyp odrobiną kakao lub startej czekolady zamiast ozdób z kremu. Pasuje do kawy lub na przyjęcie, z winem deserowym lub likierem. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć wiśni bez alkoholu? Tak, można, ale smak będzie łagodniejszy. Wiśnie w likierze nadają szczególny aromat, ale kompot z wiśni będzie dobrym zamiennikiem. 2. Czym mogę zastąpić śmietanę kremówkę w kremie? Śmietanę kremówkę można zastąpić śmietaną do ubijania (35% tłuszczu) lub śmietaną roślinną, ale tekstura i smak będą inne. 3. Czy ten tort można zamrozić? Nie polecam, ponieważ biszkopt i krem nie zachowują swojej tekstury po rozmrożeniu. Lepiej przechowywać go w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni. 4. Czy biszkopt jest wystarczająco wysoki, aby zrobić dwa blaty? Tak, jeśli używasz standardowej formy do tortu (24-26 cm) i dobrze ubijesz białka, biszkopt wyrośnie wystarczająco, aby można go było pokroić na dwa równe blaty. 5. Jeśli nie mam czasu, czy mogę użyć kupnych biszkoptów? Tak, ale biszkopty kupione w sklepie nie mają tej samej wilgotnej tekstury i nie wchłaniają syropu tak dobrze. Niemniej jednak jako szybka opcja, działają. Wartości odżywcze Orientacyjnie, na porcję (z 14): Kalorie: 350-400 kcal Białka: 5-7 g Tłuszcze: 18-22 g Węglowodany: 45-55 g Wartości są orientacyjne i mogą się różnić, zwłaszcza w zależności od tego, ile kremu/polewy używasz lub jeśli dodasz więcej wiśni. Przepis jest dość sycący, zawierając zarówno śmietanę, jak i czekoladę oraz cukier. Przechowywanie i podgrzewanie Tort dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Krem pozostaje sztywny, biszkopt nie wysycha. Nie nadaje się do podgrzewania, podaje się schłodzony bezpośrednio z lodówki. Jeśli coś z niego pozostanie, pokrój i umieść w zamkniętych pojemnikach, aby nie przejął zapachów. To jest wersja, którą robiłem wiele razy i zawsze się udaje, nie zastanawiając się zbyt długo nad krokami czy składnikami. Jeśli dokładnie przestrzegasz ilości i kroków, nie ma niespodzianek.
Składniki
- Spód: 6 jajek
- 6 łyżek cukru
- 2 łyżki kakao
- 4 łyżki mąki
- szczypta soli
- opakowanie proszku do pieczenia
- esencja rumowa
- wiśnie w syropie. Krem: 2 opakowania proszku do kremu czekoladowego od Dr. Oetker
- 400 ml mleka
- 400 ml śmietany
- esencja rumowa. Glazura: 250
- 300 g czekolady do gotowania
- 50 ml śmietany
- 1 łyżka oleju. Syrop: 5
- 6 łyżek cukru
- 300 ml wody
- fiolka esencji rumowej. Do dekoracji: biszkopty
- krem czekoladowy wymieszany z 3
- 4 łyżkami glazury.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
