Chleb czekoladowy
Bułki czekoladowe, znane w Belgii i Francji jako pains au chocolat, można znaleźć w prawie każdej piekarni i zazwyczaj serwuje się je na śniadanie, obok kawy, herbaty miętowej lub mleka. Poniższy przepis wykorzystuje ciasto maślane, które było wielokrotnie schładzane w lodówce, aby uzyskać cieńsze warstwy. Zwykle wkłada się dwie kostki czekolady w każdą część, ale można użyć też jednej. Szybkie informacje Czas całkowity: około 4 godziny i 20 minut, nie licząc czasu na wyrabianie i wałkowanie. Czas przygotowania: około 1 godzina, z przerwami na schładzanie w procesie. Czas wyrastania: 2 godziny. Czas pieczenia: 30 minut. Porcje: liczba zależy od tego, ile prostokątów pokroisz i jakiej są wielkości. Trudność: średnia. Rodzaj przepisu: wypieki na śniadanie. Składniki Na ciasto 1 kg mąki 1 łyżka soli 150 g cukru 450 g miękkiego masła, w temperaturze pokojowej 2 łyżki drożdży 1 mała szklanka ciepłej wody 1/2 szklanki ciepłego mleka Na nadzienie i wykończenie Kilka kostek czekolady 1 roztrzepane jajko, do posmarowania. Z całkowitej ilości masła, 150 g używa się na początku, w cieście. Reszta dodawana jest później, podczas składania. Ważne jest, aby masło było miękkie, ale nie roztopione, aby można je było rozwałkować w cieście, nie spływając. Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta W dużej misce wymieszaj mąkę z solą i cukrem. Zrób miejsce w środku i dodaj 150 g miękkiego masła oraz drożdże rozpuszczone w szklance ciepłej wody. Stopniowo wlewaj ciepłe mleko i zacznij wyrabiać. Kontynuuj, aż uzyskasz ciasto, które nie klei się do rąk. Ilość mleka dodawaj stopniowo, aby ciasto pozostało zwarte i łatwe do obróbki, a nie miękkie i lepkie. Przykryj miskę folią spożywczą i włóż ciasto do lodówki na 30 minut. 2. Pierwsze wałkowanie i składanie Po 30 minutach wyjmij ciasto z lodówki i przenieś je na posypany mąką stół. Rozwałkuj je na okrąg. Umieść w centrum ciasta resztę miękkiego masła. Złóż ciasto nad masłem, aby uzyskać prostokątny kształt. Ponownie rozwałkuj wałkiem, a następnie złóż ciasto jeszcze raz. Nie musisz mocno naciskać. Jeśli masło zaczyna wychodzić przez ciasto, przestań wałkować i włóż ciasto do lodówki. 3. Schładzanie i powtarzające się składanie Ponownie włóż ciasto do lodówki na około 20 minut. Po tej przerwie powtórz tę samą operację: rozwałkuj ciasto wałkiem, złóż je i włóż znowu do lodówki na 20 minut. Procedura ta powtarza się jeszcze dwa razy. W ten sposób ciasto jest wałkowane i składane wielokrotnie, a między etapami trzymane w chłodzie przez 20 minut. Przerwy są konieczne, aby masło pozostało twarde i mogło tworzyć warstwy w cieście. 4. Formowanie bułek czekoladowych Na końcu składania, rozwałkuj ciasto na posypanym mąką blacie. Pokrój prostokąty o wymiarach około 14 × 10 cm. Na każdym prostokącie umieść kostkę czekolady. Jeśli wolisz, możesz użyć dwóch kostek: jedna na jednym końcu, a druga na drugim końcu prostokąta. Złóż ciasto na trzy lub na dwa, w zależności od tego, jak chcesz, aby czekolada pozostała w środku. Umieść kawałki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, z zagięciem ciasta na spodzie. 5. Wyrastanie Posmaruj każdy kawałek roztrzepanym jajkiem. Pozostaw blachę w odpowiednim miejscu do wyrastania na 2 godziny. Na tym etapie ciasto musi być pozostawione do wyrośnięcia przed pieczeniem. Nie ma potrzeby go więcej manipulować po umieszczeniu w blaszce. 6. Pieczenie Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Piecz bułki czekoladowe przez około 30 minut, aż będą rumiane. Można je podawać na ciepło lub na zimno, z mlekiem, kawą, herbatą lub herbatą miętową. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ wykorzystuje proste składniki i można go przygotować z jedną lub dwiema kostkami czekolady, w zależności od tego, jak bogaty chcę, aby każdy kawałek był. Idealnie nadaje się na śniadanie i można go podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ciasto jest przygotowywane w etapach, ale kroki są łatwe do śledzenia, jeśli przestrzega się przerw w lodówce. Porady i wariacje Porady Masło powinno być miękkie do wałkowania, ale nie roztopione. Jeśli jest zbyt płynne, zmiesza się z ciastem zamiast pozostać między warstwami. Warto trzymać ciasto w lodówce po każdym składaniu. Jeśli staje się trudne do wałkowania lub zaczyna się kleić, schłodzenie ponownie ułatwia pracę. Podczas posypywania blatu używaj tylko tyle mąki, ile potrzeba, aby ciasto się nie kleiło. Zbyt dużo mąki może pozostać między warstwami. Wielkość około 14 × 10 cm jest wskazana w przepisie, ale kawałki mogą być krojone na większe lub mniejsze. Ostateczna liczba bułek zależy od tego i od tego, jak cienko wałkujesz ciasto. Zamienniki Czekoladę można umieścić w jednej kostce na każdy kawałek lub w dwóch kostkach, jedna na każdym końcu. Oryginalny przepis wskazuje, że zwykle używa się dwóch, ale można też użyć jednej. Mleko jest używane ciepłe, a drożdże są rozpuszczane w ciepłej wodzie. Płyny nie powinny być dodawane zimne, ponieważ może to spowolnić wyrastanie. Wariacje Możesz składać prostokąty na dwa lub na trzy, w zależności od kształtu, jaki chcesz uzyskać. Ilość czekolady można dostosować bez zmiany ciasta. Dla mniejszych kawałków pokrój węższe prostokąty. Dla bardziej sycących produktów na śniadanie zachowaj rozmiar około 14 × 10 cm i użyj dwóch kostek czekolady. Pomysły na podanie Bułki czekoladowe podaje się na śniadanie z mlekiem, kawą, herbatą lub herbatą miętową. Nadają się również na prostą przekąskę, a ich podawanie może odbywać się zarówno zaraz po upieczeniu, jak i po ostygnięciu. Najczęściej zadawane pytania Ile kostek czekolady kładzie się na każdą bułkę? Można położyć jedną kostkę, jak wskazano w wersji użytej tutaj. Zwykle kładzie się dwie kostki, po jednej na każdym końcu prostokąta ciasta. Dlaczego ciasto musi być wielokrotnie trzymane w lodówce? Przerwy w chłodzeniu pomagają masłu pozostać twardym w cieście. Powtarzane wałkowanie i składanie, naprzemienne z chłodzeniem, przyczyniają się do uzyskania lepszych warstw. Czy mogę użyć roztopionego masła? Przepis wymaga miękkiego masła, a nie roztopionego. Miękkie masło można rozwałkować i złożyć w cieście, podczas gdy roztopione masło zbyt szybko się z nim zmiesza. Jak długo należy je zostawić do wyrastania? Po uformowaniu kawałków, smaruje się je jajkiem i pozostawia do wyrośnięcia na 2 godziny, przed włożeniem do piekarnika. Jak się je podaje? Można je podawać na ciepło lub na zimno, z mlekiem, kawą, herbatą lub herbatą miętową. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ źródło nie podaje ilości użytej czekolady ani ostatecznej liczby kawałków. Na 100 g gotowego produktu można uznać około: 430–480 kcal 55–65 g węglowodanów 6–8 g białka 20–26 g tłuszczu Wartości rosną, jeśli używa się dwóch kostek czekolady na każdy kawałek. Aby uzyskać dokładne oszacowanie na porcję, potrzebna byłaby ostateczna liczba bułek i całkowita ilość użytej czekolady. Przechowywanie i podgrzewanie Bułki czekoladowe są najlepsze w dniu, w którym są pieczone, ale można je również przechowywać po ostygnięciu. Trzymaj je przykryte, aby nie wyschły. Aby je podgrzać, krótko podgrzej je w piekarniku. Można je podawać również na zimno, ponieważ przepis jest odpowiedni dla obu wariantów.
Składniki
- kilka batoników czekoladowych 1 ubite jajko do smarowania Na ciasto: 1 kg mąki 1 łyżka soli 150 cukru 450 miękkiego masła 2 łyżki drożdży 1 mała szklanka letniej wody 1/2 sz
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
