Tort czekoladowy z kremem waniliowym na Wielkanoc

Składniki

Na biszkopt

• 50 g ciemnego kakao
• 150 ml wody
• 6 jajek
• 200 g cukru
• 120 ml oleju
• 1 łyżeczka aromatu rumowego
• 280 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli

Na krem waniliowy

• 6 żółtek
• 100 g cukru
• 3 łyżki skrobi
• 400 ml mleka
• 100 g śmietanki kremówki
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 10 g żelatyny
• 50 ml wody

Na krem czekoladowy

• 200 ml śmietanki kremówki
• 200 g gorzkiej czekolady

Do dekoracji

• 100 ml śmietanki kremówki
• 20 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie

1. Wymieszaj 50 g ciemnego kakao ze 150 ml wrzącej wody, aż masa będzie gładka. Przecedź ją i odstaw do ostygnięcia na 20 minut. 2. Ubij białka z 6 jajek z 1/4 łyżeczki soli na sztywną pianę. Dodaj 100 g cukru i miksuj, aż powstanie lśniąca beza z sztywnymi wierzchołkami. 3. Utrzyj 6 żółtek z pozostałymi 100 g cukru, aż masa zrobi się jaśniejsza. Stopniowo dodaj 120 ml oleju, 1 łyżeczkę aromatu rumowego i ostudzoną masę kakaową. 4. Wymieszaj 280 g mąki z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i dodaj do żółtek. Dodaj bezę w 2-3 porcjach, a następnie przelej ciasto do tortownicy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C przez 40 minut, aż biszkopt będzie sprężysty w dotyku. Odstaw do ostygnięcia na kratce na 60 minut. 5. Aby przygotować krem waniliowy, zmiksuj 6 żółtek ze 100 g cukru, a następnie dodaj 3 łyżki skrobi. Stopniowo wlewaj 400 ml letniego mleka, cały czas mieszając. Ustaw naczynie na małym ogniu i gotuj krem przez 10 minut, często mieszając, aż zgęstnieje, ale nie dopuść do zagotowania. Przykryj folią spożywczą i odstaw do ostygnięcia na 60 minut, od czasu do czasu mieszając. 6. Zalej 10 g żelatyny 50 ml wody i odstaw na 10 minut, aby napęczniała. Podgrzewaj ją na parze przez 5 minut, mieszając, aż się rozpuści, a następnie odstaw do ostygnięcia na 5 minut. Ubij 100 g śmietanki kremówki na sztywno, wmieszaj ją w zimny krem i dodaj 1 łyżeczkę aromatu waniliowego. Wlej żelatynę do kremu i delikatnie wymieszaj. 7. Przekrój biszkopt na 3 blaty. Ułóż pierwszy blat na paterze, wewnątrz obręczy, rozsmaruj połowę kremu, połóż drugi blat i resztę kremu, a następnie przykryj ostatnim blatem. Wstaw tort do lodówki na 3 godziny. Przed zdjęciem obręczy ostrożnie oddziel brzegi nożem. 8. Posiekaj 200 g gorzkiej czekolady. Podgrzewaj 200 ml śmietanki kremówki przez 3 minuty, aż będzie prawie wrzeć, a następnie wlej ją na czekoladę i mieszaj, aż powstanie lśniący krem. Odstaw na 10 minut do ostygnięcia i polej tort, pozwalając, by czekolada spływała po bokach. 9. Rozpuść 20 g gorzkiej czekolady na parze przez 5 minut i odstaw do ostygnięcia na 10 minut. Ubij 100 ml śmietanki kremówki, wmieszaj roztopioną i ostudzoną czekoladę, a następnie udekoruj tort.