Tarta czekoladowa z malinami

Zrobiłem ten tort w weekend, kiedy nie miałem ochoty spędzać dużo czasu w kuchni. Potrzebowałem czegoś szybkiego, z czekoladą i malinami, ale bez zbyt wielu komplikacji. Wybrałem dość prostą wersję, z podstawowym ciastem i gęstą kremą o wyraźnym smaku czekolady, na którą maliny dodają odrobinę kwasowości. Przygotowuje się go bez większych problemów, jeśli przestrzegasz kroków. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina + chłodzenie (najlepiej przez noc) Czas przygotowania: 30-40 minut Czas pieczenia: 20-25 minut Porcje: 8-10 kawałków Trudność: średnia (ciasto jest proste, krem wymaga uwagi) Typ przepisu: deser, idealny na weekend lub gdy masz ochotę na coś słodkiego, ale nie chcesz piec skomplikowanych ciast Składniki Na ciasto: - 300 g mąki - 1 jajko - 100 g masła - 6 łyżek wody (około 90 ml) - 80 g cukru pudru - esencja miętowa (do smaku, nie za dużo) Na krem: - 400 ml śmietany płynnej (do gotowania) - 100 ml mleka - 340 g czekolady gorzkiej - 1 łyżka kakao - 200 g mrożonych malin - 2 łyżki cukru - 4 arkusze żelatyny Sposób przygotowania 1. Zacznij od ciasta. Umieść masło w małym garnku i podgrzewaj na małym ogniu, aż się roztopi, ale nie doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia i przełóż do większej miski. 2. Ubij jajko osobno. Dodaj ubite jajko do roztopionego masła, następnie dodaj cukier puder, esencję miętową i mąkę. Zacznij mieszać i stopniowo dodawaj wodę. Szybko zagnieć ciasto, nie wyrabiaj go zbyt długo, aby nie stało się twarde. 3. Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut. 4. Wyjmij ciasto na blat roboczy i rozwałkuj, nie za cienko, aby pokryło formę do tarty, którą masz. 5. Lekko posmaruj formę masłem, a następnie umieść ciasto w formie, delikatnie dociskając brzegi. Nakłuj spód widelcem. 6. Piecz w nagrzanym piekarniku w średniej temperaturze (180°C), aż brzegi staną się złote – u mnie trwało to około 20-25 minut, ale sprawdź po 20 minutach. Pozwól całkowicie ostygnąć, zanim nałożysz krem. 7. Na krem, umieść śmietanę płynną i mleko w małym garnku. Dodaj pokrojoną w kawałki czekoladę, esencję (jeśli chcesz) i kakao. Podgrzewaj na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając, aż wszystko się roztopi i uzyskasz jednolitą, błyszczącą masę. 8. W innym garnku umieść mrożone maliny i cukier. Podgrzewaj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści i powstanie sos podobny do dżemu, przez około 8-10 minut. 9. Umieść sitko nad garnkiem z kremem czekoladowym i przetrzyj przez nie maliny, aby uzyskać puree bez pestek bezpośrednio do ciepłego kremu. Dobrze wymieszaj. 10. Namocz arkusze żelatyny w zimnej wodzie przez 5 minut, aby zmiękły. Wyjmij je i delikatnie odciśnij, a następnie dodaj do ciepłego kremu czekoladowego i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj kremu do wrzenia po dodaniu żelatyny. 11. Pozwól kremowi ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie wlej go na upieczony i ostudzony spód tarty. 12. Włóż tartę do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, najlepiej przez noc, aby krem dobrze stężał. Dlaczego często robię ten przepis To jeden z tych tortów, które robię za każdym razem, gdy potrzebuję czegoś szybkiego, ale o wyraźnym smaku czekolady i odrobinie świeżości od malin. Dobrze przechowuje się w chłodnym miejscu, nie mięknie i łatwo się porcjuje. Składniki są dostępne i nie wymagają specjalnych narzędzi ani skomplikowanych kroków. Porady i wariacje Porady - Ciasto nie powinno być zbyt długo wyrabiane, tylko do momentu, aż się połączy. Jeśli będziesz je zbyt długo obrabiać, będzie twardsze. - W kremie czekoladowym uważaj, aby nie zagotować, zwłaszcza po dodaniu żelatyny. - W przypadku malin warto je przetrzeć, aby nie pozostały pestki w kremie. - Tarta lepiej się kroi, jeśli była w lodówce przez co najmniej 5-6 godzin. Zamienniki - Możesz użyć świeżych malin, jeśli masz, ale nadal musisz je ugotować z cukrem. - Śmietanę płynną można zastąpić śmietaną do ubijania, ale nie ubijaną, tylko płynną. - Żelatynę w arkuszach można zastąpić żelatyną w proszku – przeczytaj instrukcje na opakowaniu dotyczące namaczania. Wariacje - Aby uzyskać silniejszy smak mięty, możesz podwoić esencję w cieście, ale nie przesadzaj. - Jeśli chcesz, aby spód był bardziej chrupiący, możesz upiec ciasto z obciążeniem (ceramicznymi kulkami lub suchymi ziarnami). - Robiłem to też z czekoladą mleczną, ale nie ma tego samego intensywnego smaku. Pomysły na podanie - Możesz posypać kilka świeżych owoców lub odrobiną kakao na wierzchu. - Dobrze smakuje również z odrobiną bitej śmietany obok, jeśli chcesz. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko czekolady mlecznej do kremu? Tak, ale ostateczny smak będzie słodszy i mniej intensywny. Może być konieczne, abyś nieco zmniejszył cukier w kremie. 2. Co jeśli nie mam arkuszy żelatyny, czy mogę użyć żelatyny w proszku? Tak, używasz ekwiwalentu 4 arkuszy, przestrzegając instrukcji na opakowaniu dotyczących namaczania. 3. Czy można użyć innego owocu zamiast malin? Tak, ale polecam nadal owoce o kwasowości – na przykład porzeczki lub jeżyny. 4. Co zrobić, jeśli ciasto zbyt mocno stwardniało w lodówce? Pozwól mu stać przez 5-10 minut w temperaturze pokojowej, a następnie możesz je rozwałkować bez problemu. 5. Czy tartę można zamrażać? Nie polecam, tekstura kremu z żelatyną nie jest taka sama po rozmrożeniu. Wartości odżywcze (szacunki) Kawałek tarty (z 10) ma około 350-400 kcal, w zależności od rodzaju użytej czekolady. Makroskładniki na kawałek: 35-40 g węglowodanów, 22-25 g tłuszczu, 5-6 g białka. Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od dokładnych składników użytych. Krem czekoladowy jest dość bogaty, a ciasto zawiera cukier i masło. Przechowywanie i podgrzewanie Tarta dobrze przechowuje się w lodówce, przykryta, do 3 dni. Nie wymaga podgrzewania. Jeśli chcesz ją podać po dłuższym czasie w chłodzie, możesz zostawić ją na 10 minut w temperaturze pokojowej, aby spód nie był zbyt twardy. To wszystko. Przepis jest jasny, z prostymi krokami i składnikami dość łatwymi do znalezienia. Jeśli przestrzegasz czasu chłodzenia, otrzymasz tartę o jędrnej, smacznej teksturze, idealną do dzielenia się z innymi lub do przechowywania przez kilka dni.

Przygotowanie

Ciasto: Rozpuściłem trochę masła na kuchence w rondelku, uważając, aby go nie spalić, następnie włożyłem je do miski, dodałem osobno ubite jajko, mąkę, wodę, cukier i esencję, a następnie lekko zagnieciony powstałe ciasto, owinąłem je w folię spożywczą i włożyłem do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wyjąłem ciasto, przygotowałem formę na tartę, dodając trochę masła i rozsmarowując go, aby ciasto się nie przykleiło. Na blacie rozwałkowałem ciasto na tartę wałkiem, aż osiągnęło rozmiar mojej formy, następnie umieściłem je w formie i piekłem w piekarniku na średnim ogniu, aż ładnie się zrumieniło na brzegach. Krem: W rondelku umieściłem śmietanę, mleko, pokrojoną w małe kawałki czekoladę, esencję i kakao, a następnie postawiłem rondel na małym ogniu, ciągle mieszając, aż czekolada się rozpuściła, a masa pięknie się wymieszała. W innym rondelku umieściłem maliny i cukier, gotując je na małym ogniu, aż zgęstniały jak dżem, a następnie umieściłem sitko nad garnkiem z czekoladą i przelałem przez nie dżem malinowy, mieszając w ten sposób czekoladę z malinami. Na koniec dodałem żelatynę, którą wcześniej namoczyłem w zimnej wodzie przez 5 minut. Wszystko wymieszałem, aby rozpuścić żelatynę, pozwoliłem, aby krem trochę ostygł, a następnie wlałem go na już upieczone i schłodzone ciasto, a tartę włożyłem do lodówki do następnego dnia. Smacznego!