Tort na zimno bez spodu

Tort na zimno bez spodu związuje żelatyna namoczona w soku z kompotu, po pięciu godzinach w lodówce. Ma puszysty krem z jajek i śmietanki roślinnej, z kawałkami moreli i wiśni, a jeśli chcesz, także z owocami kandyzowanymi. Kroję go na zimno, w cienkie plasterki, tak żeby było widać owoce. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 10 minut. Chłodzenie: 5 godzin i 50 minut. Łączny czas: 6 godzin i 20 minut. Porcje: 8. Około 250 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

500 ml śmietanki roślinnej do ubijania
2 łyżki żelatyny
100 ml soku z kompotu
2 jajka
2 łyżki cukru
100 ml mleka
10 g masła
150 g moreli z kompotu
150 g wiśni z kompotu
50 g owoców kandyzowanych

Przygotowanie

1. Zalej 2 łyżki żelatyny 100 ml soku z kompotu i odstaw na 10 minut, żeby napęczniała. 2. Ubijaj 500 ml śmietanki roślinnej mikserem przez 3-4 minuty, aż podwoi objętość. 3. Ubij 2 jajka z 2 łyżkami cukru, dodaj 100 ml mleka i gotuj masę na małym ogniu przez 7 minut, cały czas mieszając, aż zgęstnieje do konsystencji śmietany. Odstaw krem do ostygnięcia na 30 minut. 4. Rozpuść napęczniałą żelatynę w kąpieli parowej przez 3 minuty, aż stanie się klarowna. Wmieszaj ją do kremu jajecznego, a potem stopniowo dodawaj krem do ubitej śmietanki, delikatnie mieszając. 5. Posmaruj okrągłą formę o średnicy 22 cm 10 g masła i wlej do niej masę. Dodaj 150 g moreli i 150 g wiśni z kompotu, dobrze odsączonych i pokrojonych na kawałki, a jeśli chcesz, także 50 g owoców kandyzowanych. 6. Przykryj formę folią i wstaw do lodówki na 5 godzin, aż masa stężeje. Wyjmij formę i zostaw na 10 minut w temperaturze pokojowej, połóż na niej talerz i odwróć tort.

Uwagi

W wersji bez nabiału zastąp mleko 100 ml napoju roślinnego i posmaruj formę 10 g margaryny; tort nadal zawiera jajka i żelatynę. Przechowuj go pod przykryciem w lodówce i zjedz w ciągu najwyżej 3 dni. Wybieraj owoce z kompotu, które zachowują kształt, a nie są zbyt miękkie. Dobrze je odsącz przed pokrojeniem, żeby nie puściły soku do kremu. Nie przyspieszam studzenia kremu jajecznego, bo ubita śmietanka opada, jeśli wymiesza się ją z wciąż gorącym kremem. Zdarza się, że tort pozostaje miękki, jeśli żelatyna nie rozpuściła się do końca; mieszaj ją, aż nie będzie widać grudek. Forma o średnicy 22 cm daje dość wysoki tort; w szerszej formie stężeje i będzie niższy. Możesz podać go bez dodatków, schłodzonego, z niesłodzoną herbatą.