Clafoutis z czereśniami

Clafoutis z czereśniami to letni deser, w którym owoce zapiekają się w delikatnym cieście, gdzieś między kremem jajecznym a grubym naleśnikiem, z lekko przyrumienioną powierzchnią. Mleko, jajka i mąka sprawiają, że środek jest miękki, a po ostudzeniu łatwiej go pokroić. Wybieram dojrzałe, ale wciąż jędrne czereśnie, żeby wydrylować je bez rozgniatania. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 40-45 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łączny czas: 125-130 minut. Porcje: 12. Około 410 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

900 g czereśni
30 g masła do posmarowania formy
6 jajek
1/4 łyżeczki soli
220 g cukru
400 g mąki
600 ml mleka
120 g masła
4 łyżki śmietany

Przygotowanie

1. Umyj czereśnie i usuń pestki. 2. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Posmaruj masłem w ilości 30 g kwadratową formę o wymiarach 30 × 30 cm i ułóż w niej czereśnie. 3. Lekko ubij jajka z 1/4 łyżeczki soli, a następnie wymieszaj z cukrem i mąką. Stopniowo wlewaj mleko, mieszając, aż znikną grudki. Dodaj 120 g roztopionego i ostudzonego masła oraz śmietanę. Ciasto będzie miało konsystencję ciasta naleśnikowego. 4. Wylej ciasto na czereśnie i piecz przez 20 minut w 200°C. Zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze 20-25 minut, aż ciasto dobrze się zetnie i lekko przyrumieni na brzegach. 5. Odstaw clafoutis do ostygnięcia w formie na 60 minut, a następnie pokrój na porcje.

Uwagi

Pokrój na zimno i podaj z kubkiem czarnej herbaty. Konsystencja przypomina gruby naleśnik z bardziej kremowym środkiem. Wybieraj dojrzałe, jędrne czereśnie, które nie rozgniatają się podczas usuwania pestek. Jeśli po umyciu są bardzo soczyste, odstaw je do odsączenia i osusz przed włożeniem do formy. Środek może wydawać się miękki, gdy ciasto jest gorące, ale zetnie się podczas stygnięcia. Przechowuj ciasto w lodówce do 3 dni, najlepsze jest następnego dnia. Zawiera gluten, nabiał i jajka.