Ciasto z wiśniami II

Ciasto z wiśniami II W mojej rodzinie ciasto z wiśniami cieszy się największą popularnością, gdy ma gęstszy i niższy biszkopt, a nie bardzo puszysty. Dlatego masa rozkłada się na większej blaszce, a wiśnie układa się w jak najbardziej równomiernej warstwie, aby owoce były wyczuwalne w każdym kawałku. Pieczenie na najwyższym poziomie jest szczególnie ważne w piekarnikach gazowych, gdzie spód ciasta może się zrumienić zbyt szybko. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie jest podany w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: około 30-35 minut, w tym 5 minut początkowych Czas całkowity: czas przygotowania plus około 30-35 minut pieczenia Porcje: liczba zależy od sposobu krojenia ciasta Trudność: łatwe Blaszka: 23 x 40 cm Rodzaj przepisu: domowe ciasto z wiśniami, z gęstym biszkoptem i obfitą warstwą owoców Składniki Na biszkopt: 5 jajek 10 łyżek cukru pudru 80 g roztopionego masła 8 łyżek mąki Wanilia Szczypta soli Na warstwę owoców: Wiśnie, bez pestek Trochę cukru, do posypania wiśni Ilość wiśni nie jest podana w oryginalnym przepisie. Ważne jest, aby były równomiernie rozłożone na powierzchni biszkoptu, tak aby smak owoców dominował. Sposób przygotowania 1. Przygotuj wiśnie Umyj wiśnie i wydryluj je. Umieść je w misce i posyp odrobiną cukru. Odstaw je na chwilę, aby zaczęły puszczać sok. Nie musisz dodawać dużo cukru. Jego rolą jest pomóc owocom lekko zmięknąć i puścić sok przed umieszczeniem ich w blaszce. 2. Przygotuj masę Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli, aż uzyskasz pianę. Dodaj cukier puder i kontynuuj ubijanie, aż powstanie sztywna beza. Masa powinna być dobrze ubita przed przejściem do następnego kroku. 3. Dodaj żółtka i masło Dodaj żółtka do ubitych białek i dalej mieszaj mikserem. Następnie wlej roztopione masło i kontynuuj mieszanie, aż będzie dobrze wymieszane. Dodaj również wanilię. 4. Dodaj mąkę Dodawaj mąkę stopniowo i wmieszaj ją za pomocą trzepaczki. Mieszaj ostrożnie, nie pracując nad masą dłużej niż to konieczne, aby nie stracić powietrza zgromadzonego podczas ubijania białek. Chociaż biszkopt ma być gęstszy i niższy, ten etap należy wykonać ostrożnie. Mąka nie jest dodawana od razu, lecz w kilku partiach. 5. Wlej masę do blaszki Przygotuj blaszkę 23 x 40 cm, wykładając ją papierem do pieczenia posmarowanym masłem. Wlej masę do blaszki i wyrównaj powierzchnię. Dla tego przepisu rozmiar blaszki ma znaczenie: masa rozkłada się w cieńszej warstwie, co pomaga uzyskać niższy biszkopt. 6. Lekko upiecz biszkopt przed dodaniem owoców Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz biszkopt przez około 5 minut. W tym czasie powinien tylko utworzyć lekką skórkę na powierzchni. Nie dąż do pełnego upieczenia w tym etapie. Celem jest, aby wiśnie nie opadły od razu w surową masę. 7. Dodaj wiśnie Wyjmij blaszkę po 5 minutach i równomiernie posyp wiśnie na biszkopcie. Jeśli owoce puściły dużo soku, nie musisz wlewać całego soku do blaszki. W podstawowym przepisie używa się przygotowanych wiśni rozłożonych na powierzchni masy, a warstwa powinna być rozdzielona tak, aby owoce były w jak największej liczbie porcji. 8. Dokończ pieczenie Wstaw blaszkę z powrotem do piekarnika i piecz ciasto jeszcze przez 25-30 minut. Piekarnik powinien być ustawiony na minimalny ogień, a blaszka powinna znajdować się na najwyższym poziomie. Ta metoda okazała się bardziej odpowiednia w piekarnikach gazowych, ponieważ spód biszkoptu nie przypala się, zanim ciasto będzie upieczone. Czas może się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika, ale ciasto powinno być upieczone, z zrumienioną powierzchnią i stabilnym biszkoptem wokół owoców. Dlaczego często robię ten przepis Robię go, gdy chcę ciasto z wiśniami, w którym owoce są wyczuwalne, a nie tylko biszkopt. Ilość ciasta jest odpowiednia dla dużej blaszki, a efekt nie jest zbyt wysoki. Ponadto składniki są nieliczne i zwyczajne, a metoda jest łatwa do powtórzenia. Pieczenie na górnym poziomie to przydatny szczegół dla piekarników gazowych. U mnie ta pozycja chroni spód ciasta i pomaga biszkoptowi piec się bardziej równomiernie. Porady i wariacje Porady Wydryluj wiśnie przed rozpoczęciem przygotowania biszkoptu, aby miały czas puścić trochę soku. Nie pomijaj 5 minut początkowego pieczenia. Skórka utworzona na powierzchni pomaga owocom lepiej się utrzymać. Mąka powinna być dodawana stopniowo, za pomocą trzepaczki. Jeśli mieszanie będzie zbyt energiczne, masa może stracić powietrze zgromadzone podczas ubijania białek. Posmaruj papier do pieczenia masłem, jak wskazano w przepisie. To pomaga w łatwym wyjęciu ciasta po upieczeniu. W piekarniku gazowym używaj minimalnego ognia i górnego poziomu. Jeśli wiesz, że twój piekarnik piecze bardzo mocno od dołu, ta pozycja jest tym bardziej przydatna. Zamienniki Przepis nie wskazuje zamienników dla składników i lepiej jest go zachować w przedstawionej formie, zwłaszcza jeśli chcesz uzyskać gęsty biszkopt o dominującym smaku owoców. Wanilię można pominąć, jeśli jej nie masz, jednak jest ona zawarta w oryginalnej masie. Wariacje Ilość wiśni może być dostosowana w zależności od tego, jak bardzo chcesz, aby smak owoców dominował, bez zmiany reszty masy. Muszą być jednak równomiernie rozłożone, a nie zgromadzone w jednym miejscu blaszki. Jeśli wolisz niższe ciasto, zachowaj blaszkę 23 x 40 cm. Mniejsza blaszka sprawiłaby, że warstwa ciasta byłaby wyższa i zmieniłaby teksturę, którą chcesz uzyskać w tym przepisie. Pomysły na podanie Ciasto można kroić po ostudzeniu. Porcje mogą być proste, bez dodatkowych dodatków, ponieważ warstwa wiśni jest głównym elementem przepisu. Aby ułatwić krojenie, pozwól ciastu trochę stężeć przed pokrojeniem. Jeśli zostanie pokrojone zaraz po wyjęciu z piekarnika, biszkopt i owoce są nadal bardzo miękkie. Najczęściej zadawane pytania Dlaczego wiśnie pieką się dopiero po pierwszych 5 minutach? Te 5 minut tworzy skórkę na powierzchni biszkoptu. Dzięki temu wiśnie nie opadają od razu w surową masę, gdy są posypywane na cieście. Czy mogę użyć wiśni bez cukru? Etap z cukrem ma na celu pomoc wiśniom w puszczeniu soku. Jest to część oryginalnej metody, więc zaleca się jego zachowanie. Nie potrzeba dużej ilości cukru. W jakiej temperaturze piecze się ciasto? Przepis nie podaje temperatury w stopniach, lecz wskazuje minimalny ogień. Piekarnik należy nagrzać wcześniej, a blaszka powinna znajdować się na najwyższym poziomie. W przypadku piekarnika gazowego ta metoda pomaga zapobiec przypaleniu spodu. Co zrobić, jeśli spód ciasta zrumieni się zbyt szybko? Sprawdź pozycję blaszki i przesuń ją na najwyższy poziom, utrzymując minimalny ogień. Wyższa pozycja jest zalecana w oryginalnym przepisie dla piekarnika gazowego. Kiedy ciasto jest gotowe? Po początkowych 5 minutach ciasto piecze się jeszcze przez 25-30 minut. Na koniec biszkopt powinien być upieczony, a powierzchnia nie powinna być surowa. Dokładny czas może się różnić w zależności od piekarnika. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i nie mogą być dokładnie obliczone, ponieważ przepis nie podaje ilości wiśni, a łyżki cukru pudru i mąki nie są przeliczone na gramy. Dla całego ciasta, z wartościami podstawowych składników i bez dokładnego obliczenia dla wiśni, szacunkowa wartość wynosi około: 1.900-2.200 kcal 45-55 g białka 260-310 g węglowodanów 85-95 g tłuszczu Jeśli ciasto podzielone jest na 10 porcji, jedna porcja miałaby około 190-220 kcal, 4-6 g białka, 26-31 g węglowodanów i 8-10 g tłuszczu. Te wartości mogą wzrosnąć w zależności od ilości wiśni i cukru użytego do owoców. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto przykryte, w temperaturze pokojowej, jeśli ma być spożyte w krótkim czasie. W przypadku dłuższego przechowywania można je trzymać w lodówce, w przykrytym pojemniku, aby nie przejęło zapachów z otoczenia. Przed podaniem, pozwól mu trochę osiągnąć temperaturę pokojową. To nie jest ciasto, które wymaga podgrzewania, a podgrzewanie może sprawić, że biszkopt i owoce będą bardziej miękkie. Metody przechowywania należy dostosować do ilości soku, który puściły wiśnie: im bardziej soczyste owoce, tym szybciej zmienia się tekstura.