Brownie z ricottą i czerwonymi porzeczkami

Warstwę kremu dodaje się po pierwszym pieczeniu, a brownie z ricottą i czerwonymi porzeczkami pozostaje miękkie pod kwaśnymi owocami. Czekoladowy spód najpierw piecze się sam, a potem razem z kremem z ricotty i czerwonych porzeczek. Przy ricotcie sprawdzam, czy na powierzchni nie zebrało się dużo serwatki. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 45-50 minut. Studzenie: 2 godziny. Łącznie: 185-190 minut. Porcje: 12. Około 450 kcal i 11 g białka na porcję.

Składniki

Na spód

150 g masła
150 g gorzkiej czekolady
3 łyżki kakao
180 g cukru
2 jajka
100 ml mleka
80 g mąki pszennej

Na krem

500 g ricotty
200 g cukru pudru
2 saszetki cukru wanilinowego
3 jajka
200 ml jogurtu pełnotłustego
200 g czerwonych porzeczek

Przygotowanie

1. Rozpuść masło i czekoladę w rondelku na małym ogniu przez 4-5 minut, aż masa będzie gładka. Przelej ją do miski i odstaw na chwilę, żeby lekko przestygła. 2. Dodaj 2 jajka, kakao i cukier. Ubijaj na średnich obrotach, aż cukier się rozpuści, a następnie cienkim strumieniem wlej mleko. Dodaj mąkę i miksuj na niskich obrotach, aż powstanie lejące ciasto. 3. Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 10 minut. 4. W tym czasie zmiksuj ricottę z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Dodaj 3 jajka, następnie jogurt i wmieszaj czerwone porzeczki. 5. Wyjmij formę z piekarnika, wylej krem na spód i wyrównaj. Piecz jeszcze 35-40 minut, aż krem się zetnie. Przez ostatnie około 15 minut pozostaw drzwiczki piekarnika lekko uchylone. 6. Odstaw ciasto do całkowitego wystudzenia na co najmniej 2 godziny, a potem pokrój na porcje.

Uwagi

Kawałek dobrze smakuje z czarną kawą. Przechowuj ciasto przykryte w lodówce, maksymalnie 3 dni. Ja kroję je na 12 kawałków i piekę przed posiłkiem, żeby zdążyło dobrze ostygnąć. Jeśli na powierzchni ricotty zebrało się dużo serwatki, odlej ją przed miksowaniem. Bardzo soczyste porzeczki osusz przed dodaniem do masy. Ciasto zawiera gluten, nabiał i jajka.