Ciasto z bulionem

Próbowałem różnych wersji ciasta z bulionem, po tym jak znowu zobaczyłem je w telewizji. Tym razem odłożyłem na bok krem z kaszy manny, ponieważ go nie lubię. Ciasto jest klasyczne, piecze się cztery blaty i składa się je z warstwy kremu i dżemu. Ciasto musi stać w chłodzie, aby blaty zmiękły, w przeciwnym razie nie da się go pokroić. Robiłem je wystarczająco wiele razy i okazało się niezawodne. Szybkie informacje Czas całkowity: około 7-8 godzin (w tym odpoczynek w chłodzie) Czas przygotowania: około 40-50 minut Czas pieczenia: zależy od piekarnika i blatów, ale nie jest długi Porcje: 10-12 (zależy jak pokroisz) Trudność: średnia Typ przepisu: deser, odpowiedni dla rodziny lub na okazje Składniki Blaty: 10 łyżek cukru 3 jajka 11 łyżek oleju 11 łyżek bulionu (klasyczny bulion, nie pasta) 1 łyżka amoniaku do pieczenia mąka, ile potrzeba (wystarczająca do uzyskania elastycznego ciasta, które się nie klei) Krem: 2 opakowania budyniu cytrynowego 700 ml mleka 10 łyżek cukru 200 ml śmietany (nie słodzonej śmietany płynnej) sok z połowy cytryny Do składania: dżem morelowy lub inny dżem według wyboru cukier puder waniliowy do dekoracji Sposób przygotowania 1. Przygotuj blaty: W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż będą jednolite. Dodaj olej, bulion i amoniak. Dobrze wymieszaj. Zacznij stopniowo dodawać mąkę, aż ciasto uzyska konsystencję łatwą do modelowania. Nie powinno kleić się do rąk, ale też nie może być za twarde. Mąkę dodaje się „ile potrzeba”, nie ma stałej ilości. Podziel ciasto na cztery równe części. Rozwałkuj każdą część na cienkie blaty, tak aby zmieściły się na tylnej części blachy do pieczenia (możesz użyć papieru do pieczenia, aby łatwiej je przenieść). Piec blaty osobno w nagrzanym piekarniku do 180°C. Piecze się dość szybko – obserwuj, aby się nie spaliły. Powinny być gotowe, gdy na brzegach nabiorą lekko złotego koloru. Wyjmij je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed składaniem. 2. Krem: Przygotuj budyń cytrynowy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, używając 700 ml mleka i 10 łyżek cukru. Gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Odstaw do całkowitego ostygnięcia, w przeciwnym razie śmietana nie ubije się. Gdy budyń jest zimny, ubij śmietanę, aż stanie się sztywna. Wymieszaj schłodzony budyń z ubitą śmietaną i dodaj sok z cytryny. Krótko zmiksuj, tylko do uzyskania jednolitej konsystencji. Podziel krem na dwie równe części. 3. Składanie: Na talerzu rozłóż pierwszy blat. Nałóż pierwszą warstwę kremu i wyrównaj. Dodaj drugi blat. Na nim rozsmaruj cienką i równą warstwę dżemu morelowego lub innego ulubionego dżemu. Połóż trzeci blat, a następnie drugą warstwę kremu, również równą. Na wierzch połóż ostatni blat. Owiń ciasto w folię spożywczą i połóż na nim deskę lub blachę, aby lekko się przycisnęło. Wstaw do lodówki na co najmniej 6-7 godzin, najlepiej na noc, aby blaty zmiękły i można było pokroić ciasto bez kruszenia. 4. Dekoracja i podanie: Zdejmij folię i posyp cukrem pudrem waniliowym przed pokrojeniem. Dlaczego często robię ten przepis To deser, który można przygotować z łatwo dostępnych składników i dobrze przechowuje się przez kilka dni w lodówce. Blaty stają się delikatne po schłodzeniu. Nie potrzeba specjalnych narzędzi ani skomplikowanych technik. Lubię go również, ponieważ łatwo można dostosować go do dżemu w zależności od tego, co mam w domu. Porady i wariacje Porady Nie przyspieszaj chłodzenia budyniu – jeśli jest ciepły, krem nie zwiąże się prawidłowo. Podczas robienia blatów nie używaj zbyt dużo mąki; w przeciwnym razie będą zbyt twarde. Krojenie idzie lepiej nożem z cienkim ostrzem, po tym jak ciasto stało w lodówce. Zamienniki Zamiast dżemu morelowego można użyć dżemu śliwkowego, wiśniowego lub innego kwaśnego dżemu. Jeśli nie masz budyniu cytrynowego, możesz użyć budyniu waniliowego, ale smak końcowy będzie inny. Można użyć śmietany roślinnej, jeśli potrzebna jest wersja wegańska, jednak krem nie będzie tak lekki w smaku. Wariacje Można zmniejszyć ilość cukru w kremie lub w blatach, jeśli preferujesz mniej słodkie desery. Można dodać odrobinę otartej skórki cytrynowej do kremu, aby uzyskać intensywniejszy aromat, jeśli wolisz. Pomysły na podanie Ciasto dobrze smakuje samo, do kawy lub herbaty. Można pokroić na małe kwadraty do podania na imprezach. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć domowego bulionu? Tak, domowy bulion jest w porządku, ale musi być dobrze przefiltrowany i nie może być zbyt słony. 2. Czy blaty pozostają twarde po upieczeniu? Na początku blaty są bardziej chrupiące, ale po schłodzeniu ciasta stają się miękkie i delikatne. 3. Czy amoniak można zastąpić czymś innym? Amoniak do pieczenia nadaje charakterystyczną teksturę blatom. Można go zastąpić proszkiem do pieczenia w razie braku, ale tekstura trochę się zmieni. 4. Jak długo ciasto wytrzymuje w lodówce? Przechowuje się bez problemu przez 3-4 dni, a nawet dłużej, jeśli jest dobrze przykryte. 5. Czy mogę zrobić krem z innego rodzaju budyniu? Tak, każdy budyń działa, ale smak końcowy będzie inny. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe dla jednej porcji (z 12): około 280-320 kcal, 6 g białka, 11 g tłuszczu, 43 g węglowodanów. Są tylko orientacyjne, zależą od wielkości porcji i od tego, jakiego rodzaju śmietany lub dżemu używasz. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto z bulionem należy przechowywać w lodówce, przykryte folią lub w pudełku. Nie wymaga podgrzewania, podaje się je na zimno lub w temperaturze pokojowej. Dobrze przechowuje się przez kilka dni, a blaty stają się coraz bardziej delikatne z każdym dniem. Po pokrojeniu przykryj brzegi, aby nie wyschła śmietana.

Przygotowanie

Z ci tych składników przygotowuje się ciasto, z którego piecze się 4 arkusze. Ciasto powinno być łatwe do formowania, nie może kleić się do rąk, ale też nie powinno być zbyt twarde. Krem: Budyń gotuje się i studzi. Następnie miksuje się go z bitą śmietaną, a na koniec dodaje sok z cytryny. Dzielimy krem na 2 części. Aby wypełnić arkusze, postępujemy następująco: Na pierwszym arkuszu rozsmarowujemy równą warstwę kremu. Następnie kładziemy na to drugi arkusz, na który rozsmarowujemy warstwę dżemu morelowego lub cokolwiek innego, co chcemy, potem trzeci arkusz, na którym rozsmarowujemy krem, a na końcu ostatni arkusz. Całość zawijamy w folię i zostawiamy na co najmniej 6-7 godzin, aby arkusze zmiękły, abyśmy mogli pokroić ciasto. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem waniliowym.