Ciasto z kremem z owoców leśnych i czekoladą

Ciasto z kremem z owoców leśnych i czekoladą ma kakaowy biszkopt, dwa kremy i polewę, a porcje podaje się schłodzone. Biszkopt pozostaje miękki pod fioletowym kremem i kremem serowym z Milką, a czekolada na wierzchu zastyga w gładką warstwę. Czekam, aż biszkopt ostygnie, zanim go przekroję, żeby się nie kruszył. Przygotowanie: 45 minut. Pieczenie: 39 minut. Chłodzenie: 5 godzin i 30 minut. Łączny czas: 6 godzin i 54 minuty. Porcje: 24. Około 220 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

Na biszkopt

7 jajek
1/4 łyżeczki soli
14 łyżek cukru
7 łyżek wody
11 łyżek mąki
1/2 opakowania proszku do pieczenia
3 łyżki kakao

Na syrop

300 ml wody
4 łyżki cukru
1 łyżeczka aromatu rumowego

Na krem

1 opakowanie proszku na krem o smaku owoców leśnych Dr. Oetker
180 ml mleka
200 ml śmietanki kremówki
4 łyżki cukru pudru
175 g kremu serowego Philadelphia z Milką

Na polewę

250 g czekolady mlecznej
100 ml śmietanki kremówki

Do dekoracji

1/2 opakowania proszku na krem o smaku owoców leśnych Dr. Oetker
120 ml mleka
1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż papierem do pieczenia formę o wymiarach 35 × 25 cm. Oddziel białka od żółtek, a następnie ubij białka z solą na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier i miksuj, aż powstanie sztywna beza. 2. Dodaj wodę i żółtka. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, dodawaj je w 3-4 partiach i delikatnie mieszaj szpatułką od dołu do góry. Przelej masę do formy i piecz biszkopt przez 30 minut, aż patyczek będzie czysty po wyjęciu. Zostaw do całkowitego ostygnięcia, na około 1 godzinę, a następnie przekrój na dwie części. 3. Gotuj wodę z cukrem na syrop przez 4 minuty. Odstaw syrop do ostygnięcia, a następnie wymieszaj z aromatem rumowym. 4. Na fioletowy krem miksuj przez 2-3 minuty proszek na krem o smaku owoców leśnych z 180 ml mleka, 200 ml śmietanki kremówki i 4 łyżkami cukru pudru, aż zgęstnieje. Odłóż 2-3 łyżki kremu serowego z Milką do dekoracji. 5. Ułóż pierwszy biszkopt na paterze i nasącz połową syropu. Rozsmaruj fioletowy krem, a następnie za pomocą rękawa cukierniczego nałóż w kilku miejscach pozostały krem serowy. Połóż na wierzchu drugi biszkopt i nasącz resztą syropu. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny. 6. Pokrój ciasto na porcje. Rozpuść czekoladę ze 100 ml śmietanki w kąpieli wodnej, mieszając przez 5 minut, a następnie polej każdy kawałek. Wstaw do lodówki na 30 minut, aż polewa stężeje. 7. Miksuj przez 2-3 minuty połowę opakowania proszku na krem o smaku owoców leśnych ze 120 ml mleka i 1 łyżką cukru pudru, aż zgęstnieje. Na każdym kawałku wyciśnij rozetkę z kremu serowego, a na wierzchu dodaj rozetkę fioletowego kremu. Przechowuj ciasto w lodówce do podania.

Uwagi

Forma o wymiarach 35 × 25 cm sprawia, że biszkopt jest dość cienki; w mniejszej formie sprawdzaj go pod koniec pieczenia, bo grubsza warstwa piecze się wolniej. Ciasto można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Pokrój na małe kawałki, jak ciasto z blachy, i podawaj z czarną herbatą. Zawiera gluten, jaja i nabiał. Do fioletowych rozetek bardzo zimne mleko pomaga zgęstnieć kremowi w proszku; jeśli po 3 minutach masa nadal jest rzadka, miksuj jeszcze chwilę.