Ciasto bananowe z wiśniami

Ciasto bananowe z wiśniami piecze się w 180°C, ma miękki środek, wiśnie między warstwami i polewę czekoladową. U mnie zwykle trafiają tu banany z poczerniałą skórką; kromka ma miękki środek, wiśnie skupione pośrodku i warstwę czekolady, która tężeje po ostudzeniu. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 45 minut. Odpoczynek: 90 minut. Łącznie: 155 minut. Porcje: 10. Około 420 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

150 g miękkiego masła
150 g cukru
3 jajka
2 i pół dobrze dojrzałego banana
1 łyżeczka rumu
250 g mąki
1/2 opakowania proszku do pieczenia
15 wydrylowanych wiśni
1 łyżka mąki

Na polewę

100 g czekolady
70 g masła

Przygotowanie

1. Wyjmij masło i jajka z lodówki 15 minut wcześniej. Nagrzej piekarnik do 180°C. 2. Ucieraj 150 g miękkiego masła z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodawaj jajka po jednym, miksując po każdym, aż się połączą z masą. 3. Rozgnieć banany widelcem na purée. Dodaj je razem z rumem i miksuj, aż składniki się połączą. 4. Wymieszaj 250 g mąki z proszkiem do pieczenia, a następnie wmieszaj je do ciasta. 5. Wymieszaj wydrylowane wiśnie z 1 łyżką mąki. Wyłóż formę keksową papierem do pieczenia, przełóż do niej połowę ciasta, ułóż na wierzchu wiśnie i przykryj pozostałym ciastem. 6. Piecz ciasto przez 40 minut w 180°C, aż wykałaczka wbita w środek będzie czysta po wyjęciu. Zostaw je do ostygnięcia na około 60 minut. 7. Rozpuść czekoladę z 70 g masła w kąpieli wodnej, mieszając przez około 5 minut, aż polewa będzie gładka. Rozprowadź ją na ostudzonym cieście. 8. Wstaw ciasto do lodówki na 30 minut, aż polewa stężeje.

Uwagi

Banany z prawie czarną skórką łatwo się rozgniatają; te tylko nakrapiane zostawiają w cieście twardsze kawałki. Mrożone wiśnie rozmroź i dobrze odsącz, zanim obtoczysz je w mące. Nie spieszę się z chłodzeniem: polewa nałożona na ciepłe ciasto spływa i robi się rzadsza. Rum dodaje się bez podgrzewania; żeby przygotować wersję bez alkoholu, zastąp go 1 łyżeczką soku pomarańczowego. Podawaj z czarną herbatą bez dodatków; jeśli robisz ciasto na posiłek, zacznij kilka godzin wcześniej, żeby zdążyło ostygnąć, a polewa stężeć. Przechowuj przykryte w lodówce do 3 dni. Mąka pszenna (gluten), masło (nabiał) i jajka to alergeny w tym przepisie.