Szarlotka

Kiedy mam ochotę na coś szybkiego z jabłkami i nie chcę komplikować kuchni, robię tę roladę. Jabłka pojawiają się na stole jako pierwsze jesienią, ale przepis można wykorzystać o każdej porze roku. Proces nie jest skomplikowany, a wynik jest rustykalny, z powszechnymi składnikami i prostymi krokami, bez pretensji. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godziny i 30 minut, łącznie z wyrastaniem i pieczeniem Czas przygotowania: 25 minut Czas wyrastania: 30-40 minut (w zależności od temperatury w kuchni) Czas gotowania: jabłka - 10 minut; piekarnik - około 35 minut w średniej temperaturze Porcje: 1 duża rolada, wystarcza na 6-8 kawałków Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: deser lub sezonowa przekąska Składniki 250 g mąki 2 łyżki drożdży (zakładam, że świeżych, ale mogą być też suszone) 4 łyżki cukru (do ciasta) 1 szczypta soli 100 ml wody 1 kg jabłek 2 łyżki cynamonu 5-6 łyżek cukru (do nadzienia) 1 jajko (do posmarowania) Sposób przygotowania 1. W misce wymieszaj mąkę z drożdżami i cukrem. Dodaj też szczyptę soli. 2. Stopniowo dodawaj wodę i zagniataj, aż uzyskasz miękkie, ale nie bardzo lepkie ciasto. Nie trzeba intensywnie zagniatać, wystarczy, żeby wszystko się połączyło. 3. Przykryj miskę folią lub czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż prawie podwoi objętość. Zwykle trwa to od 30 do 40 minut. 4. W międzyczasie obierz jabłka ze skórki. Zetrzyj je na dużych oczkach. 5. Umieść starte jabłka na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj 5-6 łyżek cukru (możesz spróbować i dostosować w zależności od słodkości jabłek) oraz 2 łyżki cynamonu. 6. Wymieszaj wszystko i gotuj jabłka przez około 10 minut. Nie muszą być całkowicie suche, tylko lekko zmięknąć i puścić sok. Opcjonalnie możesz odlać trochę soku, jeśli wydaje się go za dużo. 7. Gdy ciasto wyrośnie, umieść je na blacie posypanym mąką. Podziel je na dwie równe części. 8. Weź pierwszą połowę i rozwałkuj ją rękami lub wałkiem na niezbyt cienki placek, o szerokości dużej okrągłej blachy lub na tyle, aby można było zwinąć. 9. Rozłóż część duszonych jabłek na całej powierzchni ciasta, zostawiając mały margines. 10. Zwiń ciasto ciasno wzdłuż, jak roladę. Weź uzyskany rulon i uformuj okrąg (w kształcie spirali lub ślimaka). Umieść go w wyłożonej blaszce lub na papierze do pieczenia. 11. Powtórz to samo z drugą częścią ciasta i jabłkami. 12. Posmaruj każdą roladę roztrzepanym jajkiem na wierzchu. 13. Włóż do nagrzanego piekarnika w średniej temperaturze (około 180°C), aż ładnie się zarumieni. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, ale orientacyjnie to około 35 minut. 14. Wyjmij z blachy i pozostaw do ostygnięcia przed pokrojeniem. Dlaczego często robię ten przepis Robi się go szybko, nie wymaga wyszukanych składników i łatwo go dostosować do tego, co mam w domu. Pozostaje puszysty nawet następnego dnia. Nadzienie z jabłek jest hojne, a cynamon nadaje klasyczny aromat. Nie brudzisz wielu naczyń. Porady i wariacje Porady - Jeśli jabłka są bardzo soczyste, delikatnie odlej sok przed umieszczeniem ich na cieście, aby nie zmiękły za bardzo podczas pieczenia. - Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach, aby ciasto się nie opadło. - Możesz zostawić małą przerwę między roladami, jeśli pieczesz je na tej samej blasze, aby się nie skleiły. Zamienniki - Możesz użyć również drożdży suszonych – około 1 opakowanie (7g) powinno wystarczyć na tę ilość. - Mąkę białą można częściowo zastąpić mąką pełnoziarnistą, ale ciasto będzie gęstsze. - Cukier można dostosować w zależności od słodkości jabłek i twoich preferencji. Wariacje - Można dodać również posiekane orzechy lub rodzynki do nadzienia, jeśli chcesz czegoś bardziej bogatego. - Zamiast jabłek, możesz spróbować z innymi startymi owocami, ale najczęściej robiłam z jabłkami. - Dla tych, którzy nie chcą jajka na wierzchu, można posmarować odrobiną mleka lub wody z cukrem. Pomysły na podanie - Pokrojona w plastry, prosta, jako deser do kawy lub herbaty. - Nadaje się również jako przekąska, do zabrania. - Jeśli chcesz, aby była bardziej świąteczna, możesz posypać cukrem pudrem po ostygnięciu. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można zrobić roladę z niepodsmażonymi jabłkami? Możesz spróbować, ale surowe jabłka na cieście puści dużo soku podczas pieczenia. Ryzyko polega na tym, że nadzienie będzie zbyt mokre, a ciasto nie upiecze się równomiernie. 2. Czy piekarnik musi być nagrzany? Tak, lepiej jest włączyć piekarnik przed umieszczeniem blachy. Ciasto ładnie wyrośnie od początku pieczenia. 3. Czy mogę użyć brązowego cukru? Tak, brązowy cukier nadaje się zarówno do nadzienia, jak i do ciasta. Zmieni nieco kolor i smak, ale nie wpłynie na sposób przygotowania. 4. Czy można zrobić mniejsze porcje? Tak, możesz podzielić ciasto na kilka mniejszych kawałków i zrobić mini-rolady lub nadziewane bułeczki, tylko dostosuj czas pieczenia. 5. Dlaczego muszę smarować jajkiem? Jajko sprawia, że skórka jest błyszcząca i rumiana, ale nie jest to obowiązkowe. Jeśli pominiesz jajko, skórka pozostanie matowa. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden kawałek (z 8) ma około 180 kcal, w tym: Węglowodany: 38 g Białko: 3 g Tłuszcze: 2 g Błonnik: 2 g Dokładna wartość zależy od ilości cukru, jaką używasz do jabłek i od rodzaju mąki, ale jest to lekki deser, z dużą ilością owoców i małą ilością tłuszczu. Przechowywanie i podgrzewanie Rolada przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryta, przez maksymalnie dwa dni. Po 24 godzinach ciasto staje się twardsze, ale nadal nadaje się do jedzenia. Możesz podgrzać kawałek przez kilka sekund w mikrofalówce. Nie zaleca się przechowywania w lodówce, ponieważ ciasto stanie się wilgotne. Nie nadaje się dobrze do mrożenia.

Składniki

250g mąki
100ml wody
2 łyżki drożdży
4 łyżki cukru
szczypta soli
1kg jabłek
2 łyżki cynamonu
5
6 łyżek cukru

Tagi

szarlotka

Kategoria: Pustynia Autor: Aneta E. Wyświetlenia: 517 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie