Ciasto jabłkowo-bananowe
Wielokrotnie zdarzyło mi się obudzić z kilkoma jabłkami, które były już w połowie tygodnia, i 2-3 bananami, które miały się rozmiękczyć. Zwykle szybko przygotowuję ten odwrócony tort, ponieważ nie potrzebuję skomplikowanych składników, a kroki są dość proste. Biszkopt jest prosty, a połączenie karmelizowanych jabłek i dojrzałych bananów ma coś wyjątkowego, zwłaszcza jeśli zostawisz go w lodówce na kilka godzin. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 20-25 minut Czas pieczenia: 30-35 minut (w zależności od piekarnika) Porcje: 8-10 Trudność: średnia (nie wymaga dużego doświadczenia w pieczeniu, ale wymaga ubijania białek i karmelizacji cukru) Typ przepisu: odwrócony tort owocowy (dobrze sprawdza się na deser, dla gości lub jako ciasto na weekend) Składniki Owoce i karmel: 6-7 jabłek 2-3 banany 200 g cukru 150 ml wody 1,5 łyżki masła lub margaryny Biszkopt: 5 jajek (oddziel białka od żółtek) 5 łyżek cukru 5 łyżek mąki 1 opakowanie cukru wanilinowego 1 opakowanie proszku do pieczenia (dodaj do ostatniej łyżki mąki) Sposób przygotowania 1. Karmel i owoce: Wsyp 200 g cukru do dużego garnka, dodaj 150 ml wody i 1,5 łyżki masła lub margaryny. Postaw na średnim ogniu i mieszaj, aż cukier zacznie się karmelizować, ale nie pozwól mu się spalić. Karmel powinien mieć złoty kolor, nie ciemny brąz. 2. Jabłka i banany: Obierz jabłka i pokrój je w średniej wielkości kostkę. Obierz banany i pokrój je w plastry lub kostkę (według preferencji). Gdy karmel jest gotowy, dodaj je bezpośrednio do garnka z karmelem. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie się rozłożyły, ale nie mieszaj zbyt mocno, aby się nie rozpadły. 3. Biszkopt: Oddziel jajka. Ubij białka na sztywną pianę za pomocą miksera. Gdy piana jest sztywna, dodaj cukier wanilinowy i 5 łyżek cukru, ciągle miksując, aż się rozpuści. Następnie dodaj żółtka, delikatnie mieszając szpatułką lub trzepaczką. Stopniowo dodawaj mąkę w 4-5 partiach, dobrze mieszając. Proszek do pieczenia wymieszaj z ostatnią łyżką mąki i dodaj na końcu, mieszając jak najdelikatniej, aby nie stracić powietrza w masie. 4. Wylewanie i pieczenie: Wlej masę biszkoptową na owoce w garnku, delikatnie wyrównując szpatułką. Wstaw garnek do nagrzanego piekarnika do 180°C. Piecz przez 30-35 minut lub do momentu, gdy biszkopt przejdzie test patyczka (patyczek włożony wychodzi czysty). 5. Odwracanie: Wyjmij garnek z piekarnika i pozostaw go na 5 minut na blacie. Następnie szybko odwróć na talerz, gdy jest ciepły, aby owoce dobrze zsunęły się na biszkopt. Jeśli zostawisz go zbyt długo, karmel może stwardnieć i nie wyjdzie łatwo. 6. Podawanie: Pozwól tortowi całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem. Możesz ozdobić go bitą śmietaną lub podać na zimno. Owoce tworzą błyszczącą warstwę na wierzchu. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ to szybki sposób na wykorzystanie resztek owoców, nie wymaga specjalnych składników i nie potrzeba dużo czasu na robota lub mikser. Biszkopt wychodzi puszysty, a połączenie karmelizowanych jabłek z bananami jest szczególnie odpowiednie po schłodzeniu tortu. Smakuje dobrze również na drugi dzień. Porady i wariacje Porady - Przy karmelu uważaj, aby nie spalić cukru. Stój przy garnku i nie podnoś ognia na maksimum. - Użyj garnka nieprzywierającego, jeśli masz, aby przy odwracaniu karmel nie przywarł. - Jeśli chcesz grubszą warstwę owoców, wybierz jabłka z słodszych i twardszych odmian. - Biszkopt należy szybko rozprowadzić na owocach, gdy te są jeszcze gorące. - Jeśli widzisz, że po odwróceniu niektóre owoce przyklejają się do garnka, możesz je zdjąć szpatułką i umieścić na wierzchu tortu. Zamienniki - Masło można zastąpić margaryną, jeśli chcesz wersję wegańską lub lakto-wegetariańską. - Cukier wanilinowy można pominąć, jeśli go nie masz, lub dodać odrobinę ekstraktu waniliowego. - Możesz użyć tylko jabłek, jeśli nie masz bananów, lub odwrotnie (ale biszkopt i karmel pozostaną takie same). Wariacje - Aby uzyskać bardziej aromatyczny smak, możesz posypać odrobiną cynamonu owoce, ale nie jest to konieczne. - Inne miękkie owoce, takie jak gruszki, mogą być dodane do przepisu, jeśli masz je pod ręką. - Biszkopt może być zostawiony prosty lub możesz dodać odrobinę startej skórki cytryny dla świeżości. Pomysły na podanie - Doskonale smakuje na zimno, po kilku godzinach w lodówce. - Możesz nałożyć bitą śmietanę na wierzch, ale smakuje również dobrze na surowo. - Jeśli pokroisz go na drugi dzień, biszkopt wchłania syrop z owoców i staje się wilgotniejszy. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego rodzaju garnka niż nieprzywierający? Preferowany jest garnek nieprzywierający, ale zwykły też będzie działał, pod warunkiem, że dobrze nasmarujesz go masłem lub użyjesz papieru do pieczenia wyciętego na dnie naczynia. 2. Czy można zamrozić ten tort? Nie polecam zamrażania, ponieważ owoce zmieniają swoją teksturę, a karmel może się nierównomiernie topnieć podczas rozmrażania. 3. Czy mogę zrobić biszkopt z mniejszą ilością cukru? Możesz nieco zmniejszyć ilość cukru w biszkopcie (na przykład do 4 łyżek), ale pamiętaj, że będzie mniej puszysty. 4. Czym mogę zastąpić jajka, jeśli chcę wersję wegańską? Przepis nie był testowany z zastępcami jaj, ale możesz spróbować z ubitym aquafabą na białka i roślinnym mlekiem lub jogurtem sojowym na żółtka, dostosowując teksturę mąki. 5. Biszkopt nie rośnie lub wychodzi niedopieczony w środku. Co robię źle? Zwykle przyczyną jest to, że nie ubiłeś wystarczająco białek lub otworzyłeś piekarnik zbyt wcześnie. Ważne jest, aby delikatnie włączyć mąkę i nie pozostawiać masy przed pieczeniem. Wartości odżywcze Szacunkowo, na porcję (z 10): 220-240 kcal. Przybliżone makroskładniki: 4 g białka, 6 g tłuszczu (z masłem), 42 g węglowodanów. Większość kalorii pochodzi z cukru i owoców. Bita śmietana lub dodatkowe dodatki dodają dodatkowych kalorii. Wartości mogą się nieznacznie różnić w zależności od tego, ile cukru pozostaje w karmelu i od rodzaju owoców. Przechowywanie i podgrzewanie Tort dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 2-3 dni. Nie polecam podgrzewania, ponieważ owoce i karmel mogą stać się wodniste lub przypalić się. Najlepiej smakuje na zimno, prosto z lodówki. Jeśli chcesz ładnie go pokroić, pozostaw go do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem.
Składniki
- 6
- 7 jabłek 2
- 3 banany 200 g cukru 150 ml wody 1 i pół łyżki masła lub margaryny Ciasto składa się z: 5 jajek 5 łyżek cukru 5 łyżek mąki 1 cukier waniliowy
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
