Ciasto z serem słodkim i rodzynkami

Poale-n brau z serem słodkim i rodzynkami – Tradycyjny przepis rumuński Poale-n brau z serem słodkim i rodzynkami, znane również jako branzoaice, to prawdziwy przysmak z regionu Mołdawii, idealny na zimne dni. Te ciasta z miękkim i aromatycznym nadzieniem są idealne do spożycia na ciepło, w towarzystwie filiżanki herbaty lub mleka. Przeżyjmy razem przygodę w przygotowywaniu tego tradycyjnego przepisu, a na koniec odkryjecie kilka sztuczek i wariacji, które zachwycą Wasze podniebienia! Czas przygotowania - Czas przygotowania: 30 minut - Czas wyrastania: 1 godzina - Czas pieczenia: 30-40 minut - Czas całkowity: 2 godziny - Liczba porcji: 10 branzoaice Składniki Na ciasto - 600 g mąki (może się różnić w zależności od rodzaju mąki) - 7 g drożdży instant (1 opakowanie Dr. Oetker) - 2 jajka - 120 g cukru - 200 ml ciepłego mleka - 50 ml oleju (lub roztopionego masła) - 1 aromat waniliowy - Skórka otarta z jednej cytryny Na nadzienie - 250 g świeżego twarogu - 2 jajka - 100 g rodzynek - 120 g cukru pudru - 1 aromat rumowy Do posmarowania (przed pieczeniem) - 3 żółtka - 3 łyżki mleka Na syrop - 150 ml wody - 4 łyżki cukru Instrukcje krok po kroku 1. Przygotowanie ciasta Zacznij od podgrzania mleka, aż stanie się ciepłe, następnie dodaj cukier i dobrze wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. To będzie słodka baza ciasta. Osobno, lekko ubij jajka w misce. W dużej misce połącz mąkę z drożdżami instant. Dodaj ubite jajka, mleko z rozpuszczonym cukrem, olej, aromat waniliowy i skórkę cytrynową. Mieszaj składniki szpatułką lub rękami, stopniowo dodając mąkę, aż uzyskasz ciasto, które nie klei się do rąk. 2. Wyrastanie ciasta Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość. Ważne jest, aby stworzyć ciepłe środowisko, może nawet obok grzejnika. 3. Przygotowanie nadzienia W misce wymieszaj twaróg z dwoma jajkami, rodzynkami, cukrem pudrem i aromatem rumowym. Upewnij się, że twaróg jest dobrze pokruszony, aby uzyskać jednolitą kompozycję. Rodzynki można namoczyć w ciepłej wodzie lub rumie dla dodatkowego aromatu. 4. Formowanie branzoaicek Po wyrastaniu ciasta podziel je na 10 równych kul. Weź każdą kulę, rozwałkuj ją na okrąg o średnicy około 10-15 cm. Umieść łyżkę nadzienia na środku i zawiń ciasto w kształt koperty, upewniając się, że brzegi są dobrze sklejone, aby nie rozpadły się podczas pieczenia. 5. Drugie wyrastanie Ułóż branzoaice na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj je ręcznikiem i pozostaw do ponownego wyrastania na 30 minut. 6. Pieczenie Rozgrzej piekarnik do 180°C. W małej misce wymieszaj żółtka z mlekiem i posmaruj każdą branzoaicę tą mieszanką, aby uzyskać złotą skórkę. Piecz przez 30-40 minut, aż będą ładnie rumiane. 7. Przygotowanie syropu Podczas gdy branzoaice się pieką, przygotuj syrop, gotując wodę z cukrem przez kilka minut, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po wyjęciu branzoaicek z piekarnika, natychmiast posmaruj je ciepłym syropem, aby dodać im wilgoci i słodyczy. Serwowanie i sugestie do podania Branzoaice są pyszne podawane na ciepło, ale można je również cieszyć się w temperaturze pokojowej. Spróbuj podać je z filiżanką herbaty ziołowej lub ciepłym mlekiem dla idealnej przyjemności. Dla bardziej wyrafinowanej wersji, można je podać z lodami waniliowymi lub świeżo ubijaną śmietaną. Wariacje i przydatne wskazówki - Wariacje nadzienia: Możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami. Zamiast rodzynek, spróbuj kawałków suszonych moreli lub nawet czekolady. - Ciasto bezglutenowe: Jeśli chcesz wersję bezglutenową, użyj mąki ryżowej lub mieszanki mąki bezglutenowej. - Mrożenie: Te branzoaice można zamrażać bez problemu. Dobrze je zapakuj w folię spożywczą i przechowuj w zamrażarce. Gdy chcesz je zjeść, pozwól im się rozmrozić w temperaturze pokojowej i piecz przez kilka minut, aby przywrócić ich świeżość. Korzyści odżywcze Branzoaice są dobrym źródłem węglowodanów z mąki i cukru, a twaróg dostarcza niezbędnych białek. Rodzynki dodają słodkiego smaku i są bogate w przeciwutleniacze. Niemniej jednak, warto je spożywać z umiarem, biorąc pod uwagę zawartość cukru. Często zadawane pytania - Czy mogę użyć innego rodzaju sera? Tak, możesz użyć sera ricotta lub twarogu o wyższej zawartości tłuszczu dla bardziej kremowego nadzienia. - Co zrobić, jeśli ciasto nie wyrasta? Upewnij się, że drożdże są świeże i że użyłeś ciepłego mleka, a nie gorącego. Jeśli jest zbyt zimne, drożdże nie aktywują się prawidłowo. - Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej? Tak, możesz przygotować ciasto dzień wcześniej. Przechowuj je w lodówce przykryte, aby użyć następnego dnia. Te poale-n brau z serem słodkim i rodzynkami to nie tylko pyszny przepis, ale także kawałek naszej kulinarnej tradycji. Mam nadzieję, że spróbujesz tego przepisu i rozkoszujesz się każdym kęsem!

Składniki

Ciasto: około 600 gramów mąki (ale to zależy od mąki
może być więcej lub mniej) 7 g drożdży suchych (1 opakowanie Dr. Oetker) 2 jajka 120 g cukru 1 szklanka mleka (200 ml) 50 ml oleju (lub masła) esencja waniliowa skórka otarta z cytryny Farsz: 250 g św