Koperty z Nutellą i bananem

Koperty z Nutellą i bananem pieką się w piekarniku, aż się zrumienią, a w środku mają plasterki owoców. Ciasto drożdżowe z oliwą z oliwek i wodą mineralną cienko się rozwałkowuje, a potem otula nadzienie; sezam na wierzchu rumieni się razem z kopertami. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 20 minut. Odpoczynek: 10 minut. Łączny czas: 55 minut. Porcje: 8. Około 425 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

400 g mąki
12 g cukru
1 g soli
7 g suchych drożdży
90 ml oliwy z oliwek
100 ml wody mineralnej
150 g Nutelli
2 średnie banany (240 g bez skórki)
10 ml oliwy z oliwek
10 g sezamu

Przygotowanie

1. Wymieszaj 400 g mąki, 12 g cukru, 1 g soli i 7 g suchych drożdży. Stopniowo wlewaj 100 ml wody mineralnej i dodaj 90 ml oliwy z oliwek, aż powstanie gładkie, nieklejące się ciasto. 2. Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 10 minut. 3. Rozwałkuj ciasto na podsypanym mąką blacie i odkrój pasek o szerokości około 10 cm. Przy brzegu ułóż po łyżeczce Nutelli i plasterku banana, przykryj ciastem, a następnie pokrój na kwadratowe koperty i dociśnij brzegi widelcem. 4. Ułóż koperty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj je 10 ml oliwy z oliwek i posyp 10 g sezamu. 5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 20 minut, aż się zrumienią.

Uwagi

Banany powinny być dojrzałe, ale wciąż jędrne; bardzo miękkie rozgniatają się podczas krojenia i mogą wypłynąć z ciasta. Duże koperty rumienią się wolniej, więc staraj się robić je mniej więcej tej samej wielkości. Nakładaj płaską łyżeczkę Nutelli, nie czubatą, żeby brzeg do sklejenia pozostał czysty. Pasuje zarówno biały, jak i czarny sezam, wybierz ten, który masz pod ręką. Mała podała je z mlekiem, a ja z kawą; robię je małe, a zrumieniony sezam na wierzchu to mój ulubiony szczegół. Po ostudzeniu łatwo zabrać je ze sobą. Jeśli chcesz zrobić większą porcję, podwój ilość ciasta i nadzienia, a koperty piecz partiami, nie układając ich ciasno na blasze. Zamiast Nutelli możesz użyć 150 g kremu kakaowo-orzechowego do smarowania; ciasto zawiera gluten, a krem orzechy laskowe i mleko. Przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni; ciasto stopniowo mięknie.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć świeżych drożdży?

Tak, zastąp 7 g suchych drożdży 21 g świeżych i pokrusz je do mieszanki mąki.

Co zrobić, jeśli banany są bardzo miękkie?

Pokrój je na cienkie plasterki o grubości około 3 mm i ostrożnie się z nimi obchodź, żeby nie rozgnieść ich w nadzieniu.

Dlaczego koperty otwierają się podczas pieczenia?

Zostaw wokół nadzienia czysty brzeg o szerokości co najmniej 5 mm; jeśli Nutella dostanie się na krawędź, wytrzyj ją, zanim dociśniesz ciasto widelcem.