Tosca

Aby przygotować kulinarne przysmaki, które zaimponują każdemu miłośnikowi ciast, zaczniemy od puszystego spodu wykonanego z 8 ubitych białek. Należy je ubijać, aż staną się sztywne i lśniące, następnie stopniowo dodać 200 g cukru, kontynuując ubijanie, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa stanie się gęstą pianką. Ostrożnie wmieszamy 50 g wiórków kokosowych i 100 g maku, dodając na koniec 4 łyżki mąki i szczyptę proszku do pieczenia rozpuszczonego w soku z cytryny. Ważne jest, aby wszystko dokładnie wymieszać, używając łopatki, aby nie stracić powietrza z białek. Uzyskana masa wylewa się do natłuszczonej i wyłożonej formy lub, alternatywnie, do formy wyłożonej papierem do pieczenia, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona. Piekarnik powinien być dobrze nagrzany do 195 stopni Celsjusza, a spód będzie pieczony przez 15-20 minut. Forma o wymiarach 40 x 25 cm jest idealna do tego przepisu. Podczas gdy spód się piecze, możemy zająć się pyszną kremą, która dopełni nasze ciasto. W misce 8 żółtek jaj ubijamy dobrze z 8 łyżkami cukru, aż masa stanie się kremowa i jasna. Następnie dodajemy 300 ml mleka i paczkę budyniu waniliowego lub, alternatywnie, 3-4 łyżki skrobi. Ta masa jest gotowana na małym ogniu, ciągle mieszając, aby uniknąć powstawania grudek, aż zgęstnieje, mając konsystencję podobną do majonezu. Gdy krem ostygnie, stopniowo wmieszamy 300 g tłustego masła o zawartości tłuszczu 80%, dobrze mieszając, aż do uzyskania jednorodnej masy. W tym momencie zdecydowałem się podzielić krem na dwie części: do pierwszej połowy dodałem 2 łyżki kakao, co dało dwa różne ciasta, z których każde miało unikalny smak. Krem rozprowadza się równomiernie na schłodzonym spodzie, tworząc pyszną bazę dla ciasteczek. Ciasteczka układa się obok siebie, a dla dodatkowego smaku czekolada jest topiona z 50-80 ml śmietany i kostką masła na małym ogniu, a następnie rozprowadza się na ciasteczkach, gdy jest jeszcze ciepła. Po złożeniu ciasta najlepiej jest wstawić je do lodówki na co najmniej 3 godziny, aby stężało i pozwoliło smakom harmonijnie się połączyć. Nawet jeśli czekaliśmy tylko 2 godziny, ciasto było pyszne i bardzo dobrze się kroiło. Z pewnością ten deser wywoła uśmiech na twarzach bliskich, a każdy kęs będzie eksplozją smaków. Smacznego!