Ciasto Czarnoleśne

Czarny Las – Delikates z Aromatem Wiśni Czarny Las, znany również jako Schwarzwälder Kirschtorte, to klasyczny i wyrafinowany deser, idealny na każdą specjalną okazję. Ten tort łączy puszyste blaty kakaowe z delikatnym nadzieniem wiśniowym, wszystko pokryte lekką i aromatyczną bitą śmietaną. To tort, który nie tylko imponuje swoim wyglądem, ale także niepowtarzalnym smakiem, a kawałek tego tortu natychmiast przeniesie Cię do świata delikatesów. Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 80 minut Czas całkowity: 2 godziny 50 minut Liczba porcji: 12 Składniki: *Na blat 26 cm:* - 6 jajek - Szczypta soli - 180 g cukru - 150 g mąki - 30 g kakao - 1/2 opakowania proszku do pieczenia - Aromat rumowy - Aromat waniliowy *Na blat 22 cm:* - 4 jajka - Szczypta soli - 120 g cukru - 90 g mąki - 30 g kakao - 1 łyżeczka proszku do pieczenia - Aromat rumowy - Aromat waniliowy *Na nadzienie wiśniowe:* - 800 g wiśni (świeżych, mrożonych lub z kompotu, bez pestek) - 200 ml soku wiśniowego (uzyskanego z odcedzonych owoców mrożonych lub z kompotu) - 200 g cukru pudru - 120 ml wiśniówki - 1 opakowanie żelatyny w granulacie *Na bitą śmietanę:* - 800 g śmietany naturalnej (minimum 30% tłuszczu) - Nasienie z jednej laski wanilii lub 2 opakowania cukru waniliowego Bourbon - 120 g cukru - Opcjonalnie: 60 ml wiśniówki i 6 arkuszy żelatyny *Do dekoracji:* - 1 opakowanie kremu waniliowego do pokrycia tortu - 1 wafelek z księżniczkami Disneya - Świeże, kandyzowane lub z kompotu wiśnie - Roztopiona czekolada do pisania dekoracyjnych wiadomości Zaczynamy od blatów! 1. Przygotowanie blatów: Zaczynamy od oddzielenia białek od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli, aż będą sztywne. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj miksowanie, aż całkowicie się rozpuści. Teraz dodaj żółtka, jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu. 2. Przesiewanie składników: W sitku połącz mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Przesiej te składniki bezpośrednio do miski z masą jajeczną. Delikatnie wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Możesz dodać aromaty, aby wzmocnić smak. 3. Pieczenie blatów: Przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (tylko na dnie i boki posmarowane olejem). Wlej ciasto i lekko uderz blaszką kilka razy, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez około 40 minut. Wykonaj test patyczkiem, aby upewnić się, że jest dobrze upieczony. Pozwól blatowi lekko ostygnąć w piekarniku, z lekko uchylonymi drzwiami, a następnie wyjmij i umieść na kratce, aby całkowicie ostygł. 4. Przygotowanie drugiego blatu: Powtórz powyższe kroki dla blatu 22 cm. Na koniec otrzymasz cztery blaty tortu, dwa duże i dwa małe. Nadzienie wiśniowe: 5. Przygotowanie syropu wiśniowego: W rondelku dodaj sok wiśniowy i cukier puder. Postaw na ogniu, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz temperaturę i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż zgęstnieje. 6. Włączenie żelatyny: Po lekkim ostudzeniu syropu, namocz żelatynę w zimnej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dodaj żelatynę do ciepłego syropu i dobrze wymieszaj. Na koniec dodaj wiśnie i wiśniówkę. Odstaw nadzienie na bok, aby całkowicie ostygło. Bita śmietana: 7. Ubijanie śmietany: W zimnej misce dodaj śmietanę i zacznij miksować na niskich obrotach. Gdy zacznie gęstnieć, dodaj cukier i nasienie wanilii. Kontynuuj miksowanie, aż uzyskasz sztywną, ale nie przetartą śmietanę. 8. Opcjonalnie: Jeśli chcesz, możesz dodać żelatynę (przygotowaną zgodnie z instrukcją), aby ustabilizować śmietanę. Upewnij się, że żelatyna jest całkowicie zimna przed dodaniem. Składanie tortu: 9. Warstwa podstawowa: Na talerzu umieść obręcz z blaszki 26 cm. Połóż pierwszy blat, dobrze nasącz syropem wiśniowym, dodaj warstwę wiśni, a następnie porcję bitej śmietany. 10. Kontynuacja składania: Połóż drugi blat, powtórz kroki z syropem, wiśniami i śmietaną. Następnie dodaj blat 22 cm i kontynuuj z syropem i śmietaną. Na wierzchu umieść ostatni blat, nasączając go syropem od wewnątrz. 11. Chłodzenie tortu: Przykryj tort folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, ale najlepiej na całą noc. Dekorowanie tortu: 12. Przygotowanie kremu waniliowego: Postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aby przygotować krem waniliowy i, gdy tort ostygnie, równomiernie go pokryj tym kremem. 13. Dekorowanie: Użyj wafla z księżniczkami Disneya i roztopionej czekolady, aby dodać tortowi odrobinę magii. Możesz ozdobić świeżymi lub kandyzowanymi wiśniami, aby nadać atrakcyjny wygląd. Praktyczne porady: - Upewnij się, że wszystkie składniki, szczególnie śmietana, są zimne, aby uzyskać idealną teksturę. - Jeśli nie masz dostępu do wiśniówki, możesz zastąpić ją ekstraktem waniliowym, aby zachować aromat. - Jeśli chcesz stworzyć naprawdę niezapomniany tort, zobacz, jak spersonalizować dekorację w zależności od preferencji dzieci lub jubilata. Często zadawane pytania: 1. Czy mogę użyć wiśni z kompotu? Tak, upewnij się, że dobrze je odcedzisz przed użyciem. 2. Jak mogę sprawić, aby tort był mniej słodki? Możesz zmniejszyć ilość cukru w blatach lub nadzieniu, ale upewnij się, że smak pozostaje zrównoważony. 3. Jakie napoje pasują do tego tortu? Słodkie białe wino lub owocowa herbata będą idealne. Kalorie i korzyści odżywcze: Każda porcja tortu Czarny Las zawiera około 400-500 kalorii, w zależności od porcji bitej śmietany i cukru. Wiśnie są bogate w przeciwutleniacze, witaminy A i C oraz pomagają w utrzymaniu zdrowia serca. Dodatkowo kakao w biszkopcie zawiera flawonoidy, które mogą wspierać zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Ten tort z pewnością przyniesie radość na twarzach bliskich, a każdy kawałek podany będzie prawdziwą ucztą. Delektuj się nim w towarzystwie bliskich i nie zapomnij podzielić się radością gotowania!

Składniki

Spód 26 cm: 6 jajek
szczypta soli
180 g cukru
150 g mąki
30 g kakao
1/2 paczki proszku do pieczenia
esencja rumowa
esencja waniliowa. Spód 22 cm: 4 jajka
szczypta soli
120 g cukru
90 g mąki
30 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
esencja rumowa
esencja waniliowa. Farsz wiśniowy: 800 g świeżych
mrożonych lub z kompotu wiśni (bez pestek
odsączonych)
200 ml soku wiśniowego uzyskanego z odsączania rozmrożonych owoców lub z kompotu
200 g cukru pudru
1 paczka żelatyny w granulkach
120 ml wiśniówki (użyłem likieru wiśniowego). Bita śmietana do nadzienia: 800 g śmietany do ubijania (min. 30% tłuszczu)
nasiona z jednej laski wanilii lub 2 paczki cukru waniliowego Bourbon
120 g cukru. Opcjonalnie: dodać 60 ml wiśniówki i 6 arkuszy żelatyny. Dodatkowo: 1 paczka kremu waniliowego do pokrycia tortu
1 wafel z księżniczkami Disneya
świeże/kandyzowane/z kompotu wiśnie
roztopiona czekolada do pisania.

Kategoria: Pustynia Autor: Constantina E. Wyświetlenia: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Kategorie