Tort Dyplomatyczny
Pamiętam pierwszy raz, kiedy zrobiłem ten tort dyplomatyczny z pomarańczami - w kuchni pachniało świeżymi owocami, a na blatach i łyżkach było pełno. Nie wydawało mi się to trudne, ale wymaga trochę cierpliwości, szczególnie przy składaniu. Przygotowuję go głównie, gdy mam gości lub na święta, ponieważ można go zrobić wieczorem, a biszkopt nie potrzebuje syropu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3-4 godziny (w tym chłodzenie) Czas przygotowania: 50-60 minut Czas chłodzenia: minimum 2-3 godziny, najlepiej przez noc Porcje: 10-12 kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: tort owocowy, odpowiedni na święta lub urodziny Składniki Biszkopt 3 żółtka 60 ml ciepłej wody 100 g cukru 2 łyżki kakao 7 łyżek mąki szczypta soli 1/2 opakowania proszku do pieczenia aromat rumowy Krem 500 ml mleka 4 żółtka 5 łyżek cukru 1 łyżka skrobi sok z 1/2 cytryny 2 opakowania żelatyny 500 ml śmietany (najlepiej z kwaśnej śmietany) owoce: maliny, borówki, pomarańcze, mandarynki Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu 1. W dużej misce umieść żółtka i ciepłą wodę. Miksuj na wysokich obrotach przez około 2 minuty, aż zjaśnieją. 2. Dodaj cukier i kontynuuj miksowanie przez kolejne 5 minut. Musisz uzyskać puszystą i napowietrzoną masę. 3. Przesiej mąkę razem z kakao, proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj do mieszanki jajecznej wraz z aromatem rumowym. 4. Powoli mieszaj drewnianą łyżką, aby nie stracić powietrza w masie. 5. Wlej ciasto do formy (około 24 cm średnicy) wyłożonej papierem do pieczenia. 6. Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C, aż przejdzie test patyczka (u mnie trwa to około 20-25 minut, ale zależy od piekarnika). 7. Wyjmij biszkopt i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce. 2. Przygotowanie kremu 1. W misce zmiksuj żółtka z cukrem i skrobią, aż uzyskasz jasnożółtą masę. 2. Podgrzej mleko w małym garnku, aż zacznie lekko wrzeć. 3. Stopniowo wlewaj gorące mleko do mieszanki żółtek, ciągle mieszając. Jeśli wlejesz za szybko, żółtka mogą się ściąć. 4. Postaw wszystko z powrotem na małym ogniu i ciągle mieszaj, aż krem zgęstnieje. Gdy będzie miał konsystencję budyniu, odstaw. 5. Dodaj sok z cytryny, wymieszaj i pozostaw krem do całkowitego ostygnięcia. 3. Przygotowanie żelatyny 1. Namocz żelatynę w zimnej wodzie, aby ją przykryła. Pozostaw na 10 minut. 2. Rozpuść żelatynę w kąpieli wodnej (nie musi wrzeć), a następnie dodaj ją do całkowicie ostudzonego kremu i dobrze wymieszaj. 4. Montaż kremu 1. Ubij śmietanę, aż powstaną sztywne szczyty. 2. Delikatnie wmieszaj śmietanę w krem z żelatyną, używając szpatułki. 3. Na koniec dodaj owoce – maliny, borówki, plasterki pomarańczy i mandarynek. Mieszaj bardzo delikatnie, aby nie zgnieść owoców. 5. Składanie 1. Wyłóż formę z wyjmowanymi ściankami folią spożywczą. 2. Ułóż na dnie formy plasterki pomarańczy, mandarynki, maliny i borówki, aby przykryły całą powierzchnię. 3. Wlej przygotowany krem na owoce. 4. Wstaw formę do lodówki na 10 minut, aby zaczęła zastygać na powierzchni. 5. Wyjmij ostudzony biszkopt z formy i umieść go na wierzchu kremu, lekko dociskając. 6. Wstaw formę do lodówki na minimum 2-3 godziny. Najlepiej pozostawić na noc. 7. Następnego dnia, odwróć tort na talerz, zdejmij folię i udekoruj według uznania lub pozostaw go prostym. Dlaczego często robię ten przepis Ten tort jest odpowiedni, gdy potrzebuję świeżego deseru, który nie jest zbyt słodki i ma owocowy smak. Mogę go przygotować dzień wcześniej, a biszkopt pozostaje miękki nawet bez syropu. Nie wymaga skomplikowanych technik, a składniki są łatwe do znalezienia. Wskazówki i wariacje Wskazówki 1. Pozwól kremowi całkowicie ostygnąć przed dodaniem żelatyny i śmietany. 2. Użyj świeżych owoców, jeśli masz, ale zamrożone również będą dobre, dobrze odsączone. 3. Wyjmij tort z formy dopiero po całkowitym zastygnięciu, w przeciwnym razie krem będzie wypływał. Zamienniki 1. Możesz użyć śmietany roślinnej, jeśli nie znajdziesz śmietany do ubijania, ale smak będzie inny. 2. Pomarańcze można zastąpić kiwi, jeśli nie chcesz cytrusów. 3. Klasyczna żelatyna może być zastąpiona agar-agar, ale należy dostosować ilości zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Wariacje 1. Aby uzyskać tort bez kakao, pomiń kakao w biszkopcie i zwiększ mąkę o dwie łyżki. 2. Aby uzyskać inny aromat, spróbuj dodać aromat waniliowy lub cytrynowy do biszkoptu. 3. Jeśli chcesz bogatszy krem, możesz dodać trochę startej skórki cytrynowej lub pomarańczowej na końcu. Pomysły na podanie Podawaj tort na surowo, z dodatkowymi owocami na wierzchu lub z odrobiną dodatkowej śmietany. Dobrze komponuje się z kawą lub herbatą. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko owoców mrożonych? Tak, ale muszą być dobrze odsączone. W przeciwnym razie krem może wyjść zbyt rzadki. 2. Czy mogę zrobić biszkopt dzień wcześniej? Tak, biszkopt można zrobić 1-2 dni wcześniej i przechowywać przykryty w chłodnym miejscu. 3. Czym mogę zastąpić żelatynę? Jeśli nie chcesz żelatyny zwierzęcej, możesz spróbować agar-agar, ale ważne jest, aby przestrzegać instrukcji na opakowaniu, w przeciwnym razie nie zastygnie prawidłowo. 4. Co zrobić, jeśli nie mam formy z wyjmowanymi ściankami? Możesz użyć dowolnej wysokiej okrągłej formy, ale musi być całkowicie wyłożona folią spożywczą, aby łatwo było wyjąć tort. 5. Czy mogę zmniejszyć ilość cukru? Cukier w kremie można zmniejszyć o 1-2 łyżki, jednak śmietana ubija się lepiej z cukrem, a biszkopt może wyjść mdły, jeśli zredukujesz go za bardzo. Wartości odżywcze Szacunkowe dla jednej porcji (z 12): około 260-280 kcal, 5-6 g białka, 13-14 g tłuszczu, 28-32 g węglowodanów. Może się różnić w zależności od rodzaju śmietany i ilości owoców. Przechowywanie i podgrzewanie Tort dyplomatyczny przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 2-3 dni. Nie można go zamrażać ani podgrzewać. Najlepiej kroić na zimno, bezpośrednio z lodówki. Jeśli zostanie, dobrze go przykryj, aby nie przejął zapachów.
Składniki
- Baza 3 żółtka 60 ml ciepłej wody 100 g cukru 2 łyżki kakao 7 łyżek mąki 1 szczypta soli 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia esencja rumowa Krem 500 ml mleka 4 żółtka 500 ml bitej śmietany 2 opakowania ż
- borówki
- pomarańcze
- mandarynki)
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
