Ciasto z serem słodkim i malinami

Placek z serem na słodko i malinami W zimny poranek, kiedy miałam ochotę na coś prostego z serem, postanowiłam zrobić ten placek z serem na słodko i malinami. To nie jest wykwintny deser, ale łatwo się go przygotowuje, używając składników, które zazwyczaj mam w lodówce. Ucieszyłam się, że nie musiałam wychodzić na zakupy po specjalne składniki. To jeden z przepisów, które robię, gdy potrzebuję czegoś szybkiego i smacznego, bez zbędnego stresu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 1 godzina Porcje: 10-12 kawałków, w zależności od tego, jak dużych je pokroisz Trudność: łatwy do zrobienia, nie wymaga specjalnych technik Typ przepisu: domowy deser, szybki, nadaje się na śniadanie lub przekąskę Składniki - 1 opakowanie ciasta francuskiego (500 g) - 600 g twarogu - 3 łyżki śmietany - 200 ml śmietanki - 2 jajka + 2 białka - 3 łyżki cukru - Wanilia (ekstrakt lub cukier waniliowy) - Skórka z cytryny - Maliny (świeże lub mrożone; część może być dżemem malinowym) - 50 g roztopionego masła (do smarowania ciasta) Do posmarowania wierzchu: - 1 jajko - odrobina śmietany - odrobina mleka - brązowy cukier (do posypania) Sposób przygotowania 1. W misce wymieszaj twaróg z 3 łyżkami cukru, śmietaną, śmietanką, żółtkami (zachowaj 2 białka osobno), wanilią i skórką z cytryny. Mieszaj, aż wszystko się połączy. Nie musisz ubijać zbyt mocno. 2. Osobno ubij 2 białka na sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszaj je w masę serową, używając szerokich ruchów, aby pozostała puszysta. 3. Jeśli masz dżem malinowy lub same maliny, przygotuj je w zasięgu ręki. Nie musisz mieć dokładnej ilości, możesz dodać tyle, ile uważasz. 4. Przygotuj odpowiednią formę (ja używam średniej wielkości), wyłożoną papierem do pieczenia. Rozwiń ciasto francuskie. Połóż dwie warstwy ciasta, posmaruj je roztopionym masłem, a następnie dodaj kolejne 2-3 warstwy, znowu smarując. Kontynuuj tak, aż dojdziesz do połowy ilości ciasta. 5. Na tym cieście nałóż masę serową. Wyrównaj delikatnie. Na wierzchu umieść maliny i, jeśli masz, kawałki dżemu malinowego, w różnych miejscach, bez konkretnego porządku. 6. Przykryj wszystko pozostałym ciastem francuskim, również w warstwach po 2-3 kawałki, smarując je między sobą roztopionym masłem. Ostatnia warstwa powinna być dobrze posmarowana masłem. 7. Na wierzch: ubij jajko, wymieszaj je z odrobiną śmietany i mleka. Wlej mieszankę na ostatnie warstwy ciasta i równomiernie rozprowadź pędzelkiem lub łyżką. Posyp brązowym cukrem. 8. Wstaw placek do nagrzanego piekarnika do 180°C na około godzinę. Sprawdź po 50 minutach; ciasto powinno być rumiane, a masa nie powinna być płynna. 9. Wyjmij placek z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem. Po ostygnięciu kroi się znacznie lepiej. 10. Na koniec możesz posypać cukrem, jeśli chcesz. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki i przygotowuje się go z łatwo dostępnych składników. Nie wymaga zaawansowanych technik ani specjalnych narzędzi. Masa serowa z malinami smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno, a w lodówce utrzymuje się przez kilka dni. Porady i wariacje Porady - Jeśli używasz suchych płatów ciasta, przykryj je, aby nie stwardniały podczas pracy. - Smaruj każdy poziom ciasta, w przeciwnym razie placek będzie zbyt suchy. - Pozwól placek dobrze ostygnąć przed pokrojeniem; w przeciwnym razie masa wypłynie. - Nie przesadzaj z brązowym cukrem na wierzchu, szybko się karmelizuje. Zamienniki - Możesz użyć innych owoców leśnych, jeśli nie masz malin. - Śmietankę można zastąpić tłustym jogurtem, ale końcowa tekstura będzie nieco inna. - Jeśli nie masz masła, możesz użyć oleju, ale smak będzie prostszy. Wariacje - Zamiast dżemu malinowego możesz użyć dżemu malinowego nałożonego łyżeczką, tylko nie może być zbyt płynny. - Aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz dodać rodzynki do masy, jeśli lubisz. - Jeśli chcesz wersję bez cukru, użyj słodzików, ale tekstura może być nieco inna. Pomysły na podanie - Smakuje dobrze na zimno, na śniadanie lub jako deser po posiłku. - Można lekko podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. - Dobrze smakuje z odrobiną śmietany obok, jeśli chcesz więcej kremowości. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć twarogu ziarnistego? Tak, ale najlepiej go odsączyć przed użyciem i przetrzeć przez sito lub zmiksować, aby uzyskać gładszą masę. 2. Czy placek można zamrażać? Można zamrażać, ale tekstura będzie nieco bardziej miękka po rozmrożeniu. Najlepiej spożyć go świeżo lub przechowywać w lodówce przez kilka dni. 3. Czy maliny muszą być rozmrożone, jeśli używam mrożonych? Nie jest to konieczne, możesz dodać je mrożone. Tylko uważaj, aby nie dodać zbyt dużo płynów do masy. 4. Czy mogę użyć domowego ciasta zamiast kupnego? Tak, jeśli masz czas i chęć, domowe ciasto jest jeszcze lepsze, tylko musi być cienkie i dobrze posmarowane masłem. 5. Jak mogę zmniejszyć kalorie w przepisie? Możesz użyć śmietany o niższej zawartości tłuszczu, roślinnej śmietanki lub jogurtu, mniej cukru i możesz pominąć masło, ale smak i tekstura będą nieco inne. Wartości odżywcze Szacunkowo dla jednego kawałka (z 12): Kalorie: około 250-300 Białko: 7-8g Tłuszcze: 14-16g Węglowodany: 25-28g Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od rodzaju twarogu, dokładnej ilości masła, śmietany i ilości cukru lub owoców, których używasz. Przechowywanie i podgrzewanie Placek utrzymuje się w lodówce przez 2-3 dni, przykryty. Możesz podawać go na zimno lub podgrzać w piekarniku przez kilka minut. Nie zaleca się przechowywania go dłużej, ponieważ ciasto zmięknie. Jeśli dodałaś dużo malin lub dżemu, użyj formy z wyższymi brzegami, aby nie wypłynęło podczas pieczenia.

Przygotowanie

Wymieszałem twaróg z cukrem, śmietaną, bitą śmietaną, żółtkami jaj i aromatami. Następnie dodałem ubite białka jaj. Miałem trochę żelu malinowego zrobionego z rolady przygotowanej wczoraj. W formie do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia położyłem dwa arkusze ciasta, posmarowałem je roztopionym masłem, a następnie dodałem kolejne 2-3 arkusze i ponownie je posmarowałem, aż ułożyłem połowę arkuszy ciasta. Na nich dodałem nadzienie serowe, maliny i galaretkę w kilku miejscach. Przykryłem to pozostałymi arkuszami, które również posmarowałem masłem. Na wierzchu ubiłem jajko, wymieszałem je z kwaśną śmietaną i odrobiną mleka, a następnie polałem nim arkusze ciasta. Posypałem brązowym cukrem i piekłem w 180 stopniach przez około godzinę. Pokroiłem na zimno i posypałem cukrem.