Szarlotka

Tarta z jabłkami Miałem kilka dużych jabłek z sadu i ponieważ od jakiegoś czasu próbuję przepisów na tarty, zrobiłem jedną z jabłkami. Podobał mi się kontrast między słodkim a kwaśnym. To przepis, który często powtarzam, zwłaszcza gdy mam jabłka pod ręką i nie chcę skomplikowanych deserów. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny (w tym chłodzenie ciasta) Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 35-40 minut Porcje: 8 kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: deser, na każdą okazję Składniki Ciasto: 125 g masła (w temperaturze pokojowej) 200 g mąki 1 jajko 1 łyżka cukru szczypta soli skórka z 1/2 cytryny 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 3 łyżki zimnej wody Nadzienie: 3-4 jabłka średniej wielkości 2 łyżki kaszy manny (lub bułki tartej, można użyć obu, ja użyłem tego, co miałem pod ręką) 2-3 łyżki cukru 1 łyżeczka cynamonu 1 opakowanie cukru waniliowego Do posmarowania: 1 łyżeczka roztopionego masła Przygotowanie 1. Przygotowanie ciasta Umieść miękkie masło, cukier i szczyptę soli w dużej misce. Miksuj lub ucieraj, aż uzyskasz gładką masę. Dodaj ubite jajko, skórkę cytrynową i sodę oczyszczoną rozpuszczoną w odrobinie soku cytrynowego (wystarczająco, by spienić, nie potrzeba dużo). Wymieszaj ponownie. Dodaj zimną wodę i mąkę. Mieszaj na początku łyżką, a potem szybko zagnieć rękami. Nie zagniataj zbyt długo, tylko tyle, aby uformować jednolite ciasto. Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na około godzinę. Będzie łatwiej się rozwałkować i nie będzie się kleić. 2. Przygotowanie nadzienia Umyj jabłka. Dwa z nich zetrzyj na dużych oczkach, a pozostałe dwa pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm. Na patelni podsmaż starte jabłka z łyżką cukru, cynamonem i łyżką kaszy manny lub bułki tartej. Mieszaj od czasu do czasu i gotuj tylko do momentu, aż lekko zmiękną i odparuje część soku. Wyłącz ogień i odstaw do ostygnięcia. 3. Montaż tarty Wyjmij ciasto z lodówki i odłóż mały kawałek na crumble (około wielkości małej dłoni). Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj resztę ciasta na okrągły placek, trochę większy niż forma do tarty. Umieść je w natłuszczonym maśłem naczyniu, dbając o to, aby podnieść brzegi i boki. Posyp łyżką kaszy manny lub bułki tartej na dnie ciasta. Na cieście rozłóż ostudzone starte jabłka i wyrównaj. Ułóż plasterki jabłka na wierzchu, tworząc spiralę lub wzór, który Ci się podoba. Posyp je cukrem waniliowym i jeszcze odrobiną cynamonu. Złóż brzegi ciasta do środka, na jabłka, częściowo je zakładając. Z odłożonego ciasta porwij małe kawałki i posyp nimi wierzch, tworząc lekki crumble. 4. Pieczenie Włóż tartę do nagrzanego piekarnika, w średniej temperaturze (około 180°C), na środkową półkę. Piec przez 35-40 minut, aż ciasto będzie rumiane, a jabłka wyglądają na upieczone. Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw tartę do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem. 5. Podanie Pokrój na kawałki i podawaj tartę na ciepło lub z odrobiną bitej śmietany, jeśli chcesz. Dlaczego często robię ten przepis Ta tarta jest dość prosta, nie wymaga trudnych do zdobycia składników i powstaje z rzeczy, które zwykle mam w domu. Dobrze się przechowuje przez kilka dni, a smak jest odpowiedni dla tych, którzy nie lubią bardzo słodkich deserów. Nadaje się także na śniadanie lub przekąskę, nie tylko jako deser. Porady i wariacje Porady Wyjmij masło z wyprzedzeniem, aby było miękkie. Ciasto zagniataj tylko do momentu, aż będzie odpowiednie; jeśli stanie się zbyt miękkie, dodaj łyżkę mąki. Użyj jabłek o twardym miąższu, nie zbyt soczystych, aby nie rozmokły. Jeśli nie masz dużej tarki, możesz pokroić jabłko w małe kostki do nadzienia. Pozwól tarcie ostygnąć przed pokrojeniem – w przeciwnym razie łatwo się kruszy. Zamienniki Możesz użyć bułki tartej zamiast kaszy manny, w zależności od tego, co masz w domu. Zamiast cukru waniliowego, możesz dodać kilka kropel ekstraktu waniliowego. Jeśli nie masz sody, użyj odrobiny proszku do pieczenia, również rozpuszczonego w soku cytrynowym. Wariacje Możesz dodać kilka rodzynek do startych jabłek. Można również użyć gruszek, jeśli masz, lub połączyć jabłka z gruszkami. Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, posyp wierzch odrobiną cukru przed pieczeniem. Pomysły na podanie Dobrze smakuje z jogurtem lub bitą śmietaną. Kawałek tarty nadaje się również na zimno, do kawy lub herbaty. Można podawać lekko podgrzaną, zwłaszcza w sezonie zimowym. Często zadawane pytania 1. Czy można użyć tylko bułki tartej lub tylko kaszy manny? Tak, obie opcje działają. Ich rolą jest wchłonięcie nadmiaru soku z jabłek i nie pozwolenie, aby ciasto było mokre. 2. Czy mogę przygotować ciasto z wieczora? Tak, ciasto wytrzymuje w lodówce przez noc. Możesz je przechowywać w folii i wyjąć 10 minut przed rozwałkowaniem. 3. Czy można zamrozić gotową tartę? Nie polecam. Spód staje się wilgotny po rozmrożeniu, a tekstura nie jest już tak dobra. 4. Czy muszę dusić starte jabłka? Nie koniecznie, ale pomaga, aby nadzienie było bardziej zwarte i nie puszczało zbyt dużo soku. Jeśli jabłka są bardzo soczyste, podsmaż je. 5. Czy tartę można zrobić z innych rodzajów jabłek? Tak, każdy rodzaj, ale lekko kwaśne nadają bardziej zrównoważony smak. Wartości odżywcze Przybliżona wartość kaloryczna jednego kawałka to około 210-230 kcal, w zależności od ilości cukru i rodzaju jabłek. Z ogółu: 35 g węglowodanów, 7 g tłuszczu, 3 g białka na porcję (przy 8 kawałkach). To wartości orientacyjne, dokładne dane mogą się różnić w zależności od składników. Przechowywanie i podgrzewanie Tartę przechowuje się przykrytą w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Można ją jeść na zimno lub podgrzać przez kilka minut w piekarniku. Nie polecam kuchenki mikrofalowej – spód staje się zbyt miękki. Jeśli chcesz przechować ją dłużej, lepiej przygotować świeżą.

Składniki

Ciasto: 125 g masła
200 g mąki
1 jajko
1 łyżka cukru
szczypta soli
skórka z 1/2 cytryny
1/2 łyżeczki sody
3 łyżki zimnej wody. Farsz: 3
4 jabłka
2 łyżki semoliny
2
3 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu
1 opakowanie cukru waniliowego. Do posmarowania: 1 łyżeczka roztopionego.

Tagi

tarta jabłka

Kategoria: Pustynia Autor: Dida H. Wyświetlenia: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie