Tort truskawkowy z herbatnikami

Składniki

Na biszkopt

• 5 jajek
• 1/8 łyżeczki soli
• 5 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka mąki

Na syrop

• 200 ml wody
• 10 łyżek cukru
• 30 ml koniaku lub likieru z owoców leśnych

Na krem

• 100 ml śmietanki do ubijania
• 300 g twarogu
• 100 g cukru pudru
• 400 g truskawek

Do dekoracji

• 300 g okrągłych kruchych herbatników oblanych czekoladą
• 4 średnie truskawki (60 g)
• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietanki do ubijania

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni C. Posmaruj okrągłą formę o średnicy 26 cm 1 łyżką oleju i oprósz ją 1 łyżką mąki. 2. Ubij białka z 1/8 łyżeczki soli na sztywno. Dodaj 5 łyżek cukru i miksuj, aż się rozpuści, a następnie kolejno wmiksuj żółtka i 1 łyżeczkę ekstraktu migdałowego. Przesiej 5 łyżek mąki i delikatnie wmieszaj ją do masy. 3. Przelej ciasto do formy i piecz przez 40 minut, aż biszkopt się zarumieni i lekko spręży pod dotykiem. Zostaw do całkowitego ostygnięcia, na około 1 godzinę, a potem przekrój na dwa blaty. 4. Wlej 200 ml wody do rondelka i wsyp 10 łyżek cukru. Gotuj syrop przez 3 minuty, aż będzie klarowny, a następnie zdejmij z ognia i dodaj 30 ml koniaku lub likieru z owoców leśnych. Zostaw do ostygnięcia na około 30 minut. 5. Pokrój 400 g truskawek w kostkę. Ubij 100 ml śmietanki. Zmiksuj 300 g twarogu ze 100 g cukru pudru, a następnie wmieszaj bitą śmietanę i truskawki. 6. Połóż pierwszy blat na paterze i załóż wokół niego regulowany rant do tortu. Nasącz go połową syropu, ułóż 300 g herbatników wokół rantu, a krem przełóż na środek. Przykryj drugim blatem i nasącz go pozostałym syropem. 7. Rozpuść 100 g gorzkiej czekolady. Zanurz w niej 4 średnie truskawki, a pozostałą czekoladą udekoruj wierzch. Ubij 100 ml śmietanki i wyłóż ją na tort. Schładzaj tort przez co najmniej 4 godziny, a potem zdejmij rant.